用泡打粉發麵要醒多久，半小時（泡打粉+酵母10分鐘）

2024-04-16 12:41:07

麵粉發酵一般需要較長時間，對此，泡打粉應運而生，它是一種快速發酵劑，可以讓麵粉製品快速發酵。那麼，用泡打粉發麵要醒多久呢？接下來就隨小編一起去了解看看。

用泡打粉發麵要醒多久

發麵時，如果僅用酵母粉進行發酵的話，一般需要40-60分鐘，時間較長；如果用泡打粉發麵，則只需醒半小時左右，就可以發酵好；如果用泡打粉+酵母粉混合進行發酵，10分鐘左右便可發酵完成。泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。

1、泡打粉發麵：半小時

單獨使用泡打粉發麵時，先在容器中按照200：1的比例加入溫水和泡打粉，攪拌均勻後將其倒進麵粉中；之後用筷子進行攪拌，再根據麵團的狀況加入適量的清水，等揉成團後放回容器中，再用帶小孔的鍋蓋蓋好後，靜置半個小時左右，麵團就發酵完成了。

2、泡打粉+酵母發麵：10分鐘

操作時，先用溫水+發酵粉和面，然後放在溫暖的地方20分鐘；之後在麵團中加入泡打粉，加入時直接將粉狀的泡打粉灑在麵團上，採用幹揉的方法將其揉進麵團中，並多揉一會麵團，最後用溼籠布醒10分鐘就行了。添加泡打粉後的麵團儘量不要再揉，直接使用刀將其切開，略揉光滑就可以製作麵食了。

白酒和白糖是能發麵的，但白醋不能發麵。白醋發麵會使整個麵團產生一種醋的酸味。會影響整個食物的口感影響發酵的速度。白酒和白糖是很好的發麵東西，白酒能夠提高麵團的發酵質量，而白糖是很好的催發酵食物提高麵團發酵速度……【】

前面說了，白酒是能發麵的，所以正常用酵母發酵失敗後，是可以用白酒補救的。方法很簡單，在發麵失敗的麵團上按一個坑，然後往裡面倒入適量白酒，再用溼抹布蓋住麵團靜置10分鐘左右，一般來說，麵團都是能重新發起來的……【】