一種可以用吸管吸食的方便湯圓及其生產方法

2023-12-10 17:19:27

專利名稱：一種可以用吸管吸食的方便湯圓及其生產方法
技術領域：
本發明屬於食品加工技術領域，具體是涉及一種直徑較小、球形規整且耐浸泡，可以用吸管吸食的方便湯圓。同時，本發明還涉及批量生產該方便湯圓的方法。
背景技術：
湯圓的歷史悠久，又稱元宵，是著名的傳統小吃。其象徵著合家團圓、萬事如意，每逢元宵佳節，必合家聚坐共進湯圓。市場上已有的湯圓種類繁多、口味各異從品種類型分， 有實心湯圓和包心湯圓；從飲食時間分，有鮮湯圓和速凍湯圓；從生產工藝分，有手工製作和機器加工。隨著生活水平的提高以及生活節奏的加快，湯圓的食用方式也在不斷改變，受市場上珍珠奶茶類產品的啟發，本發明人希望製作一種攜帶方便、可長時間保存、可用吸管吸食的方便湯圓，但在現有技術中，無論是手工製作還是機器加工的湯圓，均存在許多缺陷。 其中，機制實心湯圓均以圓盤運動方式滾制而成，只能加工直徑較大(8 22毫米)的湯圓 (見圖2)，不僅外形不規整、表面粗糙易碎，且尺寸大小不一。而手工搓制方式雖然能生產直徑較小的產品，但依然無法解決產品外表粗陋易碎的問題，且產量極低，根本無法滿足批量生產的需要。同時，現有產品的最大不足在於，這些湯圓經烹煮後均會膨脹變形、如不儘快食用則相互粘連成團。上述這些缺陷不僅嚴重影響湯圓的口感和觀感，更無法適應外出攜帶、吸管食用的需要。本發明通過對湯圓配方及生產工藝進行改進，有效地解決了現有技術中存在的問題。

發明內容
本發明的目的在於針對現有技術的不足，提供一種形狀規整、大小均勻、長時間浸泡不易粘連成團、可以用吸管吸食的方便湯圓，填補市場上的空白。本發明的另一目的在於提供一種批量生產所述方便湯圓的方法。本發明的目的通過以下技術方案予以實現。除非另有說明，本發明所採用的百分數均為重量百分數。一種可以用吸管吸食的方便湯圓，由下述重量份的原料製成糯米生粉1000份、 70°C 100°C的水500 800份、豬油30 300份和白糖20 200份，將各原料混合後揉勻，將麵團等分後，再依次經壓片、切條、滾壓後製成直徑3 7. 5毫米的小湯圓。生產所述可以用吸管吸食的方便湯圓的方法，包括如下步驟
(1)按重量份稱取糯米生粉1000份、70°C 100°C的水500 800份、豬油30 300 份和白糖20 200份，揉製成均勻的大麵團，備用；
(2)將大麵團等分為每個150 250g的小麵團；
(3)將小麵團放入壓片機中分別壓製成面片，每個面片厚度3 7.5毫米；
(4)將面片放入壓條機中壓製成條狀，麵條寬度為3 7.5毫米，厚度3 7. 5毫米；
(5)將麵條放入滾壓機中，經滾壓製得直徑為3 7.5毫米的小湯圓，即為所需的可以用吸管吸食的方便湯圓。相對於現有技術，本發明具有如下有益效果
1、本發明生產的湯圓，其粘連度高，緊密度好，不易散碎，表面光滑。2、所製得的湯圓直徑很小，且球形規整度好，大小均勻，便於用吸管吸食。3、製得的湯圓經久耐泡，煮熟後長時間內不會膨脹，也不會互相粘連在一起，湯色晶瑩剔透。4、製得的湯圓既可以用吸管吸食，也可按常規方法食用。5、本發明生產工藝操作簡單，適於批量生產，產品質量穩定，具有良好的推廣應用前景。


圖1為本發明製得的可用吸管吸食的方便湯圓； 圖2為市場上購買的機制湯圓；
圖3為本發明製得的湯圓與現有技術手工製作湯圓、機制湯圓煮熟後耐浸泡對比， 圖中a為本發明湯圓，b為機制湯圓，c為手工製作湯圓。
具體實施例方式下面結合附圖和實施例對本發明作進一步的詳細說明，但應當理解，實施例僅為對本發明的解釋，並不以任何方式對本發明進行限制，本領域技術人員根據本發明的精神所作的各種改動或修改，同樣落於本發明的保護範圍。實施例1
稱取糯米生粉1000g、70°C的水500g、豬油30g、白糖20g，放置於容器中揉成均勻的麵團，備用；將麵團等分為10份，每個小麵團155 g;將小麵團放入壓片機中壓製成面片，面片厚度為3毫米；將面片放入壓條機中壓製成條狀，麵條寬度為3毫米；將麵條放入滾壓機中經滾製得到直徑為3毫米的湯圓。實施例2
稱取糯米生粉1000g、80°C的水600g、豬油100g、白糖50g，放置於容器中揉成均勻的麵團，備用；將麵團等分為7份，每個小麵團％0 g;將小麵團放入壓片機中壓製成面片，面片厚度為7. 5毫米；將面片放入壓條機中壓製成條狀，麵條寬度為7. 5毫米；將麵條放入滾壓機中經滾製得到直徑為7. 5毫米的湯圓。實施例3
稱取糯米生粉1000g、85°C的水650g、豬油200g、白糖100g，放置於容器中揉成均勻的麵團，備用；將麵團等分為10份，每個小麵團195 g;將小麵團放入壓片機中壓製成面片， 面片厚度為5毫米；將面片放入壓條機中壓製成條狀，麵條寬度為5毫米；將麵條放入滾壓機中經滾製得到直徑為5毫米的湯圓。實施例4
稱取糯米生粉1000g、100°C的水800g、豬油300g、白糖200g，放置於容器中揉成均勻的麵團，備用；將麵團等分為10份，每個小麵團230 g;將小麵團放入壓片機中壓製成面片， 面片厚度為6毫米；將面片放入壓條機中壓製成條狀，麵條寬度為6毫米；將麵條放入滾壓機中經滾製得到直徑為6毫米的湯圓。為了更好地體現本發明湯圓的粘連度、大小、表面光滑以及耐浸泡等特性，設置以下試驗例進行說明。試驗例1
將實施例1所得方便湯圓與市場上購買的機制湯圓進行直觀比較(見圖1、2)，發現本發明製得的湯圓粘連度較好，表面光滑，適於批量製作湯圓，且本發明製得的湯圓直徑較小，且大小均勻、球形規整，用吸管食用時比較方便。試驗例2
將實施例3所得方便湯圓、手工製作的湯圓以及普通機制湯圓分別煮熟後，倒入盛放有清水的玻璃容器中，觀察三個容器中的湯色、湯圓膨脹程度和發生粘連時間，結果列於表 1中。由圖3可觀察他們的明顯差異。表1三種湯圓耐浸泡程度比較
權利要求
1.一種可以用吸管吸食的方便湯圓，由下述重量份的原料製成糯米生粉1000份、 70°C 100°C的水500 800份、豬油30 300份和白糖20 200份，將各原料混合後揉勻，將麵團等分後，再依次經壓片、切條、滾壓後製成直徑;Γ7. 5毫米的小湯圓。
2.生產權利要求1所述可以用吸管吸食的方便湯圓的方法，包括如下步驟(1)按重量份稱取糯米生粉1000份、70°C 100°C的水500 800份、豬油30 300 份和白糖20 200份，，揉製成均勻的大麵團，備用；(2)將大麵團等分為每個150 250g的小麵團；(3)將小麵團放入壓片機中分別壓製成面片，每個面片厚度3 7.5毫米；(4)將面片放入壓條機中壓製成條狀，麵條寬度為3 7.5毫米，厚度3 7. 5毫米；(5)將麵條放入滾壓機中，經滾壓製得直徑為3 7.5毫米的小湯圓，即為所需的可以用吸管吸食的方便湯圓。
全文摘要
本發明公開了一種可以用吸管吸食的方便湯圓及其生產方法。稱取糯米生粉1000份、70～100℃的水500～800份、豬油30～300份、白糖20～200份，混合揉勻、等分麵團，麵團再依次經壓片、切條、滾壓後製成直徑3～7.5毫米的小湯圓。該產品粘連度高，內部緊密度好，不易散碎，表面光滑；球形規整度好，大小均勻；經久耐泡，煮熟後長時間內不會膨脹，也不會互相粘連在一起，湯色晶瑩剔透，既可按傳統方法食用，也可以用吸管吸食。本發明生產工藝適於批量生產，且操作簡單，產品質量穩定。
文檔編號A23L1/10GK102178150SQ201110098079
公開日2011年9月14日 申請日期2011年4月19日 優先權日2011年4月19日
發明者李利民 申請人:李利民