快手巧克力曲奇（超快手的巧克力紙杯蛋糕）

2023-04-22 03:47:55

對於烘焙初學者來說，要想做一個完美的戚風，完全可以從紙杯蛋糕開始學起。

By 水憐憂 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、準備全部食材。

2、玉米油跟牛奶倒入大量杯攪拌至乳化。

3、篩入低筋麵粉跟可可粉，用蛋抽快速的畫Z字拌勻，直至看不到乾粉即可。

4、蛋白跟蛋黃分離，蛋黃直接倒入麵糊內拌勻，蛋白倒入廚師機桶內，再滴入檸檬汁。

5、啟動廚師機，高速打發，當出現魚眼狀氣泡，分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。

6、取出準備好的蛋黃糊，加入一部分蛋白霜，切拌均勻。

7、然後倒回蛋白霜內，再次切拌均勻。

8、倒入大部分巧克力豆，簡單拌勻後裝入裱花袋。

9、擠入備好的紙杯，八分滿即可，表面再撒上餘下的巧克力豆。

10、整體震幾下，震出氣泡後把烤盤放入預熱好的烤箱下層，上下火160度烘烤30分鐘左右，烤好後取出晾涼再用奶油裝飾就OK了。

11、成品照

12、成品照

13、成品照

小貼士

1.如果蛋白跟蛋黃分離不熟練的話，可以準備一個小碗，分好了以後再倒入打蛋盆內，以防不小心磕破蛋黃影響了全部的蛋白。 2.混合麵糊時需要注意手法，可用刮刀翻拌均勻，也可用蛋抽Z字拌勻，但不能劃圈攪拌。 3.烤好後，取出烤盤在桌子上震一下，震出熱氣，蛋糕形狀更佳。

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