臘豬蹄燒白蘿蔔（蘿蔔燉臘豬蹄肉）

2023-04-21 21:46:41 2

在精靈的老家，每年臘月初的時候，都有家家戶戶殺豬，醃臘肉，灌臘腸的習俗，就算是自已沒有養豬，也要去殺豬的親朋好友家或者街上的肉檔買一些肉回家的，反正無論是家底殷實還是家底貧寒的，多多少少都會有一些臘貨，掛在堂屋（客廳）之上，正月裡親朋好友走訪的時候，都會忍不住相互誇獎一翻，例如：哇，你家的臘貨還真是多呢，估計吃一年都沒有問題之類等等，聽到類似的話語，那主人家心裡那一個美滋滋的。。。就算是現在各家條件都富裕了，一樣有年年醃臘貨的老習慣。。。

過年返程的時候，後備箱也是塞滿了各式各樣的臘貨，爸媽對於這一些臘貨，有著濃濃的情意，畢竟吃了好幾十年了，故土難離，鄉音難改嘛；時不時的炒一些家鄉味，也算是一解鄉愁。周末的時間，取一些肥瘦相當的臘豬蹄肉，加一根清甜可口的沙窩蘿蔔燉一鍋，鹹香美味有嚼勁，既是下酒菜又是下飯菜，湯汁用來泡飯吃，也是極好味道的。隔三差五的燉上這麼一鍋子，全家老少吃的皆大歡喜，每每是連最後一點湯汁都不會剩下的。（臘製品味道雖好，但不宜天天吃，且吃的時候，最好配搭一起新鮮的食材，避免過度食用）

親愛的們，大家的家鄉，是否也有醃製臘貨的習俗呢？都是怎樣來醃製呢，直接風乾還是需要燻烤，大家可以一起互動一下喲。

原材料：臘豬蹄肉600克，沙窩蘿蔔1個

配料：大蔥1節，幹辣椒2個，生薑20克，枸杞20粒，白胡椒粉1克，雞粉1克，料酒20ML

具體做法：

1：主要原材料準備。

2：臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時，中間換水2~3回。

3：洗淨後瀝水備用。

4：大蔥切段，生薑切片，枸杞備用。

5：臘豬蹄肉下鍋焯水。

6：砂鍋中加入過濾水，下焯水的臘豬蹄肉。

7：加入大蔥，生薑，幹辣椒。

8：加料酒。

9：大火燒開後轉中小火燉50分鐘。

10：沙窩蘿蔔去皮切塊。

11：50分鐘後加入蘿蔔。

12：再燉煮10分鐘後加胡椒粉。

13：加雞粉調味。

14：再煮5分鐘後加入枸杞。

15：關火，出鍋即可美美的享用啦。

精靈碎碎念：

1：臘豬蹄肉浸泡的時候，勤換水可除鹹味。

2：蘿蔔易熟，待肉燉至9分熟的時候再下鍋即可。