可咀嚼產品和用於製備其的方法與流程

2023-10-10 00:29:49

相關申請的引證本申請要求於2013年9月30日提交的美國臨時專利申請61/884,276的優先權，並以其整體結合於此。本公開涉及使用複合天然糖類用於製備可咀嚼產品的方法以及由此方法獲得的可咀嚼產品。
背景技術：
：可咀嚼組合物(如，軟糖(gummy)組合物)常規地是通過將糖類溶液(糖溶液，碳水化合物溶液，carbohydratesolution)沸騰兩次(即加入凝膠化溶液之前和之後)製備。在用於製備可咀嚼組合物的過程期間中將糖類溶液沸騰兩次的要求限制了組合物中可以包括的添加劑的類型(特別是如果它們是溫度敏感的)以及在該過程中引入這種添加劑的時機。另外，在加入凝膠溶液之前經常需要調整糖類溶液的ph(通常通過加入酸化劑)以使得最終混合物中形成凝膠。該酸化步驟可以改變製備或儲存過程中添加劑的穩定性(特別地，如果當它們的微環境中的ph變動時改變了它們的穩定性)。因而，酸化步驟限制了組合物中可以包括的添加劑的類型和/或在該過程中引入這種添加劑的時機。提供用於將複合天然糖類包括在可咀嚼產品中的方法是高度期望的。提供包括單個沸騰步驟的方法也是期望的。在一些應用中，有利的是該方法不依賴加入酸化劑來形成凝膠以便在可咀嚼產品中包括不同類型的添加劑。同樣，由於不同的凝膠劑可以得到可咀嚼產品不同的口感，在一些實施方式中，方法優選地適於包括不同的凝膠劑以提供一系列不同的口感。技術實現要素：本公開提供使用複合天然糖類用於製備可咀嚼產品的方法。如在本文中示出的，該方法包括在將複合糖類結合至可咀嚼產品之前，以改良的形式(即脫水的或補充的形式)提供複合糖類(複合糖，複合碳水化合物，complexcarbohydrate)。本公開還提供由其獲得的可咀嚼產品以及該可咀嚼產品的用途。在第一方面中，本公開提供了用於製備可咀嚼產品的方法。寬泛地，該方法包括(a)提供加熱的和液化的複合糖類組合物(複合糖組合物，複合碳水化合物組合物，complexcarbohydratecomposition)，其中該加熱的和液化的複合糖類組合物；(b)將沸騰的液態葡萄糖組合物與加熱的和液化的複合糖類組合物結合以獲得第一混合物；(c)向第一混合物中加入至少一種凝膠劑以獲得第二混合物，其中凝膠劑選自由果膠、明膠以及果膠和明膠的混合物組成的組；以及(d)將第二混合物冷卻至環境溫度以獲得可咀嚼產品。在本文中描述的方法中，在步驟(b)之後，避免了沸騰第二混合物。同樣在本文中描述的方法中，加熱的和液化的複合糖類組合物是通過以下獲得的：(i)將複合糖類基本脫水以獲得乾燥的複合糖類；或者(ii)用第一糖類補充複合糖類以獲得補充的複合糖類；以及(iii)加熱乾燥的複合糖類和/或補充的複合糖類以獲得該加熱的和液化的複合糖類組合物。在實施方式中，複合糖類是蜂蜜組合物、蜂蜜和楓糖漿組合物、龍舌蘭(agave)組合物、糖蜜(糖漿，molasses)組合物和它們的組合的至少一種。在另一實施方式中，第一糖類是二糖，如，例如蔗糖。在又一實施方式中，凝膠劑包含果膠或由果膠組成，並且所述方法另外包括將果膠加入沸騰的第一混合物。在這種實施方式中，所述方法可以另外包括將液體葡萄糖組合物與凝膠抑制劑(凝膠延緩劑，gelretardant)在步驟(b)之前混合；和/或將果膠與第二糖類(如二糖，例如蔗糖)在步驟(c)之前混合。在又一實施方式中，凝膠劑由果膠和明膠組成。在這種實施方式中，所述方法可以另外包括將包含明膠的懸浮液加入沸騰的第一混合物。在再一實施方式中，凝膠劑由明膠組成。在這種實施方式，所述方法可以另外包括，將處於水合形式的明膠加入沸騰的第一混合物；和/或將含水溶液(水性溶液，水溶液，aqueoussolution)與明膠結合以獲得明膠混合物並加熱(例如，在約50℃至約75℃的溫度下)凝膠混合物以獲得處於水合形式的明膠。此外，在這種實施方式中，液體葡萄糖組合物基本上由葡萄糖和水組成。在再一實施方式中，所述方法可以另外包括，在步驟(i)將脫水的複合糖類或補充的複合糖類加熱至約94℃至約100℃的溫度。在又一實施方式中，所述方法可以另外包括，在步驟(b)之前，將液體葡萄糖組合物加熱至約105℃至約122℃的溫度。在更進一步的實施方式中，所述方法可以另外包括將調味劑(風味劑，flavoringagent)與第一混合物和/或凝膠劑結合。在再一實施方式中，所述方法還可以另外包括將活性成分與第一混合物和/或凝膠劑結合。在另一實施方式中，所述方法可以包括，在步驟(d)之前向第二混合物施加真空。在第二方面中，本公開提供了由本文中所描述的方法獲得的可咀嚼產品。在實施方式中，該可咀嚼產品可以基本上由複合糖類、葡萄糖和至少一種以下形成凝膠的凝膠劑的混合物組成：明膠和可選的第一糖類、第二糖類和凝膠抑制劑(當存在果膠時)。在實施方式中，複合糖類是蜂蜜。在另一實施方式中，第一糖類和/或第二糖類是不同的或相同的。在進一步的實施方式中，第一糖類和/或第二糖類是二糖，如蔗糖。在又一實施方式中，可咀嚼產品是單層的且未包衣的產品(未包被的產品，未塗覆的產品，uncoatedproduct)，具有均勻的質地(構成，texture)和/或是軟糖。在第三方面中，本公開提供了用於活性成分的遞送系統，所述遞送系統包含了本文所描述的可咀嚼產品和活性成分。在實施方式中，活性成分是維生素、礦物質和它們的組合的至少一種。在第四方面中，本公開提供了用於製備可咀嚼蜂蜜產品的方法。該方法寬泛地包括：a)單獨加熱i)基本上脫水的蜂蜜組合物以獲得液化的蜂蜜組合物；和單獨加熱ii)液體葡萄糖組合物以獲得加熱的液體葡萄糖組合物；b)結合液化的蜂蜜組合物與加熱的葡萄糖組合物以獲得第一混合物；c)沸騰第一混合物以獲得沸騰的第一混合物；d)結合沸騰的第一混合物與凝膠溶液以獲得第二混合物，其中，凝膠溶液包含水合的明膠溶液；以及e)將第二混合物冷卻至環境溫度以獲得可咀嚼蜂蜜產品；其中過程(i)避免了調整ph以獲得第二混合物且(ii)避免了在步驟c)之後沸騰第二混合物。在實施方式中，步驟a)另外包括將基本上乾燥的和固體的蜂蜜組合物加熱至94℃和100℃之間的溫度。在另一實施方式中，步驟a)另外包括將液體葡萄糖組合物加熱至105℃和122℃之間的溫度。在又一實施方式中，葡萄糖組合物是葡萄糖漿。在再一實施方式中，步驟c)的沸騰是在105℃和120℃之間的溫度下進行的。在又一實施方式中，凝膠溶液是通過將含水溶液和明膠結合，以獲得明膠混合物，並加熱凝膠混合物以使明膠水合來獲得，並且在更進一步的實施方式中，所述方法另外包括將明膠混合物加熱至50℃至75℃之間的溫度(並且在在進一步的實施方式中，加熱至約70℃的溫度)以獲得加熱的明膠混合物。在一些實施方式中，所述方法另外包括將加熱的明膠混合物在環境溫度下冷卻。在又一實施方式中，所述方法另外包括將穩定劑加入凝膠溶液(如，例如，多糖(例如，果膠)和/或糖醇(例如，山梨醇))。在另一實施方式中，步驟d)另外包括將調味劑與第一沸騰混合物和/或凝膠溶液結合。在又一實施方式中，步驟d)另外包括將活性成分與沸騰的第一混合物和/或凝膠溶液結合。在又一實施方式中，所述方法另外包括在步驟d)之後和步驟e)之前向第二混合物施加真空。在第五方面中，本公開提供通過本文中所描述的方法獲得的可咀嚼蜂蜜產品和/或基本上由蜂蜜、明膠和葡萄糖組成的，可選地與穩定劑和/或調味劑結合的可咀嚼蜂蜜產品。在實施方式中，穩定劑是多糖(例如，果膠)和/或糖醇(例如，山梨醇)。在另一實施方式中，可咀嚼蜂蜜產品是單層的且未塗覆的產品。在又一實施方式中，可咀嚼蜂蜜產品具有均勻的質地。在更進一步的實施方式中，可咀嚼蜂蜜產品是軟糖。在第六方面中，本公開提供用於活性成分的遞送系統。該遞送系統包括本文中所描述的可咀嚼蜂蜜產品和活性成分。在實施方式中，活性成分是維生素、礦物質和它們的組合中的至少一種。附圖說明因此，已經總體上描述了本發明的本質，現在將參考附圖，以說明的方式示出其優選的實施方式，並且其中：圖1示出了用於製備可咀嚼產品的方法的實施方式，其中可以使用果膠和/或明膠作為凝膠劑。在此圖中，蜂蜜用作調節的複合糖類的來源。圖2示出了用於製備可咀嚼蜂蜜產品的方法的實施方式，其中果膠用作唯一的凝膠劑。在此圖中，蜂蜜用作調節的複合糖類的來源。圖3和4示出了用於製備可咀嚼蜂蜜產品的方法的實施方式，其中明膠用作唯一的凝膠劑。在此圖中，蜂蜜用作調節的複合糖類的來源。圖5示出了用於製備明膠溶液的方法的實施方式。具體實施方式根據本公開，提供了在將複合糖類加入可咀嚼產品之前調節複合糖類的方法。更特別地，該方法在將複合糖類與葡萄糖和/或凝膠劑結合之前，將複合糖類調節為脫水的或補充的形式。該方法包括單個沸騰步驟，並且在一些實施方式中，不依賴加入酸化劑用於製備可咀嚼產品。此外，由於在製備/配製過程中施加於組分的應力較少，該方法還提供了在選擇凝膠劑和/或添加劑時更多的靈活性。在本文所描述的可咀嚼產品中，複合糖類是主要成分(基於重量)。用於製備可咀嚼產品的方法本文中所描述的方法使得可以生產由複合糖類組合物製備的可咀嚼產品。如在本文中使用的術語「複合糖類」是指多於一種類型的糖類的混合物，通常與微量的非糖類組分(礦物質、蛋白質或肽、脂質等)結合。已知的複合糖類包括天然複合糖類，如蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭、糖蜜等。在本文所描述的方法中，可以將複合糖類調節為基本上脫水的形式。如在本文中使用的術語「基本上脫水的」是指組合物包含低於1％、0.5％、0.4％、0.3％、0.2％或0.1％的水分(水的重量/組合物的總重量)。在實施方式中，「基本上脫水的複合糖類」是來自天然來源的並且已經由溶液(如糖漿)製備為基本上脫水的形式。該方法可以應用於各種基本上脫水的複合糖類組合物，如，例如基本上脫水的蜂蜜組合物(例如，如在2010年1月15日提交的國際申請pct/ca2010/000058中描述，並在wo/2010/081232下在2010年7月22日公布的)、基本上脫水的蜂蜜和楓糖漿的組合物(例如，如在2013年7月11日提交的國際申請pct/ca2013/050537中描述，並在wo/2014/008602下在2014年1月16日公布的)、基本上脫水的龍舌蘭組合物(例如，如在2013年7月11日提交的國際申請pct/ca2013/050538中描述，並在wo/2014/008603下在2014年1月16日公布的)和/或基本上脫水的糖蜜組合物(例如，如在2014年2月19日提交的國際申請pct/ca2014/050112中描述，並在wo2014/127474下在2014年8月28日公布的)。在本文所描述的方法中，複合糖類可以以補充的形式提供。在本公開的上下文中，該複合糖類的補充的形式是指在加熱步驟之前向複合糖類中加入限定的糖類。限定的糖類包括單糖(如，葡萄糖、果糖和半乳糖)、二糖(如，蔗糖、乳果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖和纖維二糖)、多糖(如，纖維素、澱粉和菊粉)以及衍生物(例如，菊粉纖維)。可以取決於預期用途調節限定的糖的重量與複合糖類和限定的糖的總重量的重量比。在一些實施方式中，該重量比是20％和40％之間的任意比率。在本文所描述的方法中，預期使用基本上脫水的複合糖類、補充的複合糖類或基本上脫水的複合糖類、補充的複合糖類的組合用於製備可咀嚼產品。一旦已經調節了複合糖類(通過脫水或補充)，將其加熱為以加熱和液體的形式提供。在一些實施方式中，在此加熱步驟過程中不向調節的複合糖類加入另外的液體。在一些情況下，為保持複合糖類的感官特性，還將調節的複合糖類加熱至至少70℃和100℃之間的任意溫度範圍。圖1提供了使用蜂蜜作為複合糖類來源用於製備可咀嚼產品的方法的總圖。當沸騰時(在步驟010處)，將液體葡萄糖組合物與調節的蜂蜜和至少一種凝膠劑混合以產生第一混合物。該方法可以包括使用果膠、明膠或果膠和明膠的混合物作為凝膠劑。當將果膠用作凝膠劑時，將其加入沸騰的液體葡萄糖組合物以生成第一沸騰混合物。當將明膠用作凝膠劑時，將其加入(在步驟020處)第一沸騰混合物(優選地將其移出加熱)以生成第二混合物。可以可選地將獲得的混合物進行真空處理(在步驟040處)並最終冷卻(在步驟030處)以提供可咀嚼產品。在這種方法中，為在沉積之前維持混合物的流動性，可以期望將第一混合物和/或第二混合物的溫度維持在至少65℃、70℃或75℃。液體葡萄糖組合物(可以以與任意調節的複合糖類的組合使用)可以是，例如葡萄糖漿(具有，例如42至43de)。在一些實施方式中，可以使用液體葡萄糖組合物而沒有任何另外的添加。然而，在一些實施方式中，液體葡萄糖可以包括其他的糖，如，例如單糖(如葡萄糖、果糖和半乳糖)、二糖(如蔗糖、乳果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖和纖維二糖)、多糖(如纖維素、澱粉和菊粉)以及衍生物(例如，菊粉纖維)。當存在另外的糖時，葡萄糖的重量與液體葡萄糖組合物的重量之間的重量比(w/w)為至少50％、至少60％、至少70％、至少80％、至少90％、至少95％或至少99％。當將果膠或果膠和明膠的組合用作凝膠劑時，液體葡萄糖組合物還可以包括酸式鹽作為凝膠抑制劑，如檸檬酸鈉、檸檬酸鉀和/或磷酸鉀，以幫助抑制果膠凝膠的形成。在實施方式中，凝膠抑制劑與液體葡萄糖組合物的總重量之間的重量比可以是0.1％至10％之間的任意範圍。當將明膠用作唯一的凝膠劑時，液體葡萄糖組合物不需要包括酸式鹽。然後沸騰液體葡萄糖組合物。沸騰步驟010確保了液體葡萄糖組合物會與其餘成分均勻地混合。在實施方式中，在至少105℃但不超過122℃(優選地110℃和120℃之間，並且更加優選地在115℃下)的溫度下加熱液體葡萄糖組合物。在實施方式中，液體葡萄糖組合物在至少105℃、106℃、107℃、108℃、109℃、110℃、111℃、112℃、113℃、114℃、115℃、116℃、117℃、118℃、119℃、120℃或121℃和/或不超過122℃、121℃、120℃、119℃、118℃、117℃、116℃、115℃、114℃、113℃、112℃、111℃、110℃、109℃、108℃、107℃或106℃的溫度下沸騰。本領域普通技術人員將認識到，這種溫度不是限制性的並且可以取決於使用的液體葡萄糖的類型以及環境條件而調節。在圖1示出的方法中，可以將液體葡萄糖組合物保持在預定的沸騰溫度下(例如，110℃和120℃之間，例如115℃的溫度下)，直至其與加熱的液體複合糖類和可選的果膠混合。首先預加熱(圖1中未示出)調節的複合糖類(如，調節的蜂蜜)並且隨後混合至沸騰的液體葡萄糖組合物。可以在液體葡萄糖組合物沸騰之前，之後或在液體葡萄糖組合物沸騰的大約同時預加熱調節的複合糖類。在圖1中示出的方法中，將調節的複合糖類保持在液化的/加熱的形式下直至其與沸騰的液體葡萄糖組合物混合。在實施方式中，將基本上脫水的蜂蜜加熱直至其液化並形成液體蜂蜜組合物。在一些實施方式中，取決於環境條件和基本上脫水的蜂蜜組合物的性質，可以在組合物的溫度達到至少94℃並且不超過100℃(優選地96℃)時實現液化。在實施方式中，基本上脫水的糖組合物達到至少94℃、95℃、96℃、97℃、98℃、99℃、和/或不超過100℃、99℃、98℃、97℃、96℃或95℃。當液化脫水的蜂蜜時，應當注意，以不會改變基本上脫水的蜂蜜組合物的感官特性的速率和溫度加熱基本上脫水的蜂蜜組合物。例如，應當注意避免引入燒焦的味道。在脫水蜂蜜的液化步驟中，不加入外源的液體以有助於液化基本上脫水的蜂蜜組合物。在另一實施方式中，在脫水蜂蜜的液化步驟中，不加入ph調節劑(如，酸化劑)。在又一實施方式中，不用另一種成分補充液化的脫水蜂蜜。在另一實施方式中，當旨在將液體蜂蜜結合於沸騰的液體葡萄糖組合物時，首先將其與糖(如，單糖、二糖、多糖或它們的衍生物)混合，並且然後加熱/攪拌以溶解該糖。可以與任何複合糖類，並且特別是與蜂蜜結合的糖，包括單糖(如，葡萄糖、果糖和半乳糖)、二糖(如，蔗糖、乳果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖和纖維二糖)、多糖(如，纖維素、澱粉和菊粉)以及衍生物(例如，菊粉纖維)。在實施方式中，結合以補充複合糖類的糖是二糖，如蔗糖。在一些實施方式中，取決於環境條件和液體複合糖類的性質，可以在組合物的溫度達到至少70℃並且不超過85℃時實現糖的溶解。在實施方式中，將補充的複合糖類加熱至至少70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃或84℃和/或不超過85℃、84℃、83℃、82℃、81℃、80℃79℃、78℃、77℃、76℃、75℃74℃、73℃、72℃或71℃的溫度。在又一實施方式中，將液體蜂蜜和蔗糖加熱至70℃和85℃之間的任意溫度範圍。在加熱補充的複合糖類時，應當注意，以不會改變複合糖類的感官特性的速率和溫度加熱獲得的混合物。例如，應當注意避免引入燒焦的味道。一旦糖類已經溶解於液體複合糖類中，可以將補充的複合糖類與沸騰的液體葡萄糖組合物混合。為產生第一混合物，將液化的/加熱的複合糖類加入沸騰的液體葡萄糖組合物。在另一實施方式中，將沸騰的液體葡萄糖組合物加入液化的/加熱的複合糖類。在又一實施方式中，可以將液化的/加熱的複合糖類相對同時地在容器中加入沸騰的液體葡萄糖組合物。可以將步驟010的成分在其中複合糖類是液化的/加熱的容器中混合，在其中液體葡萄糖是沸騰的容器中混合，或在未用於液化/加熱複合糖類或沸騰液體葡萄糖組合物的另一容器中混合。此外，在步驟010中，不需要向組分施加另外的加熱以獲得均勻混合物。然而，在一些實施方式中，將第一混合物保持在預定的沸騰溫度(例如，115℃)以幫助均勻混合物的形成和/或便於隨後的製備步驟是有利的。當在可咀嚼產品的製備中將果膠用作凝膠劑時，將其加入沸騰的液體葡萄糖組合物(優選地加入包含凝膠抑制劑，如酸式鹽的液體葡萄糖組合物)。可以在液化的/加熱的複合糖類與沸騰的葡萄糖組合物混合之前，液化的/加熱的複合糖類與沸騰的液體葡萄糖組合物混合之後或液化的/加熱的複合糖類與沸騰的液體葡萄糖組合物混合的大約同時加入通常處於粉末形式的果膠。在將果膠加入沸騰的葡萄糖類溶液之前，可以將果膠與糖類，如單糖(如，葡萄糖、果糖和半乳糖)、二糖(如，蔗糖、乳果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖和纖維二糖)、多糖(如，纖維素、澱粉和菊粉)或來自它們的衍生物(例如，菊粉纖維)混合。在一些實施方式中，該糖類是二糖，如蔗糖。在一些實施方式中，該糖類是衍生物，如菊粉纖維。優選地維持沸騰步驟010直至第一混合物失去約1至5％的水分(優選地約4至5％之間的水分)並且開始稍微變厚。在實施方式中，相對於未沸騰的第一混合物，沸騰的第一混合物失去至少1％、2％、3％、4％或5％的水分。替換地或組合地，相對於未沸騰的第一混合物，第一沸騰混合物失去不超過5％、4％、3％、2％或1％。在又一實施方式中，第一沸騰混合物失去1和5％之間的任意範圍的水分(當相比於沸騰步驟之前的原始混合物時)。在實施方式中，在步驟010處，將第一混合物加熱至至少105℃但不超過120℃(優選地107℃)的溫度。在實施方式中，將第一化合物加熱至至少105℃、106℃、107℃、108℃、109℃、110℃、111℃、112℃、113℃、114℃、115℃、116℃、117℃、118℃或119℃和/或不超過120℃、119℃、118℃、117℃、116℃、115℃、114℃、113℃、112℃、111℃、110℃、109℃、108℃、107℃或106℃的溫度。在另一實施方式中，將第一混合物加熱至105℃和120℃之間任意範圍的溫度。本領域普通技術人員將認識到，這種沸騰溫度不是限制性的並且可以取決於使用的成分的類型以及環境條件而調節。當在步驟010沸騰第一混合物時，應當注意以不會改變複合糖類的感官特性(例如，不會引入燒焦的味道)的速率和溫度加熱混合物。在實施方式中，特別是在不使用果膠作為凝膠劑時，在步驟010中不加入ph調節劑(如酸化劑)。本文中所描述的方法具有單個沸騰步驟。一旦已經完成沸騰步驟010，該方法中不包括另外的沸騰步驟。然而，如將在下文說明的，可以需要將另外的熱量施加於獲得的混合物。這種熱量的施加不會導致第一和/或第二混合物的成分的沸騰。一旦第一混合物的成分已經結合，將它們在使得第一混合物產生的條件下進行進一步攪拌/加熱。獲得的第一混合物優選地是均勻的(例如，具有單液相)。在一些實施方式中，特別是在不使用果膠作為凝膠劑時，在步驟010中在第一混合物中不加入ph調節劑(如酸化劑)。一旦第一混合物已經沸騰，並且在其中將明膠用作凝膠劑的實施方式中，可以將第一混合物在步驟020與明膠溶液混合以獲得第二混合物。可以在與步驟010中使用的相同的容器中，在用於製備明膠溶液的容器中(見下文)或另一容器中進行步驟020。在一些實施方式中，特別是當凝膠溶液的一種或多種組分為溫度敏感時，在第一沸騰混合物與明膠溶液混合之前將第一沸騰混合物(從其沸騰的溫度)冷卻是必要的。在其中將果膠和明膠用作凝膠劑的實施方式中，將第一混合物移出加熱並與明膠(處於非水合的形式)混合。在另一實施方式中，當將明膠用作唯一的凝膠劑時，將第一混合物移出加熱並與處於水合形式的明膠混合。在步驟020中，不施加另外的沸騰以形成第二混合物或對已經形成的第二混合物不施加另外的沸騰。然而，可以將另外的熱量施加於第二混合物以在沉積之前維持其流動性。此外，在實施方式中，特別是當果膠不用作凝膠劑時，在步驟020中，不加入ph調節劑(如酸化劑)以使得或促進可咀嚼凝膠體形成。可選地，可咀嚼產品中可以(如圖1至4上的虛線中所示)包括調味劑、活性成分和/或穩定劑。這種可選的成分可以加入明膠溶液、第一沸騰混合物、冷卻的第一沸騰混合物和/或第二混合物(在其形成過程中或其形成之後)。為了將可選的成分結合入溶液/混合物中，和緩地混合溶液/混合物從而不在溶液/混合物中引入氣泡可以是必要的。在一些實施方式中，當可選的成分是溫度敏感的時，將它們加入不經受另外的加熱步驟的或已經冷卻的溶液或混合物可以是可取的。在實施方式中，將調味劑和/或活性成分與凝膠溶液加入第一沸騰混合物。在另一實施方式中，將穩定劑加入凝膠溶液(並且在一些實施方式中，在凝膠劑已經水合時)。一旦第二混合物已經形成，將其在步驟030處在環境溫度下冷卻以使水合凝膠形成以獲得可咀嚼產品。如在本文中使用的術語，環境溫度(也稱作室溫)包含14℃至30℃，並且在一些實施方式中，14℃至18℃之間的範圍的溫度。在實施方式中，至少部分在模具中進行冷卻步驟030，並且因此所述方法包括將第二混合物倒入模具。在步驟030中，可以通過通風、通過冷藏或任何其他能夠降低第二混合物的溫度的方式輔助冷卻。一旦冷卻，可以將可咀嚼產品進一步加工(脫模、切割、塗覆和/或包裝)。在實施方式中，特別是當果膠不用作凝膠劑時，在步驟030中，不加入ph調節劑(如酸化劑)以使得或促進可咀嚼凝膠體形成。可選地，如圖1虛線中所示的，一旦可咀嚼產品冷卻和/或已經沉積，可以將其使用潤飾物(修整物，最後修飾物，finisher)或包衣(塗層，coat)進一步處理。例如，可以用釉料(如油基釉料)、粒料(如右旋糖顆粒)、蠟(如蜂蠟)塗覆沉積的可咀嚼產品以便為可咀嚼產品提供另外的口感。在一些實施方式中，並且如圖1中所示，該方法還可以包括可選的真空處理步驟040以降低可咀嚼產品的含水量和/或去除或限制可咀嚼中氣泡的產生。在圖1中，真空處理步驟040施加至第二混合物。施加真空直至達到第二混合物的特定含水量(例如，小於30％、29％、28％、27％、26％、25％、24％、23％、22％、21％、20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％、11％或10％的水分，或14至26％水分之間的任何範圍(相對於最終產品總重量的水的w/w比率))和/或直至不能再視覺檢測到第二混合物中可能存在的氣泡。在實施方式中，施加於第二混合物的真空是至少28英寸汞柱(inhg)。本領域普通技術人員將認識到，這種真空強度不是限制性的，並且其他的範圍預期會達到相同的目的。在步驟040中，不需要向真空處理的第二混合物施加另外的加熱步驟或冷卻步驟。然而，步驟040可以包括溫度的變化或維持在特定溫度以促進水的去除和/或氣泡的去除。在步驟040中，不向第二混合物施加另外的沸騰。此外，在一些實施方式中，特別是當果膠不用作凝膠劑時，在步驟040中，不加入ph調節劑(如酸化劑)以使得或促進可咀嚼凝膠體形成。圖2示出了本方法的實施方式，其中將果膠用作唯一的凝膠劑並且蜂蜜作為調節的複合糖類的來源。在本方法的這個實施方式中，液體葡萄糖組合物包含凝膠抑制劑(如食品等級酸式鹽)，首先在步驟010處在105℃至122℃之間的溫度下沸騰。將液化的/加熱的蜂蜜(其可以包含二糖，如蔗糖)和果膠(其可以包含二糖，如蔗糖)加入並混合至沸騰的液體葡萄糖組合物。一旦第一混合物已經沸騰並達到期望的含水量，可以加入(一種或多種)香料、(一種或多種)穩定劑和/或(一種或多種)活性成分。可以使獲得的混合物可選地經受真空處理步驟(040)，之後在室溫下冷卻(030)以製備可咀嚼產品。可選地，可以進一步加工獲得的可咀嚼產品以包括塗層(圖2上未示出)。圖3示出了本方法的實施方式，其中將明膠用作唯一的凝膠劑並且蜂蜜作為調節的複合糖類的來源。在本方法的這個實施方式中，液體葡萄糖組合物不需要包括凝膠抑制劑(如，食品等級酸式鹽)。首先將液體葡萄糖組合物在步驟010處在105℃和122℃之間的溫度下沸騰。將液化的/加熱的蜂蜜(其可以包含二糖，如蔗糖)加入並混合至沸騰的液體葡萄糖組合物以提供第一混合物。一旦第一混合物已經沸騰並達到期望的含水量，混合水合的明膠溶液(在步驟020處)以產生第二混合物。可以將(一種或多種)香料、(一種或多種)穩定劑和/或(一種或多種)活性成分加入第一沸騰混合物或第二混合物的明膠溶液。可以使第二混合物可選地經受真空處理步驟(040)，之後在室溫下冷卻(030)以製備可咀嚼產品。可選地，可以進一步加工獲得的可咀嚼產品以包括塗層(圖3上未示出)。圖4示出了本方法的另外的實施方式，其中將明膠用作唯一的凝膠劑並且蜂蜜作為調節的複合糖類的來源。在本方法的這個實施方式中，在步驟050處，將基本上脫水的蜂蜜(其不包含二糖，如蔗糖)液化或將液體蜂蜜(其不包含二糖，如蔗糖)加熱至約70至85℃之間的溫度。在步驟060處，加熱液體葡萄糖組合物(其不包含凝膠抑制劑(如，食物等級酸式鹽))。然後混合加熱的/液化的蜂蜜和液體葡萄糖組合物(步驟070)以產生第一混合物並沸騰(步驟010)以產生第一沸騰混合物。一旦第一混合物已經沸騰並達到期望的含水量，混合明膠溶液(在步驟020處)以產生第二混合物。可以將(一種或多種)香料、(一種或多種)穩定劑和/或(一種或多種)活性成分加入第一沸騰混合物或第二混合物的明膠溶液。可以使第二混合物可選地經受真空處理步驟(040)，之後在室溫下冷卻(030)以製備可咀嚼產品。可選地，可以進一步加工獲得的可咀嚼產品以包括塗層(圖4上未示出)。圖5示出了用於製備明膠溶液的方法(當明膠用作唯一的凝膠劑時)的子部分(次部分，sub-section)。可以獲得的，在圖3和4的步驟020處使用的明膠溶液是通過凝膠劑水合來獲得的。為了獲得凝膠溶液，在步驟080處將能夠形成水凝膠的試劑(例如凝膠劑)與含水溶液(如水)混合以形成懸浮液。明膠通常以粉末形式提供並且如果在環境溫度下將明膠混合於含水溶液，其不會容易地溶解或水合。因而，在步驟090處將凝膠劑懸浮液加熱至使得凝膠劑溶解以及水合的溫度。例如，可以將明膠加熱至50℃至75℃(並且在一些實施方式中70℃)之間的溫度以使其水合。例如，可以將明膠加熱至至少50℃、51℃、52℃、53℃、54℃、55℃、56℃、57℃、58℃、59℃、60℃、61℃、62℃、63℃、64℃、65℃、66℃、67℃、68℃、69℃、70℃、71℃、72℃、73℃或74℃和/或不超過75℃、74℃、73℃、72℃、71℃、70℃、69℃、68℃、67℃、66℃、65℃、64℃、63℃、62℃、61℃、60℃、59℃、58℃、57℃、56℃、55℃、54℃、53℃、52℃或51℃的溫度。一旦水合，凝膠溶液在較低的溫度下(例如，環境溫度)冷卻時凝膠劑能夠形成水合凝膠。本領域技術人員理解，一些凝膠劑，特別地明膠，可以是溫度敏感的。因而，步驟090必須以這樣的方式進行，使得加熱步驟並不會減少水合凝膠劑的特性(例如變性)以形成水合凝膠。當將明膠用作凝膠劑時，可以在約70℃的溫度下，並且以足夠使明膠溶解並水合的時間進行步驟090。本領域技術人員應了解，這種溫度是示例性的而不是限制性的。在圖5中描述的方法中，注意避免使成分沸騰是重要的。在一些實施方式中，可以將可選的成分結合於凝膠溶液(圖5虛線中的組分)。這種可選的成分包括，但不限於穩定劑(如，多糖和/或糖醇)、調味劑和/或活性成分。可以在步驟080或步驟090，或兩者的過程中加入這些可選的成分。如果可選的成分是溫度敏感的，可以僅在加熱步驟090之後，當凝膠溶液已經達到不會實質地影響可選的成分的性能的預定溫度時將可選的成分加入凝膠溶液。在實施方式中，可以將明膠溶液冷卻以形成凝膠，並且然後進一步均化(homogenize)以與第一沸騰混合物和/或可選的成分混合。可咀嚼產品本文中所描述的方法允許產生使用調節的複合糖類(例如，基本上脫水的或補充的複合糖類)製備的可咀嚼產品。在實施方式中，該可咀嚼產品是糖果。如在本文中使用的術語「可咀嚼產品」是指可以咀嚼的產品(例如，運動下顎和牙齒以反覆磨碎產品和/或咬動)。示例性的可咀嚼產品包括但不限於，軟的咀嚼物(softchew)、可咀嚼膠質糖果(gummycandy)或「軟糖」糖果以及軟糖果(例如橡皮糖(gumdrop)、甘草、水果點心、澱粉基果凍、明膠基果凍、果膠基果凍、鹿角菜膠基果凍、瓊脂基果凍、魔芋基果凍、韌性糖果(chewycandy)、澱粉糖果、牛軋糖(nougat)、乳脂糖(toffee)、太妃糖(taffy)、棉花糖、方旦糖(fondant)、乳脂軟糖(fudge)、巧克力、複合塗層(compoundcoating)、角豆塗層(carobcoating)、焦糖、壓縮片劑、絞絲糖(candyfloss)(也稱為棉花糖(cottoncandy))、杏仁糖、硬糖(hardboiledcandy)、果仁脆糖(nutbrittle)、糖果錠劑、果仁糖(praline)、糖球巧克力(nonpareil)、糖衣丸、糖錠(lozenge)、糖衣堅果、酒心巧克力(comfit)、茴香球(aniseedball)、巧克力牛軋糖(nougatine)、和軟心豆粒糖(jellybeans))。本文中所描述的可咀嚼產品可以是單層的且未塗覆的產品。替換地，可咀嚼產品可以是塗覆的(單或多塗覆的)產品。在又一實施方式中，可咀嚼產品可用於形成至少部分覆蓋另一種糖食的包衣(塗覆，塗層，coat)。一旦獲得，取決於預期用途，可咀嚼產品容易處理、切割、包裝或進一步加工。在實施方式中，可咀嚼產品基本上由複合糖類、葡萄糖和至少一種選自由果膠和明膠組成的組的凝膠劑組成。在可咀嚼產品中，凝膠劑形成凝膠體。當將果膠用作凝膠劑時(單獨地或與明膠結合)，可咀嚼產品還包括另外的糖類和凝膠抑制劑(如食品等級酸式鹽)。這種另外的糖可以包括單糖(如葡萄糖、果糖和半乳糖)、二糖(如蔗糖、乳果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖和纖維二糖)、多糖(如纖維素、澱粉和菊粉)或它們的衍生物(例如，菊粉纖維)。在一些實施方式中，該糖類是二糖，如蔗糖。在其他實施方式中，該糖類是衍生物，如菊粉纖維。如在本文中使用的，表述「基本上由...組成」表示可咀嚼產品可以由另外的(可選的)成分組成，但是它們對最終產品的重量貢獻小於上列的成分的總重量貢獻。可咀嚼產品中的主要成分是調節的複合糖類。如在本文中使用的「主要成分」是指，與可咀嚼產品中的其他成分相比，具有大部分的以w/w比率計的百分比的成分。在實施方式中，調節的複合糖類(相對於最終的可咀嚼產品)以w/w比率計的百分比是至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％或80％。在補充的或替代的實施方式中，調節的複合糖類(相對於最終的可咀嚼產品)以w/w比率計的百分比是不超過5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％、70％、75％或80％。在又一實施方式中，調節的複合糖類(相對於最終的可咀嚼產品)以w/w比率計的百分比是5％至70％之間的任何範圍。在實施方式中，調節的複合糖類是調節的蜂蜜。在製備可咀嚼產品中使用基本上脫水的蜂蜜組合物的一個優勢是，其具有適於通過凝膠劑形成水合凝膠的ph值。因而，當將基本上脫水的蜂蜜組合物用作主要成分時，在製備可咀嚼產品中包括另外的酸化劑是不必要的，並且在一些實施方式中是避免的。如上文指出的，在實施方式中，當使用液體複合糖類時，在將其加入液體沸騰葡萄糖組合物之前，將另外的糖(如二糖，例如蔗糖)混合併溶解。在這種實施方式中，當與補充的複合糖類的總重量相比時(在它們加入沸騰的液體葡萄糖組合物之前)另外的糖的重量比可以是約20％至40％之間。在實施方式中，當與補充的複合糖類(如補充的蜂蜜)的總重量相比時(在它們加入沸騰的液體葡萄糖組合物之前)另外的糖(如蔗糖)的重量比是至少20％、21％、22％、23％、24％、25％、26％、27％、28％、29％、30％、31％、32％、33％、34％、35％、36％、37％、38％或39％和/或不超過40％、39％、38％、37％、36％、35％、34％、33％、32％、31％、30％、29％、28％、27％、26％、25％、24％、23％、22％或21％。在又一實施方式中，當與補充的複合糖類的總重量相比時(在它們加入沸騰的液體葡萄糖組合物之前)另外的糖的重量比是約20％至40％之間的任何範圍。如上文指出的，液體葡萄糖組合物是可咀嚼產品的成分。該液體葡萄糖組合物可以是純葡萄糖組合物，例如葡萄糖漿(例如42-43de)。在實施方式中，液體葡萄糖組合物(相對於最終的可咀嚼產品)以w/w比率計的百分比是至少5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％或70％。在補充的或替代的實施方式中，液體葡萄糖組合物(相對於最終的可咀嚼產品)以w/w比率計的百分比是不超過5％、10％、15％、20％、25％、30％、35％、40％、45％、50％、55％、60％、65％或70％。在又一實施方式中，液體葡萄糖組合物(相對於最終的可咀嚼產品)以w/w比率計的百分比是5％至70％之間的任何範圍。在一些實施方式中，可以向液體葡萄糖組合物加入另一種糖類或糖類的組合以提供混合物(仍然處於液體形式)。如上文指出的，當將至少另一種糖類加入液體葡萄糖組合物中時，液體葡萄糖和另外的糖類之間的重量百分比是至少50％。可以用於可咀嚼產品的適合的糖類總體上包括單糖、二醣和多糖，如(但不限於)蔗糖(食糖)、右旋糖、麥芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、轉化糖、玉米糖漿、麥芽糊精、果寡糖糖漿、部分水解的澱粉、玉米糖漿乾粉、菊粉、菊粉纖維和它們的混合物。在一些實施方式中，還可以包括高強度增甜劑(甜味劑，sweeteners)作為液體葡萄糖組合物。並不限於特定的增甜劑，代表性的種類和實例包括(a)水溶性增甜劑(如二氫查爾酮、莫那靈、甜菊糖、甜菊糖苷、甜菊雙糖苷(萊鮑迪甙rebaudioside)a、甘草甜素(glycyrrhizin)、二氫黃烷醇(dihydroflavenol)、和糖醇，如山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚醇和l-氨基二羧酸氨基烯酸酯醯胺)；(b)水溶性人造甜味劑(如可溶性糖精鹽、即糖精鈣或鈉鹽、環已基氨基磺酸鹽、3,4-二氫-6-甲基-1,2,3-氧雜噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的鈉、銨或鈣鹽、3,4-二氫-6-甲基-1,2,3-氧雜噻嗪-4-酮-2,2-二氧化物的鉀鹽(acesulfame-ktm)、游離酸形式的糖精、和它們的混合物)；(c)基於二肽的增甜劑(如源自l-天冬氨酸的增甜劑，如l-天冬氨醯-l-苯丙氨酸甲酯(aspartametm)、l-α-天冬氨醯-n-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環丁基(thietanyl)-d-丙氨醯胺)水合物(alitametm)、n-[n-(3,3-二甲基丁基)-l-天冬氨醯]-l-苯丙氨酸-1-甲酯(neotametm)、l-天冬氨醯-l-苯基丙三醇和l-天冬氨醯-l-2,5-二氫苯基-甘氨酸的甲酯、l-天冬氨醯-l-2,5-二氫-l-苯丙氨酸；l-天冬氨醯-l-(1-環己烯)-甘氨酸，或它們的混合物)；(d)源自天然存在的水溶性增甜劑的水溶性增甜劑(如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯代脫氧糖衍生物，如氯代脫氧蔗糖或氯代脫氧半乳蔗糖的衍生物，例如已知的在產品標識sucralose下的；氯代脫氧蔗糖和氯代脫氧半乳蔗糖衍生物的實例包括，但不限於：1-氯-1'-脫氧蔗糖；4-氯4-脫氧-α-d-吡喃半乳糖基-α-d-呋喃果糖苷或4-氯-4-脫氧半乳蔗糖(galactosucrose)；4-氯-4-脫氧-α-d-吡喃半乳糖基-1-氯-1-脫氧-β-d-果糖-呋喃糖苷或4,1'-二氯-4,1'-二脫氧半乳蔗糖；1',6'-二氯1',6'-二脫氧蔗糖；4-氯-4-脫氧-α-d-吡喃半乳糖基-1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-d-呋喃果糖苷或4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脫氧半乳蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脫氧-α-d-吡喃半乳糖基-6-氯-6-脫氧-β-d-呋喃果糖苷或4,6,6'-三氯-4,6,6'-三脫氧半乳蔗糖、6,1'6'-三氯-6,1'6'-三脫氧蔗糖；4,6-二氯-4,6-二脫氧-α-d-半乳糖-吡喃糖苷-1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-d-呋喃果糖苷或4,6,1',6'-四氯4,6,1',6'-四脫氧半乳糖-蔗糖；和4,6,1',6'-四脫氧-蔗糖以及它們的混合物)、(e)基於蛋白質的增甜劑(如奇異果(奇異果甜蛋白，i和ii)和踝蛋白)；(f)增甜劑莫那甜(2-羥基-2-(吲哚-3-基甲基)-4-氨基戊二酸)及其衍生物；以及(g)增甜劑羅漢果(lohanguo)(有時也稱作「羅漢果(lohankuo)」或「羅漢果(lohanquo)」)以及它們的組合。在又一實施方式中，當將果膠用作凝膠劑時，液體葡萄糖組合物還可以包含凝膠抑制劑，如食品等級酸式鹽。在這種實施方式中，食品等級酸式鹽與總的液體葡萄糖組合物的重量比是約0.1％至約10％之間。在實施方式中，食品等級酸式鹽與總的液體葡萄糖組合物的重量比是至少約0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1.0％、2.0％、3.0％、4.0％、5.0％、6.0％、7.0％、8.0％或9.0％和/或不超過約10.0％、9.0％、8.0％、7.0％、6.0％、5.0％、4.0％、3.0％、2.0％、1.0％、0.9％、0.8％、0.7％、0.6％、0.5％、0.4％、0.3％或0.2％。在又一實施方式中，食品等級酸式鹽與總的液體葡萄糖組合物的重量比是約0.1％知約10％之間的任何範圍。在本文中所描述的方法中使用的，並且因而包括在獲得的可咀嚼產品中的凝膠劑是明膠和/或果膠中的至少一種(包括明膠和果膠的組合)。如在本文中使用的詞組「凝膠劑」是指寬範圍的可以增稠並機械地穩定(增稠、成凝膠或固化)第二混合物的物質的家族。在一些實施方式中，凝膠劑是部分可溶或部分不互溶於其引入的含水溶液的，並且因此其轉換為膠體混合物(懸浮液或乳液)或膠態分散體(如該術語在下文中所限定的，在施加應力/熱量/攪拌/超聲處理時，或在一些情況下使環境溫度作用特定時間段(例如數分鐘至數日)時)。凝膠劑可以形成網絡狀的結構，給予獲得的第二混合物半固體的一致性，同時仍然基本上由液體組成。在實施方式中，凝膠劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％。在補充的或替代的實施方式中，凝膠劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是不超過10％、9％、8％、7％、6％、5％、4％、3％、2％或1％。在又一實施方式中，凝膠劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是1％和10％之間的任何範圍。在本公開中，果膠可以僅與明膠結合併因而不能與其他凝膠劑，如角叉菜膠(carrageenan)結合。在一些實施方式中，當唯一的凝膠劑是果膠時，凝膠劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是至少1％、2％或3％和/或不超過4％、3％或2％。在又一實施方式中，當唯一的凝膠劑是果膠時，凝膠劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是1％至4％之間的任何範圍。在其中將果膠用作凝膠劑的(單獨的或與明膠結合)的方法的實施方式中，可以將二糖，如蔗糖在其加入沸騰的液體葡萄糖組合物之前與果膠混合。在這種實施方式中，果膠相對於果膠/二糖混合物(在它們加入沸騰的液體葡萄糖組合物之前)的總重量的重量比是約10％至25％之間。在進一步的實施方式中，果膠相對於果膠/二糖混合物(在它們加入沸騰的液體葡萄糖組合物之前)的總重量的重量比是至少10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％、20％、21％、22％、23％或24％和/或不超過25％、24％、23％、22％、21％、20％、19％、18％、17％、16％、15％、14％、13％、12％或11％。在更進一步的實施方式中，果膠相對於果膠/二糖混合物(在它們加入沸騰的液體葡萄糖組合物之前)的總重量的重量比10％至25％之間的任何範圍。在一些實施方式中，當唯一的凝膠劑是明膠時，凝膠劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是至少5％、6％、7％、8％或9％和/或不超過10％、9％、8％、7％或6％。在又一實施方式中，當唯一的凝膠劑是明膠時，凝膠劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是5％至10％之間的任何範圍。膠體或膠態分散體(膠體分散體，colloidaldispersion)是以下兩個獨立相的均質混合物的類型：分散相和連續相。在膠體中，分散相是由在整個連續相中均勻分散的液滴構成的。膠態分散體看起來類似溶液，也稱作膠體氣溶膠、膠體乳液、膠體泡沫、膠態分散體或水溶膠。水膠體是本領域中常用的術語，用來描述與水形成凝膠的物質(例如，水合凝膠)。水膠體是其中膠體顆粒分散在水中或含水溶液中的膠體體系。水膠體具有在整個水中散布的膠體顆粒，並且取決於可獲得的水的量，可以呈現不同的狀態，例如凝膠或溶膠(液體)。水膠體可以是不可逆的(單一態)或可逆的。包括在可咀嚼組合物中的凝膠劑對於人類食用是安全的，也就是認為可食用的並且對人類無害的。常用的凝膠劑包括，例如有機化合物，如合成聚合物、多糖、多肽和蛋白質、碳水化合物和糊精、膠體和水膠體分散劑和無機物。適合用於本公開的實施方式的上下文的示例性的可食用凝膠劑包括(不限於)，源自褐藻的多糖，如海藻酸、海藻酸鈉、海藻酸鉀、海藻酸銨、海藻酸鈣，源自紅藻的多糖，如瓊膠和瓊膠糖、角叉菜膠，來自陸生植物的天然膠，如阿拉伯糖基木聚糖、纖維素和羧甲基纖維素、凝膠多糖(curdlan)、結冷膠(gellangum)、瓜爾膠(guargum)、阿拉伯樹膠、澱粉和黃原膠(xanthangum)、和刺槐豆膠(其是提取自角豆樹種子的多糖)、果膠(提取自蘋果或柑桔類水果的多糖)以及蛋白質物質，如通過部分水解源自動物的膠原蛋白生產的明膠，和它們的任何組合，以及與其他適合用於食品產品的合成或無機類物質。可咀嚼產品的優選的凝膠劑是明膠。如本文中示出的，當明膠與第一混合物混合時，其能夠在即使沒有第二沸騰步驟，並且當主要成分是基本上脫水的蜂蜜組合物時，在沒有酸化步驟的情況下形成水合凝膠。應注意的是在本文中每種凝膠劑具有一組凝膠化質量的特徵，如固化(凝固，setting)時間、固化收縮、固化條件(溫度、離子強度、離子類型和ph)、最終凝膠的物理-機械特性(如彈性、脆性和粘聚性)、溶膠至凝膠轉換的可逆性(如熱可逆性)和其他化學和機械特性。可以可選地製備凝膠溶液、第一混合物和/或第二混合物以包括穩定劑、調味劑和/或活性成分。在一些實施方式中，可咀嚼產品還包含一種或多種穩定劑。穩定劑的作用是保護或限制活性成分由於製備和/或儲存導致的降解。在實施方式中，穩定劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％或15％。在補充的或替代的實施方式中，穩定劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是不超過1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％或15％。在又一實施方式中，穩定劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是1％至15％之間的任何範圍。一種預期的穩定劑是糖醇或多元醇，如(但不限於)山梨醇、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、麥芽糖醇、氫化的異麥芽酮糖(isomalttm)、乳糖醇、赤蘚糖醇、氫化的澱粉水解物、麥芽糖醇、麥芽糖醇糖漿、丙三醇、異麥芽糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、氫化的澱粉水解物、聚葡萄糖醇糖漿(氫化葡萄糖漿，polyglycitolsyrup)、聚葡萄糖醇粉末、乳糖醇和它們的組合。一種優選的糖醇是山梨醇。可以有利地將山梨醇在其已經冷卻之後加入凝膠溶液。另一預期的穩定劑是多糖，其包括但不限於果膠、蜂蠟、巴西棕櫚蠟和角叉菜膠(carageenans)。果膠是一種優選的多糖並且可以有利地包括在凝膠溶液中。在一些實施方式中，可以期望在可咀嚼產品中包括調味劑。在實施方式中，調味劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是至少0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1％、1.5％、2％、2.5％、3％3.5％或4％。在補充的或替代的實施方式中，調味劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是不超過0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1％、1.5％、2％、2.5％、3％3.5％或4％。在又一實施方式中，調味劑(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是0.1％至4％之間的任何範圍。在一些實施方式中，調味劑(flavoringagent)或食用香料(flavorant)可以包括那些技術人員已知的調味料(flavor)，如天然和人造調味料。在一些實施方式中，可以以液體形式(例如，油基組合物)和/或乾燥的形式採用調味劑。這些調味料可以選自合成香料油和調味香料(flavoringaromatic)和/或油、樹脂油和源自植物、葉、花、果實等的提取物，和它們的組合。非限制性的代表香料油包括留蘭香油(spearmintoil)、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、胡椒薄荷油(peppermintoil)、日本薄荷油、丁香油、月桂油、茴香油、桉樹油、百裡香油、雪松葉油、肉豆蔻油、多香果、鼠尾草油、肉豆蔻、苦杏仁油和木薯油。有用的調味品(flavoring)還是人造的，天然的和合成的果實調味料(flavor)，如香草，和柑桔油，包括檸檬、柑橘、酸橙、葡萄柚(grapefruit)、柚子(yazu)、酢橘(sudachi)、以及水果香精，包括蘋果、梨、桃子、葡萄、藍莓、草莓、覆盆子、櫻桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子(ume)、櫻桃、覆盆子、黑莓、熱帶水果、芒果、山竹(mangosteen)、番木瓜等。其他可以控制其釋放曲線(釋放分布，releaeprofile)的潛在的調味料(flavor)包括牛奶調味料(milkflavor)、黃油調味料、奶酪調味料、奶油調味料和酸奶調味料；香草調味料；茶或咖啡調味料，如綠茶調味料、烏龍茶調味料、茶調味料、可可調味料、巧克力調味料和咖啡調味料；薄荷調味料，如胡椒薄荷(peppermint)調味料、留蘭香調味料、和日本薄荷調味料、香辛調味料，如阿魏膠調味料、香旱芹調味料、茴香調味料、當歸調味料、小茴香調味料、多香果(甜胡椒，allspice)調味料、肉桂調味料、甘菊調味料、芥末調味料、小豆蔻調味料、香菜調味料、孜然芹調味料、丁香調味料、胡椒調味料、胡荽(芫荽，coriander)調味料、黃樟調味料、香薄荷調味料、山椒(zanthoxylifructus)調味料、姜調味料、八角調味料、山葵調味料、百裡香調味料、龍嵩調味料、蒔蘿調味料、辣椒調味料、肉豆蔻調味料、羅勒調味料、馬鬱蘭(墨角蘭，marjoram)調味料、迷迭香調味料、月桂葉調味料和山葵(日本辣根)調味料；酒類調味料，如葡萄酒調味料、威士忌調味料、白蘭地調味料、朗姆酒調味料、杜松子酒調味料和利口酒調味料；花調味料；和蔬菜調味料，如洋蔥調味料、大蒜調味料、白菜調味料、胡蘿蔔調味料、芹菜調味料、蘑菇調味料和西紅柿調味料。可以以液體或固體形式使用這些調味劑並且可以單獨或混合地使用。不論單獨或混合採用，通常使用的調味料包括薄荷，如胡椒薄荷、薄荷醇、留蘭香、人造香草、肉桂衍生物和各種果實調味料。在一些實施方式中，可以使用其他調味品，包括醛和酯，如乙酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙醇縮乙醛、二烴基乙酸酯、丁子香酚甲酸酯、對甲基茴香醚(p-methylamisol)等。醛調味品的另外的實例包括但不限於乙醛(蘋果)、苯甲醛(櫻桃、杏仁)、茴香醛(anisicaldehyde)(甘草、茴香)、肉桂醛(肉桂)、檸檬醛即α-檸檬醛(檸檬、酸橙)、橙花醛，即β-檸檬醛(檸檬、酸橙)、癸醛(柑橘、檸檬)、乙基香草醛(香草、奶油)、天芥菜(heliotrope)即胡椒醛(香草、奶油)、香草醛(香草、奶油)、α-戊基肉桂醛(香辛果味香料)、丁醛(黃油、奶酪)、戊醛(黃油、奶酪)、香茅醛(改變，許多類型)、癸醛(柑橘類水果)、c-8醛(柑橘類水果)、c-9醛(柑橘類水果)、c-12醛(柑橘類水果)、2-乙基丁醛(漿果類水果)、己烯醛，即反式-2(漿果類水果)、甲苯醛(櫻桃、杏仁)、藜蘆醛(香草)、2,6-二甲基-5-庚烯醛，即甜瓜醛(甜瓜)、2,6-二甲基辛醛(綠色水果)、和2-十二醛(柑橘，橘(mandarin))、櫻桃、葡萄、藍莓、黑莓、草莓鬆餅、和它們的混合物。當將可咀嚼用作遞送系統以提供活性成分的來源時，可咀嚼產品確實包括這種活性成分。可以將活性成分加入第一混合物、第二混合物和/或凝膠溶液。在實施方式中，優選地將活性成分與穩定劑組合加入以避免或限制其降解(由於製備或儲存)。活性成分通常是指那些成分，其包括在遞送系統中和/或用於它們提供給使用者的期望的最終益處。在一些實施方式中，活性物可以包括藥物(medicament)、營養素、營養食品、草藥、營養增補劑、藥品(pharmaceutical)、藥劑(drug)等和它們的組合。在實施方式中，活性成分(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是至少1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、15％、20％、25％、30％、35％或40％。在補充的或可替代的實施方式中，活性成分(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是不超過1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、15％、20％、25％、30％、35％或40％。在又一實施方式中，活性成分(相對於最終的可咀嚼產品)的重量百分比是1％至40％之間的任何範圍。活性成分可以是功能成分，如，例如藥物、營養素(維生素和/或礦物質)、營養食品，如植物化學品等，口氣清新劑、口腔護理劑、益生菌材料、益生元材料、喉嚨護理劑以及它們的組合。有用的藥物的實例包括血管緊張素轉化酶抑制劑(ace抑制劑，ace-inhibitor)、鎮痛藥、抗心絞痛藥、抗心律不齊劑、抗哮喘劑、抗高膽固醇血症劑、鎮痛劑、麻醉劑、抗驚厥藥、抗抑鬱劑、抗糖尿病劑、抗腹瀉製劑、解毒劑、抗組胺劑、抗高血壓藥物、抗炎劑、抗脂質劑、抗躁劑、抗嘔吐劑、抗中風劑、抗甲狀腺製劑、抗腫瘤藥物、抗病毒劑、痤瘡藥物、生物鹼、胺基酸製劑、抗咳劑、抗尿酸血症藥、抗病毒藥物、合成代謝製劑、全身性和非全身性抗感染劑、抗瘤劑、抗帕金森劑、抗風溼劑、食慾刺激劑、生物反應修飾劑、血液改性劑、骨代謝調節劑、心臟血管劑、中樞神經系統刺激劑、膽鹼酯酶抑制劑、避孕劑、解充血藥、食物補充劑、多巴胺受體激動劑、子宮內膜異位治療藥、酶、勃起功能障礙治療藥、生育劑、胃腸病藥、順式治療藥(homeopathicremedy)、激素類、高鈣血和低鈣血症治療藥、免疫調製劑、免疫抑制劑、偏頭痛製劑、運動病治療劑、肌肉鬆弛劑、肥胖症治療藥、骨質疏鬆症製藥、催產藥、副交感神經阻滯劑、擬副交感神經阻滯劑、前列腺素、心理治療劑、呼吸系統藥劑、鎮靜劑、輔助戒菸藥，如溴隱定或尼古丁、交感神經阻滯劑、震顫製劑、泌尿道藥劑、血管舒張藥、輕瀉劑、抗酸劑、離子交換樹脂、抗發熱藥、食慾抑制劑、祛痰劑、抗焦慮劑、抗潰瘍劑、抗炎物質、冠狀血管擴張劑、腦血管擴張劑、周圍血管擴張劑、精神藥劑、興奮劑、抗高血壓藥、血管收縮劑、偏頭痛治療劑、抗生素、鎮定劑、抗精神病劑、抗腫瘤藥、抗凝劑、抗血栓藥物、安眠藥、抗吐劑、止嘔藥、抗驚厥劑、神經肌肉藥、高血糖和低血糖藥劑、甲狀腺和抗甲狀腺製劑、利尿劑、抗痙攣劑、子宮鬆弛劑、抗肥胖藥、紅細胞生成藥物、抗哮喘劑、咳嗽抑制劑、粘液溶解劑、dna和遺傳修飾藥物和它們的組合。其他用於實施方式中的藥物活性成分可以包括抗腹瀉劑、抗組胺劑、抗咳嗽劑、解充血藥、維生素、礦物質和口氣清新劑。在本文中還預期使用的是抗焦慮劑、抗精神病藥、非類固醇消炎劑(nsaid)、抗組胺劑、止吐劑、支氣管擴張劑、抗抑鬱劑、抗偏頭痛劑、ace抑制劑類；抗阿爾茲海默劑、dcah-拮抗劑以及它們的組合。還可以將各種營養補劑用作活性成分，包括幾乎任何維生素或礦物質。例如，可以使用維生素a、維生素c、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b6、維生素b12、硫胺素、核黃素、葉酸、煙酸、泛酸、β-葉紅素、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫、氯、鐵、銅、碘、鋅、硒、錳、膽鹼、鉻、鉬、氟、鈷和它們的組合。可以將各種的草藥用作活性成分，如具有各種藥用極品食物補劑性能的那些。草藥通常是可以藥用或用於調味的芳香植物或植物部分和/或其提取物。適合的草藥可以單獨或以各種混合物使用。通常使用的草藥包括紫錐花、白毛莨、金盞花、迷迭香、百裡香、卡法根、蘆薈、血根、葡萄柚籽提取物、黑升麻、人參、瓜拉那、蔓越莓(cranberry)、銀杏、聖約翰草、月見草油、育亨賓樹皮、綠茶、麻黃、瑪卡、越莓(bilberry)、葉黃素和它們的組合。雖然生物體需要用來具有期望效果的量相對於常量營養素(如蛋白質、碳水化合物、和脂肪)較小，微量營養素(也認為是活性成分)可以包括，對生物體的營養健康具有效果的材料。微量營養素可以包括，但不限於維生素、礦物質、酶、植物化學品、抗氧化劑和它們的組合。在一些實施方式中，維生素可以包括脂溶性維生素，如維生素a、維生素d、維生素e、和維生素k和它們的組合。在一些實施方式中，維生素可以包括水溶性維生素，如維生素c(抗壞血酸)、b族維生素(硫胺素或b1、核黃素或b2、煙酸或b3、吡哆醇或b6、葉酸或b9、氰鈷胺或b12、泛酸、生物素)和它們的組合。在一些實施方式中，礦物質可以包括，但不限於鈉、鎂、鉻、碘、鐵、錳、鈣、銅、氟化物、鉀、磷、鉬、硒、鋅和它們的組合。在一些實施方式中，微量營養素可以包括但不限於，l-肉鹼、膽鹼、輔酶q10、α-硫辛酸、ω-3-脂肪酸、ω-6-脂肪酸、胃蛋白酶、植酸酶、胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶和它們的組合。另一種類別的活性成分是抗氧化劑。抗氧化劑可以包括清除自由基的材料。在一些實施方式中，抗氧化劑可以包括但不限於，抗壞血酸、檸檬酸、迷迭香油、維生素a、維生素e、維生素e磷酸酯、生育酚、二-α-生育酚磷酸酯、生育三烯酚(tocotrienois)、α-硫辛酸、二氫硫辛酸、葉黃素、β-隱黃素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、蝦青素、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、混合的類胡蘿蔔素、多酚、類黃酮和它們的組合。在一些實施方式中，植物化學品可以包括但不限於，類胡蘿蔔素、葉綠素、葉綠酸、纖維、類黃酮、花青素、氰化物、花翠素、二甲花翠素、花葵素、花青苷(芍藥花色苷，anthocyaninis)、牽牛花色素、黃烷醇、兒茶酸、表兒茶酸、沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(egcg)、茶黃素、茶紅素、前花青素、黃酮醇、槲皮素、山柰酚、楊梅酮、異鼠李黃素、二氫黃酮橙皮素(flavononeshesperetin)、柚皮素、聖草酚、紅橘素、黃酮、芹黃素、木犀草素、木脂糖、植物雌激素、白藜蘆醇、異黃酮、大豆黃酮、染料木黃酮、黃豆黃酮、大豆異黃酮和它們的組合。可咀嚼產品還可以含有防腐劑和/或著色劑。通過參考以下實施例，將更容易地理解本發明，給出以下實施例以說明本發明而不是限制其範圍。實施例1-具有山梨醇作為穩定劑的蜂蜜軟糖將明膠(30.2g)與熱水(約70℃下30.0g)水合併且然後使其冷卻。一旦水合的明膠在室溫下冷卻，將山梨醇(8.9g)加入溶液。在獨立的容器中將乾燥的蜂蜜(177.3g，具有少於05％的水分)在引起其完全液化的溫度(96℃)下加熱。同時，將42de葡萄糖(76.0g)在115℃的溫度下加熱。將液化的蜂蜜加入加熱的葡萄糖並將獲得的混合物混合直至達到均勻的混合物。將蜂蜜-葡萄糖混合物的溫度保持在115℃。將明膠溶液加入蜂蜜-葡萄糖混合物(仍然在115℃下)。將獲得的混合物緩慢地混合直至明膠溶液完全溶解。將28inhg的真空施加於明膠-蜂蜜-葡萄糖混合物以降低產品的水分，去除潛在的氣泡。撤去真空並加入調味料(0.6g)。將獲得的混合物緩慢地混合以避免引入氣泡。將獲得的混合物倒入模具並使其冷卻至室溫。表1.實施例1的蜂蜜軟糖的成分分析(breakdown)(以百分比計)。成分％乾燥的蜂蜜54.9葡萄糖(42de)23.5明膠9.3水9.3山梨醇2.8調味品(油基)0.2實施例ii-使用液體蜂蜜的方法將明膠(30.5g)與水(61.7g)水合。然後將水合的明膠在室溫下與液體蜂蜜(262.4g具有大於10％的水分)混合。將獲得的混合物放入燒瓶並在真空下沸騰。由於明膠在真空下重結晶，沒有獲得軟糖產品，且產品是堅硬不可咀嚼的質地。將明膠(30.2g)與水(60.4g)水合。使液體蜂蜜在開放容器中達到250°f的溫度。一旦達到該溫度，維持該溫度，加入明膠並攪拌直至均勻混合。由於獲得的混合物沒有形成適當的凝膠(例如，其是流動的而不是固體軟糖)，沒有獲得軟糖產品，並且蜂蜜是燒焦的。將明膠(30.2g)與水(60.4g)水合。使液體蜂蜜在開放容器中達到250°f的溫度。加入明膠並攪拌直至均勻混合。將獲得的混合物倒入模具。由於獲得的混合物沒有形成適當的凝膠(例如，其是流動的而不是固體軟糖)，沒有獲得軟糖產品。將明膠(30.2g)與水(60.4g)水合。使液體蜂蜜在開放容器中達到250°f的溫度，將山梨醇(8.9g)加入水合的明膠。將明膠-山梨醇混合物加入蜂蜜並攪拌直至均勻混合。將獲得的混合物倒入模具。由於獲得的混合物沒有形成適當的凝膠(例如，其是流動的而不是固體軟糖)，沒有獲得軟糖產品，並且蜂蜜是燒焦的。實施例iii-使用液體蜂蜜和葡萄糖的組合的方法在此實施例中，將製劑改變為包括葡萄糖作為蜂蜜的部分替代，以嘗試防止燒焦蜂蜜。更特別地，將明膠水合併用山梨醇補充。將葡萄糖和蜂蜜結合併沸騰。將明膠溶液與葡萄糖-蜂蜜溶液混合。將獲得的混合物倒入模具。這些方法的結果呈現於表2中。表2.由實施例iii中描述的方法，使用不同的葡萄糖和蜂蜜之間的比率獲得的最終產品的特徵。葡萄糖和蜂蜜的百分比基於最終產品的全重(例如單個軟糖)。％葡萄糖％蜂蜜特徵075蜂蜜具有輕微燒焦的味道特徵570獲得可咀嚼產品1560獲得可咀嚼產品3040獲得可咀嚼產品4525獲得可咀嚼產品％葡萄糖％蜂蜜特徵705獲得可咀嚼產品750該產品凝膠化但變得過硬/不易咀嚼實施例iv-使用脫水蜂蜜、葡萄糖和明膠的組合的方法下表3提供了該實施例中描述的方法的部分1和2的組分。方法a.通過將水(約155-160°f)加入明膠晶體製備部分2。然後將其擱置以冷卻。一旦混合物冷卻且明膠水合，可以將其打碎為較小的塊，之後加入部分1以確保最終產品均勻。將會部分1加熱至250°f的溫度，一旦出現大量的增稠，將其移出加熱並加入部分2，並且攪拌直至得到均勻產品。然後將混合物倒入模具。該產品硬化，然後存在過量的水造成產品不穩定。還在各處存在來自蜂蜜的燒焦顆粒，並且調味料是燒焦的/焦糖化的。方法b.通過將水(約155-160°f)加入明膠晶體製備部分2。然後將其擱置以冷卻。一旦混合物冷卻且明膠水合，可以將其打碎為較小的塊，之後加入部分1以確保最終產品均勻。將部分1加熱至250°f的溫度並持續攪拌而不使混合物超過250°f。一旦出現大量的增稠，將其移出加熱並加入部分2，並且攪拌直至得到均勻產品。然後將混合物倒入模具。該產品硬化，並且存在較少的過量水，但是仍然存在不穩定的產品。而且也注意到還存在最終產品中燒焦的顆粒以及明顯的燒焦/焦糖化的味道。方法c.通過將水(約155-160°f)加入明膠晶體製備部分2。然後將其擱置以冷卻。一旦混合物冷卻且明膠水合，可以將其打碎為較小的塊，之後加入部分1以確保最終產品均勻。將部分1加熱至250°f的溫度保持並持續攪拌而不使混合物超過250°f。一旦出現大量的增稠，將其移出加熱並加入部分2，並且攪拌直至得到均勻產品。然後將混合物倒入模具。在最終產品的頂部和邊緣沒有可見的過量「液體」。然而，該產品仍然具有燒焦的/焦糖化的味道。存在較少的燒焦的顆粒。方法d.通過將水(約155-160°f)加入明膠晶體製備部分2。然後將其擱置以冷卻。一旦混合物冷卻且明膠水合，可以將其打碎為較小的塊，之後加入部分1(以確保最終產品均勻)。將部分1加熱至250°f的溫度保持並持續攪拌而不使混合物超過250°f。一旦出現大量的增稠，將其移出加熱並加入部分2，並且攪拌直至得到均勻產品。然後將混合物倒入模具。獲得更加穩定的最終產品(例如沒有可見的水)。然而，仍然存在輕微燒焦的/焦糖化的味道。沒有可見的燒焦的顆粒。方法e.通過將水(約155-160°f)加入明膠晶體製備部分2。然後將其擱置以冷卻。一旦混合物冷卻且明膠水合，可以將其打碎為較小的塊，之後加入部分1以確保最終產品均勻。將部分1加熱至205°f的溫度。一旦達到該溫度，將其移出加熱並加入部分2，並且攪拌直至得到均勻產品。然後將混合物倒入模具。最終產品凝膠化卻具有良好的味道(沒有燒焦的味道或燒焦的顆粒)。方法f.通過將水(約155-160°f)加入明膠晶體製備部分2。然後將其擱置以冷卻。一旦混合物冷卻且明膠水合，可以將其打碎為較小的塊，之後加入部分1以確保最終產品均勻。將會部分1加熱至250°f的溫度，一旦達到溫度，將其移出加熱並加入部分2，並且攪拌直至得到均勻產品。然後將混合物倒入模具。最終產品凝膠化並具有良好的味道。沒有燒焦的/焦糖化的特性。表3.由實施例iii中描述的方法，使用不同的葡萄糖和蜂蜜之間的比率獲得的最終產品的特徵。葡萄糖和蜂蜜的百分比基於最終產品的全重(例如單個軟糖)。實施例v-使用蜂蜜、葡萄糖、蔗糖和果膠的方法在此實施例中，製備600g批量的可咀嚼產品。稱量部分1的組分(蔗糖(30g)和果膠(7.5g))並均勻混合。將部分2的組分(蜂蜜(168.8g具有大於10％的水分)和蔗糖(97.9g))加熱至70至85℃並攪拌以使蔗糖完全溶解。使部分3的組分(水(140.6g)、葡萄糖(140.6g)和檸檬酸鈉(10.1g))在約100至105℃下達到輕微沸騰並加入部分1的組分。將獲得的混合物持續攪拌，使其在約110至120℃下達到完全沸騰。使部分2和3的成分達到相同的溫度(約110至120℃)並結合以得到均勻混合物。移除加入並將部分4的成分(檸檬酸(50％溶液，10.1g))與顏色(color)和香料(如果期望的話)一起加入。在沉積入模具之前，應將結合的混合物保持在70℃以上以避免預凝膠。現在可以將獲得的混合物沉積入模具。一旦冷卻，將它們移出模具並使其「固化/變硬」至期望的質地。如果期望的話，可以將潤飾物(finisher)加入產品以提供包衣。實施例vi-使用蜂蜜、葡萄糖、蔗糖、果膠和明膠的方法將部分4的成分(明膠(36g)和水(54g))混合併使其達到約60至70℃的溫度。在此實施例中，需要約1小時使明膠完全溶解(例如使混合物從不透明變為透明)。稱量部分1的成分(蔗糖(16.2g)和果膠(1.8g))並均勻混合。將部分2的成分(蜂蜜(177.12g具有大於10％的水分)和蔗糖(65.4g))加熱至約70至85℃並攪拌以使蔗糖完全溶解。使部分3的成分(水(137.8g)、葡萄糖(98.4)、檸檬酸鈉(33％溶液，0.7g))在約100至105℃下達到輕微沸騰並加入部分1的成分。將獲得的混合物持續攪拌，使其在約110至120℃下達到完全沸騰。使部分2和3的成分達到相同的溫度(110-120℃)並結合以得到均勻混合物。當混合物達到約100℃的溫度時移去熱量。加入部分4的成分並混合直至均勻。可以將部分5的成分(檸檬酸溶液(50％溶液，12.3g))與顏色和調味料(如果期望的話)一起加入。應將獲得的混合物保持在75℃以上以避免凝膠體的形成。現在可以將混合物沉積入模具。一旦冷卻，將獲得的可咀嚼產品移出模具並使其「固化/變硬」至期望的質地。如果期望的話，可以將潤飾物加入產品以提供包衣。雖然已經結合其具體實施方式描述了本發明，應當理解，權利要求的範圍不應由實施例中提出的優選實施方式所限制，而應當由符合說明書整體的最廣泛的解釋給出。當前第1頁12