餘甘露的製備方法及餘甘露保健品的製作方法

2023-05-07 14:33:26

專利名稱：餘甘露的製備方法及餘甘露保健品的製作方法
技術領域：
本發明涉及餘甘露的製備方法及餘甘露保健品。
已有的餘甘汁的生產方法通常按以下工藝步驟進行將餘甘洗淨→經開水熱燙→粉碎→榨取餘甘原汁→過濾→封袋→消毒。這種生產方法的主要缺點是，製取的餘甘原汁久置後易呈褐色，而且由於存在有白色不溶片狀沉澱物，作為飲料製品上市時難以為廣大用戶所接受。二是得率低一般只有40～50％。
本發明的首要目的是要提供一種餘甘露的製備方法，該製備方法得率高，且製品清澈，製品經久置後產生的沉澱物經搖晃即呈均勻溶解狀態。其次是要提供一種餘甘露保健品，它具有抗衰老，延長果蠅壽命，等功效。
本發明的餘甘露的製備方法包括將餘甘熱燙，粉碎，和榨取餘甘原汁等步驟，其特徵在於榨取餘甘原汁後再加入酸性蛋白酶酶解。
本發明的餘甘露製備方法通過加入酸性蛋白酶進行酶解，一方面提高了得率，另一方面可防止餘甘原汁中的單寧與蛋白質結成不溶片狀沉澱物。因此該製品清澈，久置後產生的沉澱物一經搖晃後即呈均勻溶解狀態。
餘甘露的製備方法的實施例如下選餘甘→洗餘甘→熱燙(一般溫度為90～100℃，時間約5分鐘目的在於鈍化多酚氧化酶，防止榨汁後果汁褐變)→粉碎→榨取餘甘原汁→每公斤餘甘原汁加入6～10萬活力單位酸性蛋白酶，並在50～55℃溫度下酶解2～3小時→粗濾→精濾→殺菌→裝桶。
本發明的餘甘露保健品的特徵在於它是具有5～45％的餘甘原汁的可食性溶液。
餘甘露保健品的功效參見下述兩份試驗研究報告(一)「餘甘露」的抗衰老藥效學試驗。
一、材料餘甘露口服液由福建省農學院食品研究所提供，臨用前以水稀釋到所需要的濃度，PH調至4.4。膽固醇，上海化學試劑站進品分裝，批號920801；γ-月見草-E，白求恩醫科大學藥廠，批號92032421。吉林白曬參為市售品，切片水煎至50％備用。
ICR純系小鼠，購自上海Sippr-BK中英聯合實驗動物供應中心，清潔級。
SD純系雄性大鼠，150～200g，同上。
動物實驗室閩醫動條007號。
二、實驗方法和結果1、對高脂飲食大鼠的降血脂作用取雄性SD純系大鼠60雙，按體重隨機分為6組，每組10雙，按表I表所示餵以高脂或普通飼料和給藥，療程4周。
表I動物分組及給藥情況一覽表組別 體重(g) 鼠數 給藥情況1172.5±19.76 10 單純高脂飼料2173.5±21.09 10 高脂+10％餘甘露2ml/100g ig×28天3177.0±18.44 10 高脂+5％餘甘露2ml/100gig×28天4178.0±17.67 10 高脂+月見草油0.1ml/雙 ig×28天5171.0±23.43 10 單純基礎飼料6173.0±15.49 10 基礎飼料+10％餘甘露2ml/100ig×28天療程結束後24小時(d29)，眼眶取血，分離血清並以酶法測定各鼠的總膽固醇(TC)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)值，結果見表II。
表II餘甘露灌胃對高脂飼養大鼠TC和HDL-C的影響(n＝10)組別 藥 物 TC(mmol/l) HDL.C(mmol/l) HDL·C/TC×100％1 單純高脂 7.63±2.59 0.703±0.227 10.34±4.1232 高脂+餘甘露大 4.96±0.76** 0.723±0.194 15.22±5.552*3 高脂+餘甘露大 5.82±1.50 0.657±0.171 11.82±3.6594 高脂+月見草油 4.71±1.46** 0.888±0.202 20.929±9.321**5 單純基礎飼料 1.37±0.32*** 1.025±0.312* 71.6±13.411***6 基飼+餘甘露大 1.20±0.38*** 0.899±0.2980.05±23.798***與組I比較*P＜0.05，**P＜0.01，***P＜0.001(下同)
實驗結果表明，高脂飼養可致SD大鼠發生高脂血症，TC和HDL·C/TC比值均明顯升高(二者P1.5均小於0.001)，而每日給予較大劑量的餘甘露灌胃，連續4周，可以使高脂血症動物的上述二個批標明顯改善，TC值下降(P＜0.01)，HDL·C/TC比值升高(P＜0.05)，參效陽性對照組γ-月見草-E相近(二個指標的P值均大於0.05)。
2、降低高脂飼養大鼠血清脂質過氧化物水平取實驗I的第1～4組大鼠血清，採用鄰苯酚快速自氧化法測定血清歧化酶(SOD)活性，Saloh TBA法測定血清脂質過氧化物水平，結果見表III。表III餘甘露灌胃對高脂飼養大鼠血清脂質過氧化物的影響組鼠LPO SOD藥物別數nmol/ml抑制率(％)u/ml 提高率(％)1 單純高脂 10 4.666±0.391 187.35±2.6452 高脂+餘甘露大 10 2.833±0.451*** 39.28 345.14±39.616*** 84.223 高脂+餘甘露小 10 3.016±0.48*** 35.36 288.47±32.926*** 53.974 高脂+月見草10 2.604±0.388*** 44.19 306.06±49.804*** 63.36從表III可見，對於高脂飼養的SD大鼠，連續給予餘甘露灌胃4周，對其血清LPO水平可顯著降低(P＜0.001)，同時提高血清SOD活性(P＜0.001)，其療效可與陽性對照藥γ-月見草.E媲美。
3、對小鼠心臟耐缺氧力的影響取ICR系小鼠50雙，雌雄各半，體重16.0～17.5g，按體重、性別隨機分為5組，每組10雙，分別灌胃2.5，5，10％餘甘露0.2ml/10g，50％吉林參煎液0.2ml/10g以及水0.2ml/10g，每日一次，共15日，在末次給藥後0.5小時，將小鼠固定於蛙板並連續記錄第2異聯心電圖。然後結紮氣管，完全阻斷通氣，觀察記錄QRS綜合波停止時間。以阻斷氣道至心臟停跳的時程為指標進行統計學處理，結果見表IV。表IV餘甘露對小鼠心臟耐缺氧力的影響組 鼠 耐缺氧時間 提高率別 藥物 數 (min，X±SD)(％) P值1 水 10 8.215±1.3592 餘甘露大量 10 10.071±1.912 22.59＜0.053 餘甘露中量 10 9.224±1.83 12.23＞0.054 餘甘露小量 10 8.196±1.294 ＞0.055 吉林參 10 10.107±1.998 23.03＜0.05注P2.5＞0.9實驗結果提示，對阻斷氣道造成缺氧狀態的ICR小鼠，在以心電圖QRS綜合波的消失為觀察指標時，餘甘露灌胃能延長小鼠心臟耐缺氧時間，其中大劑量組與陰性對照組的差異在統計學上有顯著意義(P＜0.05)，其療效與陽性對照組藥吉林參煎劑相似(P＞0.9)(二)「餘甘露」延長果蠅壽命的試驗研究一、材料與方法1、果蠅培養基的配製基礎配方採用玉米粉培養基配方，按常規方法配製。在「餘甘露」口服液試驗組中，用該口服液的原液配成不同濃度的口服液替代配方中的水，其濃度分別為50％，75％，100％。對照組設置兩種對照，一種空白對照，即基礎培養基，另一種是在基礎培養基中添加50mg％的VitE，本實驗使用的VitE系德國進口的化學純DL-VitE。
2、試驗方法用消毒過的口徑為2.6cm，長為10cm的平底試管，其內裝有不同的培養基，先將分離出的雌、雄果蠅各5隻裝一管，讓其交配產卵、待幼蟲發育、成蛹、羽化後及時分離移入含相同培養基成份的成蠅培養管後，開始計時觀察，記錄每隻果蠅死亡時間。在觀察期間，為避免新一代果蠅的羽化，影響觀察結果，每隔10天轉移一次，繼續觀察，至全部果蠅死亡為止。同時，為了防止果蠅粘附管壁死亡，每次移入果蠅前，先用清毒紗布將管壁擦試乾淨。每種處理各觀察50隻果蠅。
培養箱溫度控制在25±1℃。試驗期間培養箱底部置一白瓷盤，盛有飽和食鹽水保溼。
3、數據處理和統計方法用方差分析檢驗試驗效果的顯著性，數據輸入IBM-PC微機後，調用相應統計程序，計算得出結果。用q檢驗進行多重比較，篩選出最優的濃度。
二、試驗結果觀察結果和方差分析分別列表1和表2，VItE組的果蠅壽命極顯著地高於對照組(P＜0.01)，說明本試驗有效。分析結果顯示「餘甘露」口服液對果蠅壽命的延長有極顯著的效果。表1餘甘露延長果蠅壽命的試驗比較試驗組別 平均壽命(天) 標準差(天) 觀察數對照組 21.68 3.13 50VitEx組 23.68* 3.59 505％口服液組 25.72 4.55 5010％口服液組25.16 5.12 5020％口服液組26.90 5.53 5030％口服液組26.04 5.03 5050％口服液組24.56 4.68 5075％口服液組23.46 4.08 50100％口服液組 22.08 3.31 50表2不同濃度延長果蠅壽命(天)的方差分析表變異來源平方和 自由度 均方f值p值各口服液濃度間 1246.48 7 170.06 8.79 P＜0.01誤 差 7944.52 39220.27總變異 9191.00 399
多重比較結果顯示70％和100％口服液濃度組延長果蠅壽命效果不顯著，其餘各濃度組的果蠅壽命均極顯著的高於對照組和100％組。20％和30％口服液濃度組果蠅壽命顯著高於75％濃度組，5％、10％和50％濃度組的果蠅壽命高於75％濃度組，5％、10％、20％、30％濃度組果蠅壽命均高於50％濃度組，但亦未達顯著水平。而t檢驗則顯示，20％口服液濃度組的果蠅壽命顯著高於50濃度組(t＝2.23，P＜0.05)。
因此，在本試驗件下，口服液最佳濃度為20％。表3多重比較表均數 Xi-21.68 Xi-22.08 Xi-23.46 Xi-24.56 Xi-25.6 Xi-25.72 Xi-26.0426.90 5.22** 4.82** 3.44** 2.34 1.741.18 0.8626.01 4.36** 3.96** 2.58*1.48 0.800.3225.72 4.40** 3.64** 2.26 1.16 0.5625.16 4.48** 3.08** 1.7 0.624.56 2.88** 2.48*1.123.46 1.78 1.3822.08 0.421.68注*P＜0.05，**P＜0.01以上兩份報告表明，含有一定比例的餘甘原汁的可食性溶液具有延長果蠅壽命，顯著降低高脂血症動物的TC值和HDL-C/TC比值，並可提高血清SOD活性，降低LPO，提高心臟耐氧能力等功效。
餘甘露保健品的實施例可以是具有15～22％的餘甘原汁的可食性溶液；最佳實施例是具有20％餘甘原汁的可食性溶液(此例中餘甘原汁含量不高，但功效最佳)。
為了改善口感，適於飲用，餘甘露的保健品中可含有1％的蔗糖，0.1％的蛋白糖和0.03％的食鹽。
權利要求
1.一種餘甘露的製備方法，包括，將餘甘熱燙，粉碎和榨取餘甘原汁步驟，其特徵在於榨取餘甘原汁後再加入酸性蛋白酶酶解。
2.根據權利要求1所述的餘甘露的製備方法，其特徵在於酶解步驟中每公斤餘甘原汁加入6～10萬活力單位酸性蛋白酶，並在50～55℃溫度下酶解2～3小時。
3.根據權利要求1或2所述的餘甘露的製備方法，其特徵在於酶解後進行過濾，殺菌、封裝。
4.一種餘甘露保健品，其特徵在於它是一種具有5～45％的餘甘原汁的可食性溶液。
5.根據權利要求4所述的餘甘露保健品，其特徵在於它是一種具有15～22％的餘甘原汁的可食性溶液。
6.根據權利要求4或5所述的餘甘露保健品，其特徵在於它是一種具有20％的餘甘原汁的可食性溶液。
7.根據權利要求6所述的餘甘露保健品，其特徵在於含有1％的蔗糖，0.1％的蛋白糖和0.03％的食鹽。
全文摘要
本發明涉及餘甘露的製備方法及餘甘露保健品。餘甘露的製備方法包括將餘甘熱燙，粉碎，和榨取餘甘原汁步驟，其特徵在於繼而加入酸性蛋白酶酶解，以使製品清澈，得率高。餘甘露保健品是具有5～45％餘甘原汁的可食性溶液，該保健品不但經濟而且具有抗衰老和延長果蠅壽命之顯著功效，其市場前景可觀。
文檔編號A23L2/02GK1163075SQ96104459
公開日1997年10月29日 申請日期1996年4月24日 優先權日1996年4月24日
發明者鄭寶東, 陳麗嬌, 林河通, 黃佔育, 肖貴平 申請人:福建農大科技開發總公司