這是一種很好的炸黃花魚的方法
2023-04-01 03:35:35 3
煎黃花魚最常見的問題就是易碎，或是粘鍋，這大大影響了人們的食用欲望，而且也不太好吃。煎黃花魚不碎的妙招有哪些？
煎黃花魚不碎、不粘鍋的方法一
第一步：用細鹽和料酒把黃花魚提前醃製10分鐘以上，經過醃製後的黃花魚肉質會稍微緊緻些，可以在一定程度上防止黃花魚在煎制的過程中發生破損。同時，醃製還有去除帶魚腥味，以及讓黃花魚提前入味的作用。
第二步：把煎鍋燒乾以後關火，趁熱在鍋的四周用生薑片塗抹一遍，讓鍋的四周都塗上薑汁，然後再倒油燒熱，油熱後再放帶魚開始煎制。
煎黃花魚不碎、不粘鍋的方法二
把洗淨的黃花魚段瀝乾或擦乾水分，注意不要把帶魚的弄得太幹，然後在黃花魚上拍一層薄薄的乾麵粉，或者把黃花魚放在蛋液裡沾一層均勻的蛋液都可以。還可以取1份乾麵粉和1份蛋清，將兩者調成蛋清糊，把黃花魚段均勻地掛上蛋清糊。用上述這幾種方法處理後的黃花魚，再入鍋煎制時也不容易碎掉或粘鍋。
煎黃花魚不碎、不粘鍋的方法三
把洗淨的帶魚段瀝乾或擦乾水分待用，煎鍋裡倒適量油燒熱以後，再放入少量的黃油，然後再放入處理好的黃花魚開始煎制。放黃油煎出的帶魚不破、不碎、不粘鍋，而且去腥、增香、肉嫩。這種方法也適合用來煎制其它的海魚。
