在家自己做涼皮需要多少麵粉（2分鐘教你在家做涼皮）

2023-04-21 04:22:40 1

只需1碗麵粉，2分鐘教你在家做涼皮，軟嫩又勁道，一碗不到5毛錢

涼皮是一種十分有特色的麵食吃法，本是陝西的傳統特效小吃，以其勁道爽滑的口感。佐以蒜水、熟油、辣椒油等調味，贏得了大眾的喜愛，現在在已經遍布全國各地的大街小巷。

其實涼皮的做法並不難，只需要一碗普通麵粉就能輕鬆做出來，只要掌握了其中的小竅門，做出來的涼皮張張透明薄如紙，軟嫩勁道超好吃，新手朋友也能一次成功零失敗，關鍵是自己做的涼皮安全又衛生，再也不用擔心吃完會拉肚子啦。喜歡朋友快點學起來吧，天熱的時候想吃涼皮，再也不用排隊買啦^_^

需要的食材：300g普通麵粉（也就是中筋麵粉）、少量食鹽、

做法和步驟：

1、碗中倒入300g普通麵粉、1g食鹽，混合均勻之後，倒入150g的涼水，將麵粉攪拌成棉絮狀之後，下手和成光滑的麵團，然後放在碗中，密封醒發20分鐘。

2、準備一盆清水，醒發時間到了之後，將麵團放在清水中，然後像洗衣服一樣用雙手搓揉麵團，洗出麵團上面的麵筋，等盆中的清水洗至渾濁之後，換一盆清水繼續洗，一直洗到麵團變成原來一半的大小就可以了。

3、將洗好的面水放在一旁靜置5個小時以上備用，這就是做【涼皮】用的原料了，而洗出來的麵筋塊就是做【麵筋】用的原料。在麵筋塊中放入一點食用鹼或者酵母，搓揉均勻之後，放在蒸鍋中，蒸15分鐘左右，蒸熟之後出鍋，咱們的面先進就做好了。

4、等面水靜置到明顯分層，將上層的水分倒出來，留下底下的面水備用。準備一個平底的盤子，舀1-2勺面水倒進盤子中，讓面水均勻地平鋪在盤子中。鍋中燒水，等水開之後，將盤子隔水下鍋蒸3-5分鐘，等面水蒸到開始冒大泡的時候，咱們的涼皮就蒸熟了，出鍋之後過下涼水，然後揭下來，繼續做另外一張。

這樣一碗普通麵粉能做8張左右的涼皮，還有很多麵筋，簡單切一切，澆上辣椒油、醋蒜水等調料，夠一家三口美美的吃上一頓了，合下來的成本，一碗還不到5毛錢。自己在家做的涼皮安全又衛生，吃再多也放心，而且口感同樣軟嫩爽滑有勁道，一點都不比起外面賣的差。喜歡的朋友可以在家試試，簡單易上手，天熱的時候隨吃隨做，真的超級方便。