二十五種最簡單的餃子餡（包了20年餃子的師傅）

2023-05-07 14:56:24

餃子是一種歷史悠久的美食，而且吃餃子也成為了中國春節不可或缺的一種美食，還流傳了一句好吃不過餃子的俗語，這都是代表著餃子不僅有美好的寓意，並且它的味道也是得到了很多人的認可的，一般常吃的餃子就是肉餡餃子，而餡料也直接決定了餃子是否好吃。

可能一般很多人都是在外面吃餃子，或者說直接在超市買速凍的餃子自己煮著吃，而很少自己在家包餃子，其實這主要的原因是因為很多人嘗試在家包過餃子，但是包出來的餃子總是和外面有差別，今天小編就來給大家分享下，包了20年餃子的師傅，只需加入這8種辛香料，餃子香味撲鼻還不腥。

準備食材：韭菜，前腿肉，食鹽，胡椒，雞精，料酒，花椒，食用油。

8種辛香料配方：八角、陳皮、花椒、三奈、香葉、白芷、白豆蔻、小茴香。

韭菜餃子的製作方法：

首先將食材當中的花椒清洗乾淨，再放到開水當中浸泡10分鐘，這樣就得到了花椒水，隨後把上面的8種香料放到攪拌機裡面攪碎備用，還有韭菜也要放到清水裡面衝洗下，接著用刀剁碎，往上面撒上食鹽大概醃製2分鐘，這樣就能夠讓韭菜煮出來不會有太多水，吃起來的口感會更好。

然後把前腿肉也剁碎放到碗中，加入韭菜，適量的香料分，花椒水，食鹽，胡椒，雞精，料酒用筷子順著一個方向攪拌，讓水分能夠充分的進入到肉餡裡面，最後加點食用油鎖住肉餡裡面的水分，這樣才能夠保證餃子的口感，光只知道打水是不行的，最後把韭菜餡料包到餃子皮裡面即可。

製作小貼士：

1、只要是做餡料最好是選擇前腿肉，可能很多人會覺得五花肉會更好，但前腿肉的口感會更好，吃起來也會更香。

2、將8種辛香料研磨後千萬不要全部都放入肉餡裡面，一般不要超過3克即可，不然餃子吃起來就會不香，而且還會失去食物本身的味道。

3、餃子的肉餡最好是自己用刀剁碎，這樣的肉吃起來才會更有勁道，更好吃。