北京門墩民俗傳說（六裡飯棚遺址民俗民謠考證）

2023-10-12 02:35:45

張雪峰

問路問老人、消息聽店人。這是一句豫東特色民俗諺語，也是一句順口溜式、便於傳播記憶的民俗哲理民謠。在千年隋唐古運河沿途，尤其是在六裡飯棚遺址地區的從事商業經營的商業世家，算是「店家」教育子孫後代從事商業經營的傳家寶「秘方」，也是歷代各種大大小小軍事戰爭從事偵察活動時候的「民謠兵法」。

本文是以「夏邑縣會亭鎮博物館」和「夏邑縣會亭鎮紅山黨史館」建館方向所追求的人文社會科學「跨學科」考古學方法，去溯源考證豫東地區隋唐大運河遺留的漢文化民俗民謠所承載的中原文明人文科學貢獻。問路問老人、消息聽店人，後半句民謠「消息問店人」（聽店人），已經是從六裡飯棚遺址眾多從事飲食飯店隋唐大運河通濟渠豫東商丘到皖北宿州一段，傳播到整個中原大地，成為了中原地區中原文化「哲理民謠」代表。

六裡飯棚古遺址位於商丘市夏邑縣會亭鎮，自西漢時期就是蘇魯豫皖四省結合交通要塞與軍事戰略門戶。六裡飯棚古遺址與「官倉」古遺址，共同記載了隋唐大運河漕運時期正處於農耕文明中期階段的加速發展期，儘管當然的國力與糧食產量已經超越大半個歐洲所有國家的一半產值以上，諸如漕運船隻、冷兵器鐵器等重要生產型、軍用物資仍然極度短缺，能在隋唐大運河故道遺址開辦「飯棚、鐵匠鋪」商業的店家店人，可以說是家家身懷絕技、個人聰明絕頂。又是每天接待來自山南海北、四面八方的官民客商，消息靈通，閱人無數，知識面寬廣。店人，一般是指古時經營飲食飯店的店家與店人，個別地區民俗簡稱食雜店、雜貨鋪。在抗日戰爭時期，彭雪楓將軍率領的新四軍偵察排，多次到六裡飯棚張士俊家的燒雞烀豬頭食品作坊打聽駐紮在會亭鎮西北方向的偽國民黨祁炎勳團兵力分布。

六裡飯棚及其周邊整大片古村落，是溯源發現隋煬帝開挖隋唐大運河、開天闢地通航了杭州到洛陽大運河水運漕運的「跨學科」考古活化石，尤其是代表了關於中國人的「吃住行」的活化石。六裡飯棚方圓三公裡範圍的古村名「關倉、傅閣、火神廟、閻王廟坑、劉爐、齊爐、武樓」，這些倉庫、閣樓店家、廟宇佛堂、修船鐵匠、漕運船工和武裝押運人員，以業聚村，也是圍繞隋唐大運河「吃」的配套商業功能村莊。

孫子曾說：善用兵者，役不再籍，糧不三載。隋唐大運河商丘夏邑段會亭鎮六裡飯棚遺址，留下了太多與「吃」相關的真實民間故事，多以民謠諺語和科學哲理形式，深植於豫東地區廣闊的黃淮平原。官倉，是隋唐大運河最具影響力之一的會亭鎮關倉村的村名原本是官辦倉庫，官府與民間共同稱之為「官倉」，相鄰幾百米距離就是「六裡飯棚遺址」。

建國前後上世紀五六十年代出生、從事傳統非物質文化遺產商業活動的永城、商丘一帶老人，幾乎是人人都能說幾句關於六裡飯棚的民俗中的諺語民謠。如：六裡飯棚太有名，船家到此忘會亭；六裡飯棚一大怪，飯棚開到馬牧界；先有六裡飯棚，後有歸德古城；人怕出名豬怕壯，兵痞來了六裡飯棚先遭殃。

隋唐大運河六裡飯棚古遺址從古至今一直屬於現在的夏邑縣會亭鎮管轄，距離永城市大運河遺址馬牧段只有五公裡。夏邑縣會亭鎮在大運河漕運時期叫做「會停驛」，意思是「會合、停船、驛站休息」。「會停驛」在大運河漕運功能結束後，大約是在宋金末時代期改名為「會亭鋪」、「會亭集」。六裡飯棚「六華裡」遺址發源於西漢，到了隋唐時期的商業經營品種很全面，主要是圍繞緊鄰的隋唐時期官方倉庫漕運碼頭向東展開，商業經營品類範圍多為吃住行相關「棚式簡易飯店、爐匠鋪、米鋪、食雜糕點鋪、布綢鋪、車馬店、廟宇佛堂」等。

「官倉」與「六裡飯棚」是形聲字與會意字組成的中原地區漢文化代表性古地名。歷代兵家、乃至鄉間土匪在行軍作戰時候，大多遵守「兵馬未動，糧草先行」傳統孫子兵法原則，多數人就是直觀的解讀為「官方倉庫」與「六裡地都是飯棚」，本來是隋唐大運河沿途最具代表古代商業地名，結果成了歷代兵家戰爭必爭之地。宋金時期，因為六裡飯棚名字引發戰亂不斷，不堪其擾，把「官倉」改名了「關倉」，意思是「已經關門停業的糧倉」，沒有糧倉可搶了，請不要再來打「官倉」的主意了。可是，六裡飯棚的名字無法更改，「官倉」改為「關倉」之後仍然引發了太多的各路兵家爭搶六裡飯棚周邊商戶店家財產，因為「六裡飯棚」名字引發的各種各樣恩恩怨怨在歷史上留下了講不完的一代代人苦難式奇聞趣事。

筆者長期生活在六裡飯棚與官倉遺址，又是曾經的上世紀八十年代關倉村村幹部，也是事實上的隋唐大運河遺址傳統文化傳承人，出於責任使命，已經把關倉村、六裡飯棚的歷史本源，口述給了各級文化部門。很高興，部分六裡飯棚遺址文化史料已經寫入隋唐大運河世界文化遺產申報資料。

2022年春節筆者再次專門回鄉，仰望著歷史的星空，認真追溯隋唐時期六裡飯棚先人們的足跡與勞動智慧，以民俗學為調查重點，結合現存人文地理環境，與會亭鎮文化站負責人、多名村幹部一起，全方位調查了傳說中的隋唐大運河六裡飯棚段「六裡商戶」的商業起源，並把最新的調查發現上報給了中國社會科學院考古所的專家。

關於六裡飯棚為什麼是「六裡地」地名最具說服力一說，是指隋唐大運河漕運時期的「官倉」糧運碼頭為起點，向東六華裡是服務漕運時代「江南與黃淮」各地地方名吃的眾多食雜店飯棚、鐵匠鋪、布匹鋪等商業鋪面。所指「六裡」長度範圍就是現在的會亭鎮關倉村小傅莊六裡飯棚交通指示牌向東方向六華裡，這個六華裡距離恰好到達齊爐村（齊家爐）南地與永城市交界地。小傅莊部分傅姓村民是從傅閣村遷移，每年大年初一，原關倉村小學校長都會風雨無阻到傅閣村給同族長輩拜年。

民以食為天。與六裡飯棚毗鄰幾百米距離的「官倉遺址」，說明了「吃」仍然是歷代皇權最為重要的社會治理功能。兩個古遺址同屬於現在的會亭鎮關倉村，一個是官辦倉庫，一個是眾多民間餐飲戶為主的大運河漕運服務集中商業區，兩者是天然的「官與民」商業配套關係，並非隸屬關係。

嚴格的說，六裡飯棚古地名也是「物理空間距離」寬泛、多意組合古地名，最初的起源核心區域應該位於今天的劉火神廟村口的隋唐大運河北堤遺址。元代之後，大運河商丘段漕運完全停止，古運河成了「以堤帶路」官道，民間稱之為「官路」。這條起自江南水鄉的官道一路向西，沿途有一千多公裡有「杭州、南京、宿州、商丘、鄭州、洛陽、西安」等重要城市，可以說是中國文化與經濟東西連接最重要的血管主動脈。六裡飯棚在沒有了漕運以後，在此重要「千裡官路」上的名氣不僅僅是很大，而是更大，無論是影響力，還是民間認為的「六華裡長的無法家飯棚」商業範圍地理面積，在二千多年來的歷史風雲中，都是遠遠大於單一的糧米儲存功能「官倉」影響力。

沒有「官倉」，難有六裡飯棚的曾經輝煌。隋唐大運河在全線開通後，六裡飯棚毗鄰的「官倉」糧庫規模，至少是是當年商丘到宿州段規模最大的官辦糧米倉庫，裝卸、轉運的糧食是來自魚米之鄉杭州方向運來的「南糧北調」大米油麵和絲綢布匹為主，當然也兼具了通過大運河水運漕運，轉運產自全家各地的陶瓷瓷器生活用品為輔。近幾十年來，從六裡飯棚遺址發現的古陶瓷以磁州窯窯口數最最多。

為什麼說隋唐時期六裡飯棚古遺址原址是位於「六裡飯棚交通牌」向東永城馬牧方向六華裡更科學可信，而不是向西會亭鎮方向六華裡，是因為來自江浙太湖地區運來的大量優質糧米是由東面永城馬牧過來，受制於古運河河道漕運通船的寬度一般只有十幾米，糧船要排隊卸糧。在肩挑背扛人工時期，古代船工與碼頭苦力的飲食健康情況遠遠比不上當前，即使正常天氣裝卸糧食也是需要排隊，一旦遇到不良天氣向正東方向排隊六華裡也是屬合科學常識的。之前，部分人農村人以為六裡飯棚是距離會亭鎮六華裡的傳說，並不屬合民俗學與地理學實際情況。

筆者極其重要的發現是，自隋煬帝開挖隋唐大運河至今二千多年來，從現在的「六裡飯棚交通牌」向東六華裡的大運河遺址大堤北岸，仍然保留下來一字排開的隋唐時期古村落，有「傅閣村（官驛車馬店閣樓）、曹莊村（漕運民工）、武樓（武裝押運官府錢糧住宿閣樓）楊莊村（諧音洋莊，明朝建村，盛於清末，六裡飯棚遷過去的食雜鋪）、隋坑（楊莊村與火神廟村之間陶瓷窯遺址）、火神廟村（船工祭祀遺址）、劉爐村（劉家爐）、齊爐（齊家爐）、陳爐（陳家爐）、閻王廟坑」等，這是極其難得的世界級漢文化起源與中原文化商業文明重要古村落歷史遺產。

上世紀八十年代，傅閣村村民在村中臺地（傅閣閣樓舊址）挖取原生砂疆黑土改良土壤時，一次性出土了約五十公斤眾多品類隋唐時期古錢幣，其中又發現了許多漢銖錢幣，直接證明了與六裡飯棚幾百米距離的傅閣村，就是官方倉庫（官倉）配套的「車馬店住宿驛站」功能，併兼具了一部分州府級官驛功能。傅閣村閣樓遺址出土的這一巨大數量的古錢幣，民間人士不可能攜帶那麼多，只能是來自「官倉」官方的米糧購銷錢款結算功能，民間商販難以攜帶、儲存那麼多古錢幣。當然，也不排除是金朝攻打南宋時期宋金戰爭所遺存。

欣慰的是，這一成片的六裡飯棚周邊漢代古村落，多項非物質文化遺產不僅沒有失傳，留下了漢文化起源與隋唐時期大運河文化的民俗活化石。比如，源自漢代的傳統打鐵爐匠工藝在新中國建國後，已經升級為現代機械化鑄造業。著名的會亭鎮淮海鑄造廠，歷經艱辛，成功的打造成了國家重點鑄造龍頭企業，不僅僅把「六裡飯棚爐匠精神」很好的科學創新、發揚光大，其產品更是暢銷中國、走向了世界。

筆者也是六裡飯棚遺址鐵匠鋪、飲食店鋪等眾多非遺產品的傳承人之一，打小就耳聞目睹了爺爺張士俊（曾用名張士為）和家父張宗善對於祖傳的肉類與糕點嚴謹工藝的工匠精神手把手匠心訓導。每當進行「六裡飯棚紅花燒雞」或「六裡飯棚燒雞烀豬頭」滷製香料進行配伍時，或是出於商業配方的保密，一般是選擇夜深人靜之時進行，心中總是暢想隋唐大運河六裡飯棚曾經的「東望千帆不見尾」漕運繁華盛況。

嚴師出高徒，敬畏出好貨。在上世紀八十年代有十來年時期，筆者追隨家父張宗善，批量生產加工過「六裡飯棚燒雞烀豬頭」、變蛋、蜜三刀糕點、月餅等非遺食品，長途銷售到鄰近宿州、亳州、徐州商戶，產品供不應求。祖上訓導在炒制配伍祖傳香料時，堅守不放過一丁點變質原料，不添加任何化學添加劑，追求產品味道的本源純真，每種產品均是至少十幾道傳統工藝，道道一絲不苟，夜間滷製守鍋時誠恐誠惶，絕對不敢偷懶睡覺。

中原文化有句著名地理知識民俗諺語：飯店開高處，做人要低頭。從地理地勢查證，古運河傅閣村段是東西十公裡地勢最高的，傅閣村西邊是「官倉」，東面是火神廟和多家打鐵爐匠鋪，確切的六裡飯棚古遺址是位於今天的關倉行政村所轄傅閣自然村大運河段，吻合豫東民俗學與農業考古的科學依據。而且，從「六裡飯棚交通牌」向西與會亭鎮的「會停驛」舊址大隅首什字口之間四公裡（八華裡），自古就是一大片果樹為主低洼空曠土地，沿古運河兩岸各有一個以果樹命名的村莊村，即今天的關倉村杏王莊村與常核桃園村，多麼美好寓意的美麗鄉村古村落名字，當然，這兩個以果樹命名的古村名字也是與毗鄰的六裡飯棚的「吃」有關。

從農業考古去發現，「官倉」與「六裡飯棚」向西四公裡排水窪地地勢，證明了隋唐大運河漕運時期「官方糧倉」在選址時充分考慮了排澇洩洪的低洼土地。夏邑縣是千年古黃河故道，豫東黃淮衝積平原的臺地、高地，是古代人建造官方倉庫、驛站閣樓、廟宇飯店、商業服務的寶地。

流傳於豫東隋唐大運河遺址附近關於「會停驛」與六裡飯棚的詩詞形式諺語很多，至今讀起來朗朗上口，很有古代詩情畫意。民謠打油詩之一：煙花三月下會停，隋唐岸堤十景迎。六裡飯棚燒雞香，運河船家猜酒令；文化底蘊深厚、善惡分明民謠打油詩代表有：好人子孫有好報，壞事幹多了全進閻王廟，孔老二收徒三不教，吃喝玩樂的全不要；描寫六裡飯棚「官倉」糧倉規模的民謠有：官倉關了門，三縣沒吃嘚。可見，今天的六裡飯棚所屬會亭鎮關倉村（舊稱官倉）的「民以食為天」地位之重要；當然，也有對於個別不作為官員諷刺的代表民謠：千裡做官、為了吃穿，。在農業文明物質短缺時期，這首民謠同樣與「吃」有關，辯證的看，也算是古代科舉制度的「勵志語」吧，六裡飯棚遺址民眾也是廣為流傳。

六裡飯棚遺址周邊最具廣泛傳播力的比較式民謠還有：金官倉，銀傅閣，都趕不上火神廟的票子多，偷搶作惡全進閻王廟。這四句民謠表述了六華裡長的六裡飯棚商業區這一大片古地名村莊曾經的漢文化「富裕、向善」寓意，從民俗科學直白的說明了：前兩句民謠是說「物質金錢」，即，金官倉，指官倉（關倉村）的糧食是金子般珍貴，銀傅閣，是指掌管銀兩的商賈官人的住宿下榻的驛站。此民謠後兩句是說「神話文化」，「火神廟的票子多」表述了商賈雲集前來火神廟燒香拜佛的香火紙錢（票子）旺盛，是大運河漕運船家燒香拜佛的佛家聖地。位於火神廟二百米距離遠的閻王廟遺址在漢文化時期，六裡飯棚先人們的淳樸民風漢文化價值觀就是，誰要是幹了偷搶作惡壞事就要進閻王廟。

六裡飯棚遺址還有一首更有意義與吃和生活有關哲理性民謠，代表的有：東馬牧，西馬牧，六裡飯棚的餃子能餵牛。這首民謠是描寫曾經的「六裡飯棚大水餃」主要是供應給隋唐大運河漕運民工，馳名整個大運河，六裡飯棚長達六裡地眾多飯棚飯店的餃子個大皮薄，得益於六裡飯棚一公裡距離就是官府糧倉「官倉」。

還有一首把鐵匠與廚匠放在一起的食文化民謠：長鐵匠，短木匠，能不過六裡飯棚的燒雞湯。這首民謠是說，鐵匠有本領把鐵器隨意加長，木匠能夠地木頭截短，但是這些從事鐵匠與木匠能工巧匠，能夠比得上從事餐飲美食加工廚藝廚匠的「六裡飯棚紅花燒雞」一鍋鍋雞湯鮮美，當然，滷製燒雞雞湯也是有助於輔助治療百病的食療首方，至今仍然是患病病人術後身體恢復的「不是藥的良藥」。

筆者還收藏一首家傳民謠式發家致富「秘方」，就是八個字：能買不值，不買吃食。這首哲理式民謠，或是中原文化中最具代表、最好的隋唐大運河遺址商業世家的家庭版「資本論」吧。

六裡飯棚有幾項「全國之最」，附近村民形容隋唐大運河漕運昌盛時期六裡飯棚官倉的倉庫規模與閻王廟坑「十八層地獄」之深的民諺民謠還有：閻王廟裡的廟坑沒有底，官倉的糧垛沒有頂；還有一首愛憎分明民俗民謠：火神廟的人不要為，閻王廟的鬼餵不夠。為，此是指對於他人給予巴結、屈尊式物質獻媚，餵不夠，指一些惡欲無限的黑惡勢力對於他人物質的強奪豪取。

教人做人做事道理豫東地區漢文化、結合儒家文化類似的民俗還有：好人不要為，小人為不住。這句民謠是說，內心善良者不會接受他人的物質，內心已壞的小人，給予再多物質也是改變不了作惡多端的行為。六裡飯棚的歷史是多難的，是歷代兵家必爭之地戰爭要地，因名得福，也是因名惹禍，有當地兩首民謠：六裡飯棚，十棚九空。不怕兵痞，就怕土匪。

火神廟村一村兩廟，全國少見。流傳至今的民俗節「正月二十八，劉齊爐閻廟會打鐵花」，這個千年鄉村廟會，每年仍然是自發的舉辦中，可以說是豫東少有的漢文化起源地鄉村千年廟會了。更為難得的文化寶藏是，一個六裡飯棚古遺址內火神廟村一公裡相鄰火神廟與閻王廟兩座廟，起到了「道德比較法庭」的警示教育意義，對於研究中國儒家文化關於「皇權不下鄉」國家治理鄉村穩定、鄉村治理成本、治理效率中的「佛教文化」，是個寶貴的古遺址資源。六裡飯棚閻王廟與閻王坑遺址至今仍然還在，以民俗民謠方式起到了古代鄉村治理的「法制」功能，向人民群眾以通俗易懂、可見可傳方式傳播了行善積德者能夠得到火神廟保佑，否則，要下到閻王廟所在的閻王坑深坑十八層地獄接受審判。

據火神廟村一位退休老教師介紹，同比火神廟地名，全國叫閻王廟的古地名並不多，說明了中原豫東人民群眾對於社會秩序鄉規民約「好人與壞人」、「火神廟與閻王廟」多麼鮮明直接排列對比，一村兩廟也是對於違反「道德經」和儒釋儒釋道文化「仁義禮智信」者的神話式民俗符號「正反」標記。聽火神廟村老人講，閻王廟的不僅有供奉閻王爺，還有十八層地獄各個判司、判官牌位，「明碼標價」各種違法行為的人一旦到了陰間應該所受哪種懲罰。一村兩廟是中原豫東作為漢文化起源民俗學應該重點研究的古代鄉村社會治安問題一個有意思課題。

劉家爐，齊家爐，火不過六裡飯棚燒雞烀豬頭。這首排比句式地方民謠說明了曾經的六裡飯棚商業區劉家爐和齊家爐在漕運時期「打鐵爐匠」的紅火興旺盛況，同時讚揚了「民以食為天」的隋唐大運河漕運船家最為喜歡的美食「六裡飯棚燒雞烀豬頭」與修造運糧船的鐵匠鋪爐火一樣的紅紅火火、客滿爆棚。

夏邑縣會亭鎮博物館收藏了宋金時期南宋與金朝長期作戰的「金朝行軍鍋」。當地一位耄耋老人見到了這個古鐵鍋，一眼就認為是漕運時期傳承的美食「燒雞烀豬頭」滷肉用大鐵鍋大概率出自六裡飯棚遺址旁邊的爐匠鑄造。當然，文物年代史需要科學驗證，不論該六耳鐵鍋藏品是宋金戰爭遺物，還是用來滷製「燒雞烀豬頭」所用，都間接證明了這裡曾是歷代兵家必爭之地重要古戰場的史證物證。瓷器店裡抓老鼠，得不償失。

跑反一詞，開始叫「跑返」，是歷代六裡飯棚的老人心中永遠的疼，兵痞土匪長期侵襲，不堪其擾，許多爐匠、店家，不得不搬離到距離六裡飯棚原址「官道」幾百米，搶劫的兵痞土匪來了有個「跑反」緩衝期。有句民謠「瓷器店裡抓老鼠、碰不得」，就是說上千年來六裡飯棚與「官倉」的民眾見了搶吃搶糧的兵痞土匪來了，不管老少抓緊「跑返」，先跑後返。

六裡飯棚遺址也是新四軍抗擊日本侵略者和解放戰爭淮海戰役戰鬥過的紅色文化聖地。彭雪楓將軍曾經率領新四軍官兵為了攻打會亭西北的國民黨唐雙廟祁炎勳團，多次到達六裡飯棚和傅閣村進行戰前偵察，曾經俘虜過號稱「裡外壞」的國民黨祁炎勳團派駐六裡飯棚傅閣村隱藏的三個哨兵。

據筆者的爺爺張士俊口述，在解放戰爭淮海戰役民工支前時，六裡飯棚的先天交通戰略位樞紐官道位置，又得益於民間具有飲食加工工匠與烹飪工具，在那個寒冬臘月、天寒地凍極其困難之時，六裡飯棚緊鄰的關倉村與齊爐村兩個村莊曾經一夜留宿了上千人的支前民工。張士俊家的食雜店內四口鐵鍋一字排開連夜煮製熱粥，能讓支前民工在零下十幾度極寒天氣喝上了熱粥大大提高了支前民工的運輸效率。

在淮海戰役戰鬥最激烈的那幾天，六裡飯棚附近的廣大商戶和愛國群眾又協助解放軍主力部隊向商丘方向後防醫院轉運了一批前線撤退傷員，六裡飯棚工商戶與附近的人民為淮海戰役取得全面勝利做出了重大貢獻。

本文的意義是在於重新發現距離漢文化發源地芒碭山三十公裡的六裡飯棚遺址民俗民謠，如何轉化為豫東地區文化產業經濟價值，也是增強中華民族文化自信、弘揚豫東地區傳統漢文化和中原文化的重要使命實踐。當然，儘快還原或恢復六裡飯棚古遺址傳統的商貿服務功能及其「六裡飯棚行政村」建制，再現隋唐大運河「會停驛文化十景」，也應該儘快列入市、縣、鎮三級地方政府「鄉村振興、文化興縣、文化興鎮、美麗鄉村、共同富裕」工作目標。

作者介紹：張雪峰，河南商丘市夏邑縣人，碩士，夏邑縣會亭博物館與會亭鎮紅山黨史館義工、創館人（民辦公益博物館），夏邑縣十六屆人大代表，曾經出遊、工作過約四十個國家。