屠宰時防止細菌汙染豬肺的方法和裝置的製作方法

2023-05-17 00:22:41 2

專利名稱:屠宰時防止細菌汙染豬肺的方法和裝置的製作方法
本發明涉及屠宰時防止可能出現細菌汙染豬肺的方法和裝置。
眾所周知，屠宰過程中，將已被宰殺和流盡血的豬浸泡在溫度約為60℃的熱水中，為除毛作準備。當用熱水(鍋爐水)浸泡時，熱水經氣管滲入動物的肺中，與皮膚表面和毛接觸過的水被附著在該處的病原菌汙染，受汙染的水進入肺中又汙染了肺。因此，從獸醫學觀點看，對豬肺的損害是不可逆的、人們就不能食用它，最多可用作動物飼料，這樣就大大降低其使用價值。
已知，為了防止被汙染的熱水侵入肺中，使用過不同的方法和裝置，如喉頭夾、咽喉木，在胸腔中過壓，在咽喉腔中塞滿聚氨基甲酸乙酯泡沫材料或咽喉木塞。有關這方面的綜述見匈牙利雜誌「肉類加工」(Husipar)，1984年7-9月第119-121頁。
由彈性金屬絲彎曲製成的螺旋彈簧喉頭夾，當喉頭夾夾緊時將氣管封閉。其缺點是不能將軟骨壁狀氣管完全夾住，若彈簧夾壓力太大，雖然將氣管完全夾住，但會使軟骨本身被夾裂，引起黏膜損傷，導致鍋爐水侵入肺部。喉頭夾的另一缺點是，它的安放困難，且費時間。首先，事先要剖開氣管長約20-25釐米，進行這種操作時，一方面在剖開部分鍋爐水也使脂肪組織汙染，另一方面操作人員伸入的手也會使其汙染，這樣也使部分脂肪降低使用價值。
較早應用的是長錐形咽喉木，使用方法，將其壓入氣管試圖堵住鍋爐水進入肺部的通道。該方法的缺點是咽喉木不能與每一個咽喉的形狀和大小相匹配，在其周圍的汙染水也會進入肺部。此外，咽喉木常常損傷咽喉腔。另一方面，在木盆中用熱水浸泡時，咽喉木易於被衝出來，於是鍋爐水進入肺部的通道暢通無阻。
還有一種防止鍋爐水汙染豬肺的方法也是眾所周知的。在豬的胸腔中通入壓縮空氣，在肺部周圍產生過壓，肺被壓縮。理論上，已宰豬的最後一次呼吸時，防止其吸入空氣，而引起汙染熱水進入肺部。但是，用此法時氣管未被堵塞，鍋爐水能侵入肺部而引起汙染。另外一個缺點是過壓會阻礙凝血的流盡。在採用這種方法時，當針頭插入被汙染的皮的表面，更增加汙染區的擴大。
還有一種方法，將快速凝固的泡沫塑料壓入咽喉腔中，也是眾所周知的。該方法的缺點除了設備較大和費料外，還費錢，因為塑料費用高，泡沫塑料凝固過程是不確定的，有害健康的塑料粒子可能進入肺部。還有一個缺點，是將凝固的泡沫塑料從豬頭中取出很困難，也可能在豬頭中留下而引起汙染。
為了消除上面所述方法或裝置的缺點，用全塑料柄的咽喉木塞，其形狀和大小與咽喉腔形狀和大小相配，並且表面打毛。其缺點是，因為被宰的動物大小不同，常常不能堵塞氣管，不能一次或幾次用不同大小的咽喉木塞來試與被宰動物不同大小相配。因此，也會由於鍋爐水進入而汙染豬肺部。
本發明的目的是防止已宰和流盡血的豬在熱水中浸泡時，受汙染的水進入肺部，用一個價格合理，操作方便的裝置十分完全可靠地避免水的進入而防止汙染。
本發明是基於體積可改變的知識，如用可通氣漲大的彈性軟管，能將不同大小被宰豬的氣管入口堵塞。因為藉助內部壓力的作用，使彈性材料的軟管精確地與每一頭被宰豬的氣管入口周圍咽喉形狀相同。用該方法實際上避免了汙染肺部的危險，且能迅速簡單地使用該裝置。
基於這種認識，本發明的目的是用一方法來解決屠宰時，在熱水裡燙以前和/或在流盡血以後的步驟中，將一個堵塞件插入豬的咽喉處，該堵塞件在受熱水燙時，保持在咽喉處，且在熱水裡燙以後，能從那裡取出，其特徵在於，將一個由彈性可變形材料組成的能改變體積的堵塞件插入豬的咽喉處，使堵塞件體積變大，卡住在咽喉處，用此方法堵塞豬氣管的入口，在用熱水燙時，體積變大的堵塞件保持卡住在咽喉處，然後在熱水裡燙過後，堵塞件的體積變小，將堵塞件從豬頭中取出。實現該方法最佳方式是使用一個設有空腔的堵塞件，它的體積藉助於將壓力媒質通入其內部而變大，以及將壓力媒質放出而變小。通常堵塞件的體積變大與要宰豬的大小有關，用壓力媒質使其在咽喉處卡住，媒質壓力約取2.0巴。媒質最好是使用壓力超過大氣壓的壓縮空氣。當然也可採用液體作為壓力媒質。
本發明的裝置有一個在已宰殺或流盡血的豬的咽喉腔中插入堵塞件。本發明裝置的特徵在於，堵塞件為一種由可變形材料，特別是橡皮製成的壁(7，7a)組成的物體，一管插入堵塞件中，位於堵塞件的空腔中的管截面具有能使壓力媒質通過的一個或多個開口，特別是一個或多個孔，管的外端有利於實現與媒質源相接。該裝置最好具有一種剛性材料，特別是由不鏽鋼製成的輸入壓力媒質的管，位於堵塞件的空腔中的管末端為表面倒圓的頭部封住。此外，頭部為球形，球直徑大於與其相連接的管截面外徑，且頭部設置在堵塞件封閉用端壁的附近。
本發明裝置的另一個最佳實施例，其特徵在於，管通過堵塞件的開口端插入堵塞件中，由彈性中間接件，特別是用橡皮製成的環密封，環外圈壓向被開口端限止的管截面，並在管周圍密封。
本發明另一個特徵是位於堵塞件外面的管截面，在它的末端裝有閉鎖部件，特別是閥門或龍頭，用於將壓力媒質通入堵塞件，以及從裡面放出。
堵塞件為梨狀或基本上為梨狀通常是有利的。
另一個有優點的實施例，其特徵在於，管外末端作為接頭和閉鎖部件組成，包括一個閥門或龍頭以及外螺紋管接頭。
下面結合附圖詳述本發明裝置的最佳實施例及其使用。

圖1，本發明裝置部分的軸向剖面圖。
圖2，插入本裝置前已宰豬的頭部狀態。
圖3，在圖2所示豬頭中插入本裝置充氣以前的狀態。
圖4，在圖2所示豬頭中堵塞件已充氣的狀態。
如圖1所示，本發明裝置1由內部為空腔的堵塞件2和操作杆3組成。在上述實施例中，操作杆3為一管4，例如不鏽鋼管，其下端在通入堵塞件2內部，相反的另一自由端設置接頭閉鎖部件11，有閥門或龍頭11a以及與其相連的螺紋管接頭11b。用螺紋管接頭能將操作杆3與壓力媒質源，例如壓縮空氣源連接。位於堵塞件2中管4部分設有一個或多個孔5，通過孔，管4內腔與堵塞件2內部空腔相通。管4內部末端用一實心的，例如由不鏽鋼製成的球形頭部6封住，其直徑d2大於管4外徑d1。頭部6設置在堵塞件2封閉用端壁7a的附近，距離t最好小於球形頭部直徑d2。
內部是空腔的堵塞件2的壁7由可變形彈性材料製成，即可擴張和收縮的材料，如橡皮製成，與壁7構成一體的前述封閉用端壁7a由同樣材料製成。上述實施例中的堵塞件2為梨形，但也可以呈其它形狀，如球形或柱形。位於封閉用端壁7a的另一端的開口端8處的管段，用彈性環10，例如用橡皮環固定，其壓向開口端8的內表面，同時將管4周圍密封。
圖1裝置1的使用，將結合圖2-4作如下說明。
殺後流盡血的動物連續運輸到在熱水裡浸泡的工作位置，緊跟著在這工作過程前完成本發明堵塞氣管的工作。在圖2-4中僅畫出所述豬頭的剖面。
圖2中，豬頭12，豬咀13。咽喉腔14，食管15和氣管16。
與壓力媒質源相連接(圖中未畫)，但未擴大的即在「鬆弛」狀態的裝置1，如圖3已經過豬頭12的張開的豬咀13插入咽喉腔中。此時，閥門11還將壓力媒質通至堵塞件內腔的通道關閉。
圖1所示操作杆3的剛性管4使得插入鬆弛的堵塞件，例如橡皮堵塞件2變得容易插入，因為用管能很好的控制堵塞件2，由於管4有球形頭部6與堵塞件的壁7接觸時(圖1)不會受損傷。從圖3很容易看到，堵塞件2的內部末端緊貼氣管16的入口16a或食管15的入口15a位置。在這位置，裝置1的閥門11打開，如箭頭所示方向，經管4將壓力媒質，特別是壓縮空氣通入堵塞件2內部。壓縮空氣的作用將使堵塞件2體積增大。
當堵塞件體積增加至預定量時，即如用壓縮空氣作壓力媒質時，氣體壓力約為2巴(按豬的大小而變化，堵塞件完全充滿咽喉14，壓在咽喉壁上，並將堵塞氣管15的入口15a堵塞，這種狀態如圖4所示。然後閥門11關閉，被裝置1漲大的堵塞件夾住在咽喉14處的豬浸泡在熱水中，在熱水中燙畢，在除毛之前或後打開閥門11，壓力媒質按如圖4所示箭頭b方向從裝置1的堵塞件2中排出。在內腔9中過壓消失，堵塞件2在咽喉腔中恢復至如圖3所示的開始形狀。然後，簡單地從豬咀中取出裝置1。將裝置1從豬咀中取出後，清洗消除汙染，留作再用。
本發明的主要優點，完全安全可靠。在熱水中燙時，實際上避免了汙染水侵入肺部而被汙染的危險。從獸醫學觀點看豬肺保持在完美無缺狀態。堵塞的可靠性與豬的大小無關，即與每隻豬的重點無關，因為堵塞效果隨壓力升高而提高，同時不會存在使喉頭或氣管受損傷的危險。
本發明方法可在屠宰豬時安排在工藝過程中，不會破壞流水線。本發明裝置技術上很簡單，費用合理，堵塞工作過程也很簡單，所化費的人工操時間較少。
本發明不只限於上述詳細說明的裝置的具體實施例及其方法，而是權利要求
所規定保護範圍的多種方法和裝置。
權利要求
1.防止細菌在屠宰時汙染豬肺的方法，在熱水裡燙豬以前和/或在流盡血以後的步驟中，將一堵塞件插入豬的咽喉處，在熱水裡燙時，該堵塞件保持在咽喉處，在熱水裡燙過以後，能從咽喉處取出，其特徵在於將由由彈性可變形材料構成的能改變體積的堵塞件(2)插入豬的咽喉(14)處，該堵塞件體積變大，卡住豬的咽喉(14)處，用此方法堵塞豬氣管(16)的入口，在用熱水燙時，體積變大的堵塞件(2)保持卡住在咽喉(14)處，然後，在熱水裡燙後，堵塞件的體積變小，將堵塞件(2)從豬頭(12)中取出。
2.如權利要求
1所述的方法，其特徵在於使用一個有空腔(9)的堵塞件(2)，它的體積藉助於將壓力媒質通入其內部而變大，並在將壓力媒質放出而變小。
3.如權利要求
2所述的方法，其特徵在於，堵塞件(2)的體積變大，在咽喉(14)處卡住，媒質壓力約取2.0巴。
4.如權利要求
2或3所述的方法，其特徵在於媒質是採用壓力超過大氣壓的壓縮空氣。
5.防止細菌在屠宰時汙染豬肺的裝置，有一個插入豬咽喉處的堵塞件，其特徵在於堵塞件(2)為一種由可變形材料，特別是由橡皮製成的壁(7，7a)組成的物體，一管(4)插入堵塞件中，位於堵塞件(2)的空腔(9)中的管截面，具有能使壓力媒質通過的一個或多個開口，特別是一個或多個孔(5)，管(4)的外端有利於實現與媒質源相接。
6.如權利要求
5所述的裝置，其特徵在於具有一剛性材料，特別是由不鏽鋼製成的輸入壓力媒質的管(4)，位於堵塞件(2)的空腔(9)中的管末端為表面倒圓的頭部(6)封住。
7.如權利要求
6所述的裝置，其特徵在於頭部(6)為球形，球直徑(d2)大於與其相連接的管(4)截面外徑(d1)。
8.如權利要求
6或7所述的裝置，其特徵在於頭部(6)設置在堵塞件(2)封閉用端壁(7a)的附近。
9.如權利要求
5-8之一所述的裝置，其特徵在於管(4)通過堵塞件(2)的開口端(8)插入堵塞件(2)中，由彈性中間連接件，特別是用橡皮製成的環(10)密封，環(10)的外圈壓向被開口端(8)限止的壁截面，並在管周圍密封。
10.如權利要求
5-9之一所述的裝置，其特徵在於位於堵塞件(2)外面的管(4)截面，在它的末端裝有閉鎖部件，特別是閥門(11a)或龍頭，用於將壓力媒質通入堵塞件(2)以及從裡面放出。
11.如權利要求
5-10所述的裝置，其特徵在於堵塞件(2)為梨狀，或基本上為梨狀。
12.如權利要求
5-11所述的裝置，其特徵在於管(4)外末端作為接頭和閉鎖部件組成，包括一閥門(11a)或龍頭以及外螺紋管接頭(11b)。
專利摘要
本發明涉及屠宰時防止由於熱水燙時水進入肺部可能出現細菌汙染的方法和裝置(1)，在豬咽喉腔(14)內插入由彈性可變形材料，如橡皮製成的，內部為空腔的體積可增加的堵塞件(2)，以及將壓力媒質通入咽喉腔(14)中而夾住。這樣，氣管(16)的入口(16a)被堵塞。豬體在熱水中燙後，使堵塞件(2)不受壓，且從豬嘴中取出。裝置(1)有一個剛性管(4)，位於堵塞件(2)中管段設有通氣孔(5)，管的外端裝有一接頭閉鎖裝置，它包括閥門(11a)和螺紋管接頭(11b)。
文檔編號A61DGK87101610SQ87101610
公開日1987年10月21日 申請日期1987年2月10日
發明者依姆裡·法卡斯, 約瑟夫·巴洛, 約瑟夫·本科, 拉斯洛·霍瓦斯, 依姆裡·法爾 申請人:薩拉縣牲畜採購及肉類加工企業導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan