晚上三種菜不能吃（這些菜隔了夜千萬不能吃）

2023-04-22 02:45:34 1

「隔夜菜亞硝酸鹽高！吃了致癌！吃不得！！」

「哪個說的！只要加熱就可以吃！」

「據說是隔夜的蔬菜葉子吃不得，肉就可以！」

關於隔夜菜的這場爭論，一直就沒停過，倒掉了呢，確實有點可惜！但是留到第二天，一想起「致癌」、「亞硝酸鹽超標」這些詞，心頭又有點擔心……

到底這隔夜的菜吃不吃得嘛？？？

靠譜的科普又來咯！！！

三個步驟：

1、及時冷藏隔夜菜及時入冰箱保存，抑制細菌滋生，減少亞硝酸鹽的產生。

2、飯菜湯分裝因為油脂和水都會利於細菌繁殖生長，飯菜及湯應分裝，若菜裡油較多，應倒掉油水再裝盒。

3、徹底加熱剩菜，一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。所以應該選擇適合二次加熱的菜，如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。

總結：

1、隔夜菜可以吃，但儘量要少吃！

2、老年人胃腸道功能減弱，不宜長期吃隔夜菜；

3、剩菜放置不要超過12小時，隔夜菜不宜反覆加熱。