蛇頭魚性情兇猛離水能活三天 蛇頭魚是不是黑魚?

2023-03-30 12:06:45 1

一說蛇頭魚可能很多人都不認識這是什麼魚，但是要說黑魚恐怕沒人不知道，黑魚絕對是烤魚絕佳的菜品，蛇頭魚其實就是黑魚，在中國蛇頭魚被當作是一種美食，而在西方國家卻認為是一種恐怖的怪魚，主要還是源自於蛇頭魚恐怖的造型所致，蛇頭魚有很多種做法都非常好吃，今天我們就來給大家介紹三種好吃的做法。

蛇頭魚是什麼魚？

1998年科學家發現在印度阿薩姆的小溪、沼澤、池塘發現了這種身上帶橙色斑點的蛇頭魚，因為有的時候狼吞虎咽的姿勢以及龐大的體型而被稱為「魚蜥」，與眾不同之處在於它的腮部上方還有個簡單的肺，或說空腔，使它們能夠在水面上呼吸。而且如名字蛇頭魚所說，它的頭長得尤其像蛇。

蛇頭魚長什麼樣子？

蛇頭魚，體延長，前部圓筒形，後部側扁，一般體長 25～40釐米。頭較長，前部扁平，後部隆起，頭上被有小細鱗，頗似蛇頭，口大，吻短寬圓鈍。下頜向前突出，略長於上頜，上下頜具尖齒。體被中等大的圓鱗。側線平直，在臀鰭起點上方斷開，兩個斷頭相隔2行鱗片。背鰭、臀鰭均很長，可達尾鰭基部。胸鰭長圓形。腹鰭短小。尾鰭圓形。全身青褐色，頭、背包較深暗，腹部較淡。體側有許多不規則的黑色斑條，頭側有二縱行黑色條紋。背鰭、臀鰭、尾鰭均有黑白相間的花紋。胸鰭、腹鰭淺黃色，胸鰭基都有一黑點。

蛇頭魚是不是黑魚？

蛇頭魚其實就是黑魚，蛇頭魚還有很多的別稱黑魚、才魚、烏魚、烏棒、烏鱧、生魚，蛇頭魚在東方是一種可以使用的高級魚類，其肉質具有非常好的功效，對於產後婦女、大病初遇、外科手術後都是極佳的補品之一；而在西方蛇頭魚則是被認為一種惡魔，恐怖的外形，再加上兇猛的習性，讓西方人誤以為是跟食人魚一樣會吃人的怪物。

蛇頭魚好吃嗎？

蛇頭魚就是我們經常會在各種烤魚店裡面吃到的黑魚，蛇頭魚具有極高的營養價值，性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠「補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱」；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效；主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

蛇頭魚的做法：

1.蛇頭魚煲湯

蛇頭魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來；剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除；剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片；將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用；之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹；將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片、蓮藕、蔥段；大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。

2.紅燒蛇頭魚：

蛇頭魚殺好洗乾淨，兩面用刀切斜花，抹上鹽再加幾片姜醃製半小時；然後姜、蔥切成小段；油鍋開始預熱六七成，蛇頭魚入鍋中火慢煎，可以加入適當料酒，倒入姜、蔥，翻面再煎；最後加入適量清水、鹽、老抽，大火燒開，中火慢燉，待鍋中湯汁粘稠狀即可出鍋。

3.番茄蛇頭魚：

將番茄切好，薑片多切一點，魚去骨切成薄片，魚片先用鹽、料酒碼出漿，然後放蛋清混合均勻，最後放生粉混合；熱鍋熱油，放入番茄和薑片快速的翻炒至蓉，加適量的水燒沸騰，然後把魚頭、魚骨之類的放進去中火熬煮10分鐘撈出不用，在湯中放鹽、雞精，轉大火燒30秒，然後放入魚片，用勺子輕輕的推動魚片使其受熱均勻，待湯再次沸騰立馬關火。

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