豬油怎麼炸可以時間比較長又漂亮（熬豬油直接炸就錯了）

2023-05-06 09:27:11 1

導讀：每年一到臘月，家家戶戶都會買上幾斤豬油板煉成豬油，而煉好的豬油，不管是放在各種青菜中還是麵條中，都能使它們的香味提升3倍呢。而在很多人的記憶中，熬好的豬油不僅香味十足，而且顏色很白淨，但是我看到不少的人熬的豬油不僅發黑，而且熬好的豬油顏色很深，看著沒有一點食慾，所以每當我看到這些人浪費了一板的豬油時，我非常的心疼，而為了避免他們再次浪費豬油，我總會把正確做法分享給他們，而他們再次遇到我時，總會感謝我，說按照我方法熬的豬油，真的又香又白。

雖然熬豬油看著很簡單，但是其中還是有大大的訣竅，比如很多人熬豬油時，都是直接將豬油板放入到鍋中炸，其實熬豬油時，直接炸就錯了，因為直接炸，會導致熬好的豬油不僅腥味重，而且還黑。而在熬豬油時，需要多放2種香料，這樣才能徹底去除豬油中的腥味，從而使豬油香飄萬裡。接下來胡師傅就把正確酒店熬豬油的方法分享給大家，希望在這個春節，大家都能在家熬出鮮香入味的豬油。

【原材料準備】：豬油板2斤、冷水150ml、花椒3克、大蔥10克。

【熬豬油的做法】：

第一步：首先用溫水將豬油板衝洗2遍，然後將豬油切成小塊即可備用，豬油不要用冷水洗，不然會導致豬油非常沾手。

第二步：將豬油塊和冷水全部放入到鍋中，大火將水煮開後，繼續中大火將豬油熬3-5分鐘，直到豬油變得淺黃色即可。

第三步：將準備好的花椒和大蔥全部放入到鍋中，然後改小火，將豬油繼續炸1分鐘。

第四步：1分鐘後，將鍋中的豬油渣撈出後關火，然後將豬油放置5分鐘後，再將豬油放入大碗中或瓶中，耐心等待3小時，豬油就自動凝固了。

【熬豬油的注意事項】：

1、熬豬油時，一定要加適量的水，因為水在受熱的過程中，水會變成水蒸氣揮發，而水蒸氣揮發時，會帶走大量的腥羶味，從而使豬油的腥味降低。煉豬油一定不要放食用油，不然會導致煉好的豬油顏色不潔白。

2、等豬油渣炸成淺色的金黃色時，需要再將花椒和大蔥放入到鍋中小火炸，因為這2味可以徹底去除豬油中的腥羶味，從而使豬油更香。

3、豬油煉好後，不可以直接放入到碗中或者玻璃瓶中，因為此時的油溫大概有300攝氏度，如果玻璃或瓷器突然遇到高溫，很容易爆炸，為了安全起見，將油放涼後再倒入到其中最好。

煉豬油時，一定要放水，希望大家不要再做錯了，只要您按照我的方法煉豬油，爆炸豬油又香又白。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。