鮮美烏魚湯詳細做法（特色烏魚湯）

2023-05-07 14:04:37

作者：木紫冰

用料

烏魚 1條

花椒 適量

大蒜頭 2個

香菇 適量

豆芽 適量

油 適量

料酒 適量

鹽 適量

糖 適量

玉米澱粉 適量

生薑 適量

雞精 適量

做法步驟

1、準備好一條烏魚，掛去魚鱗，挖掉內臟後洗乾淨

2、如圖把兩邊魚肉撇下，分成三分，兩拌魚肉瓣和一半魚骨排

3、把撇好的魚骨剁成塊，把魚肉片成魚片，分別裝入碗裡

4、在魚肉和魚骨裡分別灑入鹽，料酒，糖，生粉

5、把灑入調料的魚肉和魚骨抓勻，醃製20分鐘

6、把兩個大蒜頭剝皮放入碗裡

7、把蒜頭剁成蒜泥

8、把香菇洗乾淨切成片

9、把黃豆芽撿好洗乾淨放入盤子備用

10、把鹽醃製好的魚肉和魚骨，再清洗一下，瀝乾水份備用

11、熱鍋起油，放入薑片，花椒，和一半的蒜沫爆香

12、香味出來後放入魚骨

13、把魚骨煎到兩面微黃

14、魚骨煎好後放入熱水，加入適量的鹽，料酒燒煮

15、燒煮開後放入香菇和豆芽菜，再次燒煮

16、再次煮開後放入魚肉片

17、燒煮到魚肉發白，倒入雞精調味後乘入湯碗

18、再次起鍋熱油，倒入剩下的一半蒜泥，爆至金黃

19、把爆的香脆的蒜泥和熱油淋到魚肉上，這樣烏魚湯就好了。

20、放上香菜點綴，就可以上桌了。

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