荷香茯磚茶及其生產方法
2023-09-15 03:08:05 5
專利名稱：荷香茯磚茶及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種荷香茯磚茶及其生產方法。
背景技術：
1994年湖南省中醫藥研究院和湖南省安化縣茶葉公司共同合作完成了研製「荷香茯磚茶」的科技成果，該磚茶是利用安化優質黑毛茶與具有食藥兩用功能的決明子、蘿蔔葉、荷葉等，經科學加工精製而成的ー種保健茶。這種磚茶具有發花茂盛、色澤金黃、茶湯橙黃、香氣純正的特點，其含有人體所需的多種營養物質 ，具有降壓、減肥等多種保健作用。在生產實踐中發現，由於該磚茶原材料配比和エ藝不是十分合理，造成ロ感不佳帶有苦澀之味，還由於決明子煎煮液噴灑不均勻，造成每塊磚茶飲用時的ロ感各不相同。
發明內容
本發明的目的是提供ー種降脂、降血糖、減肥且ロ感良好的黒茶及其生產方法。為了達到上述目的，本發明採用的技術解決方案是ー種荷香茯磚茶及其生產方法，它由下述原料組分按重量百分比配製而成黑毛茶80— 92%，荷葉4一 10%，蘿蔔葉2—6%,決明子2 — 4%。上述荷香茯磚茶的生產加工方法步驟是將黑毛茶原料進行複製エ序處理；將乾燥的荷葉、蘿蔔葉進行切碎，決明子煎煮熬漿；將複製エ序處理後的茶葉、荷葉、蘿蔔葉按比例混合拼配；對拼配原料進行渥堆發酵，在此渥堆發酵過程中茶葉、荷葉、蘿蔔葉混合料堆內的溫度控制在70--75°C，超過75°C時要及時翻堆控溫，以免影響茶質，渥堆發酵時間控制在4-6小時；對經發酵的混合料進行攪拌和噴灑決明子煎煮液，特別要注意邊攪拌邊噴灑決明子煎煮液，使煎煮液與混合料充分攪拌均勻；對混合料進行蒸壓處理；涼置定型處理；對定型的磚茶進行乾燥發花處理；成品包裝。
具體實施例方式下面結合附圖
和具體實施例對本發明進作一歩詳細說明。圖I為本發明的エ藝流程圖。ー種荷香茯磚茶，它由黑毛茶、決明子、蘿蔔葉、荷葉為原料精製而成。下表列出5個實施例，各組分按重量百分比的配製方案。
各原料配比表単位重量百分比
實施例_j案葉|為葉I蘿ト葉「決明子]實驗效果
實施例一80%10% 6%4% 淡澀味
實施例ニ85%6% 6%3% 微淡澀味
實施例三85%8% 5%2% 無澀味
實施例四90%5% 3%2% 無澀味
實施例五92%4% 2%2% 無澀味
大範圍重量百分比_一92% [4 —10%]2 — 6%12—4% ]經過大量實驗證明，原料組分按黑毛茶85—90%，荷葉5—7%，蘿蔔葉3—5%，決明子2—3%的重量配比效果比較理想，決明子量的增減對ロ感的影響比較大。上述荷香茯磚茶的生產方法按如下エ藝步驟
I、原材料處理
a茶葉處理將黑毛茶經過除末去雜、篩選、切碎、風選分級等複製エ序製作成半成品待用。b荷葉、蘿蔔葉處理將乾燥的荷葉、蘿蔔葉切碎成與半成品茶葉長度與大小相類似的條狀待用。 c決明子處理將定量決明子加水10倍量，用專用鍋煎煮成與決明子等量的煎煮液，過濾去決明子藥渣末待用。2、混合和配料處理
將半成品茶葉、荷葉、蘿蔔葉按比例拼配在一起。原料組分按如下重量比配備黑毛茶85—90%,荷葉5 — 7%，蘿蔔葉3 — 5%，決明子2 — 3%。決明子煎煮液在本道エ序暫不混合，留待後續エ序備用。3、渥堆發酵處理
將按比例拼配的原料經蒸茶機汽蒸後，渥堆發酵4-6小吋，發酵過程中注意控制溫度，茶堆內的溫度控制在70-75°C。超過75°C時應該進行翻堆控溫處理，以免影響茶葉品質。4、攪拌
將發酵後的原料投入攪拌機中，邊攪拌邊將決明子煎煮液噴灑至該原料裡面，使該原料與噴灑的決明子煎煮液充分攪拌均勻。5、蒸茶壓制
按每塊磚茶的規格大小稱取相應重量的混合料投入蒸茶機，經8-10秒鐘的蒸茶後，自動落入模具內壓製成磚茶。6、晾置定型
壓制在模具內的磚茶需晾置3-4小時，模具內的磚茶冷卻後即可完成定型過程。7、退模
將冷卻後的磚茶從模具內取出。8、乾燥發花
將磚茶置於一定溫度、溼度的烘房中進行乾燥處理。嚴格控制烘房中的溫度28--30°C與相対溼度80%，經過22—25天時間。磚茶在乾燥的過程中，其內部產生ー種對人體非常有益的菌體「冠突散囊菌」，這ー過程簡稱發花，所產生的「冠突散囊菌」俗稱金花。9、成品包裝
經檢測合格，選用乾燥、清潔、無異味的專用食品級紙質包裝材料包裝。本發明荷香茯磚茶是在原湖南省中醫藥研究院和湖南省安化縣茶葉公司合作完成的科技成果基礎上，經過大量科學實驗，不斷改進和完善配方、エ藝，精心研製凝成的科技成果結晶，大步推進了荷香茯磚茶的科技進步。原有配方中，茶葉比重小，決明子比重過大，苦澀感重；原有エ藝中，在混合和配料處理工序中，將決明子煎煮液人工噴灑在拼配料中，由於噴灑不均勻，影響每塊磚茶ロ感的同一性。改進後的エ藝把噴灑決明子煎煮液放在攪拌エ序中進行，使發酵料與決明子煎煮液充分攪拌均勻，解決了每塊磚茶ロ感不一致的問題。調整配方和改進エ藝後的荷香茯磚茶ロ感滋味更好，湯色更濃，在同類茶品中具有特色ロ感。荷香茯磚茶在生產過程中未添加任何添加剤，無任何毒副作用。它是ー種由具有健脾利溼、消氣化食、滋陰補腎 等作用的食藥兩用荷葉、蘿蔔葉、決明子與黑毛茶共同組成的保健茶。藥理實驗表明，荷香茯磚茶有較好的抗應激作用，長期服用能增強機體對各種有害刺激的非特異性抵抗能力，既具有茶葉飲料的一般保健作用，而且還能明顯降低血脂、血糖含量，達到消除肥胖症的理想效果。
權利要求
1.ー種荷香茯磚茶，其特徵在於它由下述原料組分按重量百分比配製而成黑毛茶80—92%,荷葉4一 10%,蘿蔔葉2 — 6%，決明子2 — 4%。
2.根據權利要求I所述的荷香茯磚茶，其特徵在於所述原料組分重量百分比為黑毛茶85— 90%，荷葉5 — 7%，蘿蔔葉3 — 5%，決明子2 — 3%。
3.根據權利要求I 所述的荷香茯磚茶，其特徵在於所述原料組分重量百分比為黑毛茶80%,荷葉10%,蘿蔔葉6%,決明子4%。
4.根據權利要求I所述的荷香茯磚茶，其特徵在於所述原料組分重量百分比為黑毛茶85%,荷葉6%,蘿蔔葉6%,決明子3%。
5.根據權利要求I所述的荷香茯磚茶，其特徵在於所述原料組分重量百分比為黑毛茶85%,荷葉8%,蘿蔔葉5%,決明子2%。
6.根據權利要求I所述的荷香茯磚茶，其特徵在於所述原料組分重量百分比為黑毛茶90%,荷葉5%,蘿蔔葉3%,決明子2%。
7.根據權利要求I所述的荷香茯磚茶，其特徵在於所述原料組分重量百分比為黑毛茶92%,荷葉4%,蘿蔔葉2%,決明子2%。
8.ー種根據權利要求I所述的荷香茯磚茶的生產方法，其特徵在於按以下エ藝步驟加エ處理將黑毛茶原料進行複製エ序處理；將乾燥的荷葉、蘿蔔葉進行切碎，決明子煎煮熬漿；將複製エ序處理後的茶葉、荷葉、蘿蔔葉按比例混合拼配；對拼配原料進行渥堆發酵，在此渥堆發酵過程中茶葉、荷葉、蘿蔔葉混合料堆內的溫度控制在70—75°C，超過75°C時要及時翻堆控溫，以免影響茶質，渥堆發酵時間控制在4-6小時；對經發酵的混合料進行攪拌和噴灑決明子煎煮液，特別要注意邊攪拌邊噴灑決明子煎煮液，使煎煮液與混合料充分攪拌均勻；對混合料進行蒸壓處理；涼置定型處理；對定型的磚茶進行乾燥發花處理；成品包裝。
全文摘要
本發明公開了一種荷香茯磚茶及其生產方法，它由下述原料組分按重量百分比配製而成黑毛茶80—92%，荷葉4—10%，蘿蔔葉2—6%，決明子2—4%。其加工方法是黑毛茶原料複製—荷葉、蘿蔔葉切碎，決明子煎煮熬漿—初步處理後的茶葉、荷葉、蘿蔔葉按比例混合拼配—拼配料渥堆發酵—發酵料攪拌和均勻噴灑決明子煎煮液—蒸壓處理—涼置定型—乾燥發花—成品包裝。所生產的磚茶滋味好而具特色，每塊磚茶口感一致，湯色濃，且具有增強機體抗應激能力，降低血脂、血糖含量，減肥的效果。
文檔編號A23F3/14GK102640817SQ20121004377
公開日2012年8月22日 申請日期2012年2月26日 優先權日2012年2月26日
發明者夏緒平, 鄧龍章 申請人:湖南阿香茶果食品有限公司