紅花露的生產工藝方法
2023-05-17 05:11:06 1
專利名稱：紅花露的生產工藝方法
技術領域：
本發明涉及用藏紅花提取汁製作飲料的工藝方法，屬於食品飲料生產技術領域。
藏紅花有很高的藥用價值和保健功能，長期以來，藏紅花僅作為藥材使用，遠沒有充分挖掘藏紅花應有的價值。隨著人民生活水平的提高，人們希望能開發出藏紅花類型的食品飲料，食用飲服後達到有病治病，沒病強身的目的。
本發明的目的就是要提供一種以藏紅花為原料開發研究的紅花露的生產工藝方法。
本發明的目的是這樣實現的，先用0．15-0．3％的藏紅花加入3-7％的30℃-50℃的溫水中浸泡，用山梨酸將浸泡液調至PH=3-6，浸泡2-4小時後，經過濾得紅花原液，在原液中加入0．05％以內的天然聚糖沉清劑，沉澱2小時後，進行過濾得濃縮清液，在濃縮清液中加入0．05％以內的聚糖沉清劑，再沉清2小時以上，進行過濾得濃縮液，在濃縮液中加入85-91％的純淨水、4-6％的蛋白糖、0．5％以內的山梨酸、枸杞、蜂蜜、苯甲酸、0．01％以內的褐藻酸鈉、防腐劑，混合後經巴士殺菌佔製得紅花露。所說的0．1％-0．2％的藏紅花，是幹藏紅花佔製得的紅花露的重量百分比。
本發明選料講究，以藏紅花為原料，生產工藝先進，流程短，生產效率高，製得的紅花露清香可口，養身強體，有很好的滋補、保健功能，是理想的保健飲料。
下面敘述本發明的實施案例將4千克藏紅花置於溫度T=115℃高溫瞬時殺菌，然後浸泡在T=40℃的100千克的純淨水中，用山梨酸將浸泡液調至PH=4，浸泡1小時，過濾得提取的原液，在提取原液中加入0．5千克的天然聚糖沉清劑，沉澱2小時後過濾去渣得濃縮清液，在濃縮清液中加入0．5千克的天然聚糖沉清劑後2小時進行過濾去渣得濃縮液，在濃縮液中加入純淨水2900千克、蛋白糖180千克、苯甲酸145千克、山梨酸12千克、褐藻酸鈉0．3千克、防腐劑0．1千克、枸杞液0．1千克，經混合加熱殺菌，製得紅花露。在紅花露灌裝過程中，放入一些經清洗、烘乾、消毒後的藏紅花粒，增加其天然色彩。
權利要求
一種紅花露的生產工藝方法，其特徵在於先用0．15-0．3％的藏紅花加入3-7％的30℃-50℃的溫水中浸泡，用山梨酸調至PH=3-6，浸泡2-4小時後，經過濾得紅花原液，在原液中加入0．05％以內的天然聚糖沉澱劑，沉澱2小時後，進行過濾得濃縮清液，在濃縮清液中加入0．05％以內的天然聚糖沉清劑，再沉清2小時以上，進行過濾得濃縮液，在濃縮液中加入85-91％的純淨水、4-6％的蛋白糖、0．5％以內的山梨酸、枸杞、蜂蜜、苯甲酸，0．01％以內的褐藻酸鈉、防腐劑，再經巴士殺菌製得紅花露。
全文摘要
紅花露的生產工藝方法,屬於食品飲料生產技術領域。用藏紅花加入溫水中浸泡,調至pH=3—6,浸泡後,經過濾的提取液中加入天然聚糖沉清劑沉澱後再進行過濾得濃縮清液,在濃縮清液中加入天然聚糖沉清劑,沉澱後進行過濾得濃縮液,在濃縮液中加入純淨水、蛋白糖、山梨酸、苯甲酸、褐藻酸鈉、枸杞液、防腐劑,經混合加熱殺菌得紅花露。
文檔編號A23L2/38GK1293924SQ99114519
公開日2001年5月9日 申請日期1999年10月27日 優先權日1999年10月27日
發明者嵇必援, 胡明高, 王善榮, 朱海鵬 申請人:揚州雪蓮飲品廠