紅燒獅子頭的名字有什麼典故

2023-06-09 22:46:06 2

　　1、據史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃、隨從，乘著龍舟和千載船隻沿大運河南下時，所過州縣，500公裡內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，便吩咐御廚以上述四景為題，製作四道。御廚們在揚州名廚的指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬四道菜餚。楊廣品嘗之後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間，淮揚菜餚傾倒朝野，官宦權貴宴請賓客也都以這四個菜為榮，奉為珍品。

　　2、到了唐代，隨著經濟的繁榮，官宦權貴也更加講究飲食，有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的四道名菜，並伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客嘆為觀止。而當「葵瓜斬肉」端上時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如「雄獅子頭」，賓客們趁機勸酒道：「郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應配以獅子帥印。」郇國公高興的舉起酒杯一飲而盡，說：「為紀念今日盛會，『葵花斬肉』不如改名『為獅子頭』。」一呼百諾，從此揚州就填了「獅子頭」這道名菜。到了清朝，乾隆下江南，把這一菜餚帶入京都，使之成為清宮菜之一，以致如今此菜成了我國的名菜代表一直流傳至今！

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