老罈子燉什麼好吃（7月灶臺酸菜燉臘排骨）

2023-04-21 20:21:18

人與人的相處，只要是真心的付出，就會長久，就能陪伴自已走的更遠。一味的求回報，無付出的話，是想，誰會與你相伴呢？哪怕是夫妻之間，也是一樣的道理，對不對？我有一位好閨蜜，也是我剛剛出社會，進公司認識的，我們年紀相仿，我比她大兩個月零七天，現在算一算，也有十幾個年頭了，在同一家公司一起工作了差不多5年多，後來她去學習，我去學習，再後來她去天津，我去越南，再再後來都結婚生子，見面的機會少了，但無論我們身在何方，能想到的都是對方，哪怕一個不開心，電話響一聲，接起來的永遠是我倆，這就是真心相處的幸福秘方；我倆只要是有好東西，都會同時惦記著對方，郵來郵去，也是我倆最喜歡做的事情，嘻嘻。。。願我們的友情，這鐵桿閨蜜，能夠永永遠遠遠走下去。。。

如同今兒的菜，酸菜燉臘排骨，咱先來說說這排骨，是閨蜜的媽媽，也是我的媽媽哈，在家養的豬給做成的臘貨，過年的時候，閨蜜回老家的時候，準備給我郵寄的，結果快遞都放假，沒辦法的情況下只好帶了一些回天津，又從天津給我順豐寄廣東來，更加貼心的是排骨都給剁好啦，只需要洗一洗，就可以下鍋料理了，嗯，順帶著還有魚，肉，都切的小塊哦。酸菜燉臘排骨，每吃一口我都覺得特別的幸福，特別的有滋味。當然了，它也是非常下飯的一道菜哦，冬臘春食的臘排骨，混合著酸菜的酸香，小火慢燉出來，肉肉一點也不柴，特有的臘香味，連湯汁都特別的美味，也超級開胃；如果你也喜歡，請一定也要複製一下它的美味哦。

原材料：臘排骨500克，酸菜300克

配料：大蒜2根，幹辣椒4個，生薑10克，花椒1克，生抽30ML，雞粉1克，食用油20ML

具體做法：

1：準備剁塊的臘排骨。

2：用冷水浸泡2小時，中間換水2~3回。

3：泡好的臘排骨，下鍋焯水。

4：焯水的排骨，洗淨瀝水。

5：酸菜及配料準備。

6：鍋中注入食用油，下幹辣椒，生薑，花椒煸炒。

7：煸出香味後下排骨。

8：小火慢炒至排骨微微焦黃時加生抽。

9：翻炒均勻上色。

10：加入足量的熱水。

11：大火燒開後轉入砂鍋中。

12：加蓋，轉中小火燉40分鐘。

13:40分鐘後加入之前切好的酸菜。

14:20分鐘後加雞粉提味。

15：最後加蒜苗，略煮2分鐘即可關火，慢慢的享用啦。

精靈碎碎念：

1：一般臘製品都比較鹹，所以要提前浸泡，焯水後再料理。

2：酸菜，精靈用了自已泡的。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下鍋。

3：可根據臘排骨和酸菜的鹹度，來決定要不要加鹽。