如何在家做簡單又好吃的涼皮(在家也能做出一盤地道鮮嫩的涼皮)
2023-04-21 04:22:58
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如何在家做簡單又好吃的涼皮
用溫水把鹽化開,然後和面,面和硬一點,和好後,放盆裡蓋上保鮮膜,醒半小時醒好的麵團裡,加入水,水快過面的量就可以,然後就用手捏面,擠面,這就叫洗面吧!洗的水都是奶白色了,把水倒到另外一個盆裡倒盆裡時候,需要用篩子過篩,這樣不會有面渣進去。然後反覆重複上面步驟洗面,洗到差不多第六遍的時候,麵筋就出來了看到面變成這個樣子的時候就可以啦~把洗好的面水,靜置3-4小時麵筋裡撒點酵母粉,放在碗裡發酵一小時,盤子刷油,放入麵筋,按平,然後上鍋蒸,蒸15分鐘,拿出放涼待用等洗出來的面水靜置3-4小時後,可以用的面就沉澱下來了,把看著像清水的部分倒掉。然後鐵盤刷油,舀一勺麵糊放入鐵盤內,隔水蒸2分鐘。灶臺邊上放一盆涼水,等涼皮蒸好後,連盤子放入涼水盆裡,過涼,另外麵皮上方記得刷油,這樣不會讓下一張麵皮疊上去的時候,黏了~反覆操作,操作過程中,做幾張皮,就能把握好用的量,皮的薄厚也就掌握了涼皮切條,黃瓜切絲,豆芽過水,加入適量的醬油和醋,撒點花生米,放點蒜泥,再加一勺辣子~完美~今天家裡沒胡蘿蔔,否則加點胡蘿蔔絲,色彩和口感都會更佳~開吃!,