一種速溶茶及其製備方法

2023-10-09 05:25:59 3

專利名稱：一種速溶茶及其製備方法
技術領域：
本發明屬於保健食品技術領域，涉及一種保健功能性飲品及其製備方法。
背景技術：
國內市場上，多數的速溶茶類飲品為單純茶葉粉碎，添加一些調味劑來 調節口味，沒有保健功能，而傳統的保健飲品主要是採用煮泡或者萃取方法 浸提濃縮，煮泡高溫提取致使營養成分損失，另外一種採用超臨界萃取的方 法，設備投資大，工藝複雜，同時這兩種方法使茶中的一些不溶性或難溶性 的營養成分不能被利用，並且泡煮或浸提濃縮需經過噴霧乾燥塔乾燥，噴霧
乾燥出口溫度高達200度，營養成分損失較多。

發明內容
本發明的目的是提供一種速溶、完全保留營養成分的保健速溶茶。 本發明進一步的目的是提供一種速溶茶的製備方法。
為實現上述目的，本發明採用以下技術方案速溶茶主要有以下重量份
數的原料製成茉莉花茶粉40-70份，蓮子肉10-30份，大棗幹5-15份，玉 竹2-7份，白首烏2-7份，玉蘭花1.5-2份，白菊花1-2份，玫瑰花1-2份， 風仙花1-2份。
還包括以下重量份數的原料麥芽粉1一2份，香精0.1 — 0.5份。
原料炮製並烘乾，蓮子肉、紅棗幹、玉竹、白首烏、玉蘭花、白菊花、 玫瑰花、鳳仙花各自粗粉碎後混合，超微粉碎，加入茉莉花茶粉、香精、麥 芽粉均質、烘乾即成。
原料炮製為蓮子去心炒焦；玉竹清蒸熟透烘乾；白首烏加黃酒浸潤，三 蒸三曬；大棗去核烘乾焙焦；玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花蒸後曬一天。
蓮子肉、紅棗幹、玉竹、白首烏、玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花粗 粉碎至70 —90目。
茉莉花茶磨粗粉，按照茉莉花茶和水的重量比為l: 1 —1.5的比例加水,50 — 6(TC下提煮過濾，濾渣再按照茉莉花茶和水的重量比為1: 0.5—0.7的 比例再加水，50 — 6(TC下提煮過濾，兩次提取的混合液50 — 6(TC下濃縮，濃 縮至達到原溶液量的75%時，加入麥芽粉即成茉莉花茶粉。
粗粉碎後的原料混合後，先磨成180 —220目的細粉，再將上述細粉精磨 至580 — 620目的微粉。
微粉採用紅外線在40 'C下烘乾。
本發明中茉莉花茶粉是本發明速溶茶的主要成分，含有揮髮油、丁香醇、 茶酚等；蓮子健脾益氣，滋陰健腎，去心火，大棗健脾生血利肝排毒，蓮子 是陰地而生，大棗是陽光而長，陰陽平衡，蓮子與大棗配伍功效倍增；玉竹， 其藥性甘平，無毒，滋陰補腎，生精補髓，疏通血脈，被歷代醫家列為善治 五勞七傷的要藥；首烏，壯陽補腎，生血烏髮，抗衰扶正，白首烏與何首烏 同族功效高於黑首烏；玉蘭花芬香利溼，排體內異氣，排毒生新，有助於體 內新陳代謝；白菊花清肝明目，清熱解毒，醒腦透竅，玫瑰花能調節胃腸蠕 動，以利消化，且又清香撲鼻，增強食慾；鳳仙花內含抗癌物質，能增強人 體免疫力功能，以玉蘭花為龍頭，協調諸藥通達五管七竅，五臟六腑。
本發明茶色亮晶透紅，口味清香，採用超微粉碎技術，產品組分的細度 可達600目左右，如果製成顆粒的粒度為200目左右，衝水後溶解度極好， 6(TC開水即可衝溶，速溶無沉渣，衝溶度99.8%，速溶茶中的營養成分完全保 留，可被胃腸直接吸收，並且在制粒中採用低溫烘乾，其中的營養成分不會 受到破壞，本發明產品中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質、醇、酮 等多達20餘種，具有獨特的健脾益腎、補中益氣、芳香化滯、清利頭目等療 效和營養、保健的功能，可營造人體微生態平衡，控制體內破壞細胞引發機 體衰老和疾病反應的過程。
具體實施例方式
實施例1，原料茉莉花茶粉40份，蓮子肉(去心)20份，大棗幹12 份，玉竹7份，白首烏7份，玉蘭花2份，白菊花1份，玫瑰花l份，鳳仙 花1份，大棗香精0. 1份，茉莉花香精0. 2份，蓮蓉香精0. 1份，麥芽粉2 份。
炮製蓮子肉用大火炒焦，棗肉烘乾，玉竹蒸熟三蒸三曬，呈老黃色， 白首烏加黃酒浸潤，加黑豆0.5份拌勻，蒸l個小時後曬乾，此操作重複兩 次，玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花蒸後曬一天。
茉莉花茶粉製作茉莉花茶膠體磨磨粗粉至40目，按照茉莉花茶和水的 重量比為l: l的比例加水，6(TC提煮1小時過濾，再按照茉莉花茶和水的重
量比1: 0. 5的比例加水，低溫60。C提煮1小時過濾，將兩次提取液混合60 "C加熱濃縮，達到原溶液量的75%時，加入麥芽粉即成茉莉花茶粉。
製備方法分別將已炮製好的蓮子肉、大棗幹、玉竹，白首烏硬物料用
膠體磨進行粗磨至70目，將白菊花、玉蘭花、風仙花、玫瑰花使用氣流式粉 碎機粉碎至70目，粗粉碎後的原料混合後，使用膠體磨磨成200目的細粉，再 使用膠體磨將上述細粉精磨至620目的微粉，在茉莉花茶粉中加入微粉、大麥 香精、茉莉花香精、蓮蓉香精、麥芽粉在均質機內均質後放入制粒機制粒， 制粒半小時，紅外線烘乾滅菌，分裝即成。
實施例2，原料茉莉花茶粉70份，蓮子肉(去心)10份，大麥幹15 份，玉竹5份，白首烏5份，玉蘭花1.5份，白菊花1.5份，玫瑰花2份， 鳳仙花2份，茉莉花香精O. l份，麥芽粉1.5份。
炮製同實施例l。
茉莉花茶粉製作茉莉花茶膠體磨磨粗粉至40目，按照茉莉花茶和水的 重量比為l: 1.5的比例加水，5(TC提煮1小時過濾，再按照茉莉花茶和水的 重量比1: 0.6的比例加水，低溫55t:提煮1小時過濾，將兩次提取液混合 5(TC加熱濃縮，達到原溶液量的75%時，加入麥芽粉即成茉莉花茶粉。
製備方法分別將已炮製好的蓮子肉、大棗幹、玉竹，白首烏硬物料用 膠體磨進行粗磨至80目，將白菊花、玉蘭花、風仙花、玫瑰花使用氣流式粉 碎機粉碎至80目，粗粉碎後的原料混合後，使用膠體磨磨成180目的細粉，再 使用膠體磨將上述細粉精磨至600目的微粉，在茉莉花茶粉中加入微粉、香精、 麥芽粉在均質機內均質後放入制粒機制粒，制粒半小時，紅外線烘乾滅菌， 分裝即成。
實施例3，原料茉莉花茶粉50份，蓮子肉(去心)30份，大棗幹5份，
玉竹2份，白首烏2份，玉蘭花1.8份，白菊花2份，玫瑰花2份，鳳仙花 1. 5份，大棗香精0. 2份，茉莉花香精0. 2份，蓮蓉香精0. 1份，麥芽粉1份。 炮製.*同實施例l。
茉莉花茶粉製作茉莉花茶膠體磨磨粗粉至40目，按照茉莉花茶和水的 重量比為l: 1.2的比例加水，55'C提煮1小時過濾，再按照茉莉花茶和水的 重量比l: 0.5的比例加水，低溫50'C提煮1小時過濾，將兩次提取液混合， 55"C加熱濃縮，達到原溶液量的75%時，加入麥芽粉即成茉莉花茶粉。
製備方法分別將已炮製好的蓮子肉、大棗幹、玉竹，白首烏硬物料用 膠體磨進行粗磨至70目，將白菊花、玉蘭花、風仙花、玫瑰花使用氣流式粉 碎機粉碎至70目，粗粉碎後的原料混合後，使用膠體磨磨成220目的細粉，再 使用膠體磨將上述細粉精磨至580目的微粉，收料備用，在茉莉花茶粉中加入 微粉、大棗香精、茉莉花香精、蓮蓉香精、麥芽粉在均質機內均質後放入制 粒機制粒，制粒半小時，紅外線烘乾滅菌，分裝即成。
權利要求
1、一種速溶茶，其特徵在於，主要有以下重量份數的原料製成茉莉花茶粉40-70份，蓮子肉10-30份，大棗幹5-15份，玉竹2-7份，白首烏2-7份，玉蘭花1.5-2份，白菊花1-2份，玫瑰花1-2份，風仙花1-2份。
2、 如權利要求1所述的速溶茶，其特徵在於，還包括以下重量份數的原料 麥芽粉1 —2份，香精O. 1—0.5份。
3、 製備速溶茶的方法，其特徵在於，原料炮製並烘乾，蓮子肉、紅棗幹、玉 竹、白首烏、玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花各自粗粉碎後混合，超微粉 碎，加入茉莉花茶粉、香精、麥芽粉均質、烘乾即成。
4、 如權利要求3所述製備速溶茶的方法，其特徵在於，原料炮製為蓮子去心 炒焦；玉竹清蒸熟透烘乾；白首烏用黃酒浸潤，三蒸三曬；大棗去核烘乾焙 焦；玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花蒸後曬一天。
5、 如權利要求4所述製備速溶茶的方法，其特徵在於，蓮子肉、紅棗幹、玉 竹、白首烏、玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花粗粉碎至70 — 90目。
6、 如權利要求5所述速溶茶的製備方法，其特徵在於，茉莉花茶磨粗粉，按 照茉莉花茶和水的重量比為1: l一l. 5的比例加水，50—6(TC下提煮過濾， 濾渣再按照茉莉花茶和水的重量比為1: 0.5—0.7的比例再加水，50—60°C 下提煮過濾，兩次提取的混合液50—6(TC下濃縮，濃縮至達到原溶液量的75% 時，加入麥芽粉即成茉莉花茶粉。
7、 如權利要求3—6任意一項所述製備速溶茶的方法，其特徵在於，粗粉碎後 的原料混合後，先磨成180 —220目的細粉，再將上述細粉精磨至580 — 620目 的微粉。
8、 如權利要求7所述製備速溶茶的方法，其特徵在於，微粉採用紅外線在40 'C烘乾。
全文摘要
本發明屬於保健食品技術領域，涉及一種速溶茶及其製備方法，速溶茶主要由以下原料製成茉莉花茶粉、蓮子肉、大棗幹、玉竹、白首烏、玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花、麥芽粉、香精，原料炮製並烘乾，蓮子肉、紅棗幹、玉竹、白首烏、玉蘭花、白菊花、玫瑰花、鳳仙花各自粗粉碎後混合，超微粉碎，加入茉莉花茶粉、香精、麥芽粉均質、烘乾即成，本發明採用超微粉碎技術，溶解度極好，茶中的營養成分完全保留，具有獨特的健脾益腎、補中益氣、芳香化滯、清利頭目等營養、保健功能，可營造人體微生態平衡。
文檔編號A61K36/88GK101095439SQ20061001803
公開日2008年1月2日 申請日期2006年6月28日 優先權日2006年6月28日
發明者劉全喜 申請人:劉全喜