蔬菜心臟有什麼營養和作用
2023-04-01 03:48:43 1
菜心是南方特產的蔬菜，隨著現在物流的給力已經不分什麼南北方了，想吃什麼都可以買得到！那今天我們看下菜心有哪些營養和功效吧！
菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用。
菜心的相關介紹
菜心起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。20世紀後葉日本引種成功。
菜心是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠銷歐美，視為名貴蔬菜。
菜心在北京、上海、杭州、成都、濟南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習慣，仍列為稀特蔬菜。
菜心的營養價值
菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
菜心的做法
口蘑扒菜心
【原料】：油菜心、口蘑、鹽、澱粉、濃湯煲。
【做法】：
1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；
2.將菜心洗淨，從根部切十字切口；
3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開後放入菜心，口蘑煨2分鐘；
4.然後加入雞精、水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。
蠔油菜心
【原料】：菜心、胡蘿蔔、辣椒、蠔油。
【做法】：
1.菜心的皮去掉，然後洗乾淨，將少量胡蘿蔔和辣椒切丁備用；
2.將菜心放入燒開的鍋中焯水，在水中放入適當的鹽，焯熟後放入冷水中
3.放入適當的油於熱鍋中，油燒到五成熱後，倒入適當的蠔油；
4.在鍋中放入少量的水，在放入適當的胡蘿蔔丁和辣椒丁；
5.將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可；
肉沫炒菜心
【原料】：菜心、豬肉。
【做法】：
1.菜心焯水。
2.鍋內放蔥姜沫爆香，把菜心放入鍋內翻炒，加適量鹽，起鍋碼入盤中。
3.豬肉切末。用料酒、鹽、生粉、生抽、色拉油醃製片刻。
4.起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。
奶油菜心
【原料】：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，鹽2.5克，味精1克，米酒1克，雞湯20克，豬油20克，雞油少許，澱粉0.5克。
【調料】：雞油、豬油，鹽、料酒。
【做法】：
1.將油菜去掉老葉及根，剖開成兩瓣，洗淨，濾幹水分。
2.炒鍋中放豬油燒熱，將菜心煸一下。注入雞湯，加鹽和料酒，小火燒1~2分鐘。澱粉溶於水中，放入鍋中收汁後，將牛奶倒入燒開，淋入雞油，盛在盤中。
3.火腿切成末，撒在菜餚上面即可。
