十大好吃的貴州菜家常菜 酸辣椒炒牛肉上榜 酸湯魚排名第二

2023-04-01 15:54:18 1

十大好吃的貴州菜家常菜

1、貴州辣子雞

中國菜之貴州十大經典名菜

貴州特色家常菜有哪些？小編力薦辣子雞。貴陽的辣子雞是出了名的好吃，不僅是貴州的傳統特色名菜，也是當地常見的家常菜。這道黔菜特色家常菜，是由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，是貴州出名的菜之一，還被評為貴州十大經典名菜。

2、酸湯魚

中國菜之貴州十大經典名菜

酸湯魚是一道黔菜特色菜，又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱裡酸湯魚，製作原料主要有魚肉、酸湯等，也是貴州出名的菜之一。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃。這道菜源於貴州省東南部的苗族山寨，此後在貴陽迅速發展並發揚光大，名揚海內外，成為了貴州「黔系」菜餚的代表菜、貴州十大特色菜之一。

3、糟辣魚

糟辣椒又稱糟辣子，是貴州家家戶戶都會做的一種傳統民間調味料，在當地非常受歡迎。而糟辣魚便是黔菜裡很具代表性的一道名菜，也是貴州人喜歡吃的家常菜之一。這道貴州風味家常菜，做法簡單，成菜後色澤金紅、肉質鮮嫩、口味香辣，是好吃的貴州特色家常菜之一。

4、酸辣魚腥草

魚腥草又名折耳根、蕺菜，具有很好的清熱解毒功效，因其帶有一股魚腥味，這讓很多人難以接受，但卻是貴州人的愛。貴州人嗜酸辣，而魚腥草又是貴州人的喜歡吃的蔬菜之一，故此酸辣魚腥草便是貴州地區百姓餐桌上受歡迎的一道貴州特色家常菜，也是貴州十大特色菜之一。

5、金鉤掛玉牌

貴州家常菜有哪些？小編推薦金鉤掛玉牌。金鉤掛玉牌是貴州民間的家常菜，也是一道美味可口的傳統名菜。這道菜製作特別簡單，以豆腐為主要材料，烹飪以為主，吃時蘸以極具貴州風味的蘸水，有解膩、醒酒的作用，常常一上桌就會成為「眾矢之的」被一掃而光。

6、蓮渣鬧

蓮渣鬧又名菜豆花，是貴州為普及的家常菜，屬於純粹的素食品。這道黔菜家常菜，是用豆漿和白菜製作出來的，由於製作簡單方便，冷的熱的都好吃，很受大家歡迎。食用時蘸著極具貴州風味的蘸水，既開胃又下飯，也可什麼調料都不加，當做清淡的湯菜來食用，特別爽口。

7、蝦酸爆牛腰

蝦酸是貴州省黔南州獨山縣的特色，與鹽酸菜、臭酸，並稱為"獨山三酸"。其製作工藝獨特，味道奇特，烹飪牲畜內臟時可去除腥臊味，增添鮮味和獨特的臭香味。蝦酸爆牛腰便是一道貴州特色家常菜，聞起來臭香臭香的，吃起來味道卻是好極了，非常開胃下飯，是貴州人喜歡吃的特色家常菜之一。

8、糟辣脆皮魚

糟辣椒採用新鮮的紅辣椒和仔姜、蒜瓣一起剁碎，然後放入泡菜罈子裡讓它發酵產生酸味，再加燒酒裝壇，可久儲不壞，是貴州家家戶戶都會做的一種傳統民間調味料。糟辣脆皮魚便是貴州的傳統名菜之一，屬於黔菜系。這道頗具獨特的地方風味黔菜特色菜，皮脆肉嫩、色紅油亮、鮮香可口，深受貴州百姓喜愛，在當地餐桌上常見的待客的佳餚。

9、折耳根炒臘肉

折耳根炒臘肉是一道貴州人喜歡吃的家常菜，如果說什麼蔬菜是貴州人的愛，那麼折耳根必須有名字。折耳根又名魚腥草、蕺菜、豬鼻拱、截兒根，自帶一股辛辣味，且有類似於魚腥的味道，令人「望而生畏」，一般人都吃不習慣，但卻是貴州人的愛。折耳根做法有許多，折耳根炒臘肉便是貴州人餐桌上為常見的家常菜之一。

10、酸辣椒炒牛肉

酸辣椒是黔菜中常用的糟辣椒品種之一，在風味上與川菜的泡辣椒有異曲同工之妙。酸辣椒在黔北、黔西北一帶尤其盛行，而有名的威寧圓頭酸辣椒，不僅顏色豔如車釐子，而且口感酸中回甜。在黔菜家常菜譜中，酸辣椒炒牛肉便是一道深受貴州人喜愛的特色家常菜，特別開胃下飯。