怎麼把炒飯炒的一粒一粒的,炒飯怎麼做到一粒一粒的

2023-04-02 09:28:18 2

如果要一顆一顆的炒飯，需要選擇低粘度高硬度的大米，比如秈米、東北粳米。其次，最好選擇水分適中、隔夜的大米。煎之前，你需要潤一下鍋。炒的時候也需要快速翻炒，不能炒太久。

1.炒飯選米的時候，需要選擇低粘度高硬度的米。用這種米做的炒飯容易分散，炒飯有明顯的感覺。

2.隔夜炒飯不要用剛煮好或放了很久的米飯。剛煮好的米水分多，容易粘在一起，而放久了的米容易再生長變硬，建議用隔夜米。

3.炒飯潤鍋時，需要先將鍋裡的水擦乾，然後倒入足夠的色拉油加熱鍋底，使鍋表面完全附著色拉油，再倒入米飯翻炒。

4.快速翻炒炒飯的時候，需要用鍋鏟把飯攪起來。加入調味料後，快速翻炒，將調味料攪拌均勻。炒菜時間長了，米飯會變老，米粒會幹透，沒有滋潤的味道。