別把土豆不當乾糧 2億畝產出相當於一個夏糧

2023-03-31 18:35:54 2

為何要將馬鈴薯主食化，科技日報記者對話國家馬鈴薯主食化課題組負責人、中國農科院農產品加工所所長戴小楓。　　記者：主食如何定義？　　戴小楓：按國際通行說法，主糧有「四大」：大面積、大規模種植，有足夠大的產量，能夠在比較大區域內長時間儲存。　　用此標準衡量，馬鈴薯的表現沒有一項不優秀。　　目前全國馬鈴薯種植面積大約8600萬畝，雖跟玉米、水稻和小麥不在一個量級，但肯定算是大規模種植。按目前國內平均畝產一噸多一點計算，全國馬鈴薯產量大約9600萬噸左右，折合馬鈴薯全粉約2000萬噸，相當於全國夏糧總量的1／5。　　主糧至少要能做到周年存放，而耐存正是馬鈴薯的強項。馬鈴薯經脫水乾燥後磨成粉，稱為馬鈴薯全粉，一般能存七八年，遠遠超過米、面和玉米。收購商願意收，易存放，損耗小，好賺錢，是一個不得了的市場優勢。　　記者：說到營養，按通常認知，土豆不就是澱粉嗎，能有什麼特別的價值？　　戴小楓：小土豆不起眼，其實「渾身都是寶」：跟現有三大主糧比，它的碳水化合物含量低，所以熱量低，總糖量也低，特別適合於「三高」人群；但膳食纖維含量高，特別適合於「十男九痔」的國人；同時人體必須的多種維生素和礦物質含量高，尤其是中國人容易缺乏的鈣、硒、鐵、鋅等，可以說「中國人缺什麼它就有什麼」。　　記者：吃土豆有這麼多好處，慢慢把它當成主食就行了，為什麼還要說馬鈴薯主食化是一項戰略性、全局性舉措呢？　　戴小楓：在糧食產量「十二連增」的重壓之下，相關決策層思考：我們的農業是不是可持續的？　　目前，全國工業和城市用水佔總量的30%，農業用水則佔近70%，而且其中有效用水僅佔1/3，特別是華北漏鬥區這塊土豆宜作的第一大區域，缺水情況尤甚。而土豆恰恰是耐旱、耐低溫、耐鹽鹼同時生長期短並高產的作物。土豆另一個強勢優點省工，在當今中國也有特別重要的意義：大規模工業化、城鎮化，帶來農村「用工難」問題普遍而突出，「什麼省事就種什麼、怎麼省事就怎麼種」，從南到北，無可避免。　　土豆宜作的第二塊區域是著名的「胡煥庸線」一帶，即從黑龍江黑河到雲南騰衝一線，氣象學上稱為乾旱半乾旱地帶，普通農作物的有效積溫也不夠，有大片潛在農田都沒動用。　　還有第三塊南方冬閒田，大概有2.7億畝，其中能夠用於種馬鈴薯的至少有1.7億畝。　　這三大塊，加上現有8600萬畝，全國新增2億畝馬鈴薯種植面積是有把握的。這2億畝，不與其他三大糧食作物爭地、爭水、爭人工、爭肥、爭藥，按畝產平均2噸計算，一年收穫4億噸專用馬鈴薯，折合全粉8000萬噸。這是個什麼概念？相當於新增了一個夏糧，這是了不起的貢獻——既緩解了糧食安全壓力，又調整了種植結構，增加了農民收入，又改善了生態環境。（ 瞿 劍）