湯圓做法大全（黑芝麻湯圓）

2023-05-17 12:18:05 1

正月十五吃元宵，北方叫元宵，南方叫湯圓。現在元宵的餡，種類越來越多，甜的、鹹的、蔬菜的、水果的，但我還是對黑芝麻餡情有獨鍾。

原料：糯米粉230克 清水170克 黑芝麻120克 白糖40克 蜂蜜45克

步驟：

1、先準備黑芝麻，黑芝麻過篩，除去雜質，小火將黑芝麻炒熟。

2、稍微晾涼後，用料理機將黑芝麻打成粉。

3、準備做湯圓的原料：黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

4、準備好清水燒開後，慢慢倒進糯為粉中，再揉成光滑的麵團，蓋上溼布餳20分鐘。

5、黑芝麻粉中加入白糖，混合均勻。

6、再加入蜂蜜攪拌均勻（根據自己喜歡的甜度適當加減）。

7、將黑芝麻團成8克左右的小球備用。

8、糯米麵團取出搓成條。

9、再分成等分的小面劑，每個在11克左右，小面劑用溼布蓋上，用一個取一個，以防風乾。

10、取出一個面劑，按壓成圓餅，將黑芝麻團放上。

11、用右手的虎口輕輕擠壓，將麵皮包裹住黑芝麻餡。

12、最後將收口處捏緊即可。

13、用手再整理團成圓形。鍋內燒開水，水開後將湯圓下入，輕輕用勺推，以防粘鍋底，水開後再煮幾分鐘，關火。

14、成品。

小提示：用純糯米粉做出來的湯圓皮，口感有點粗，如果有秈米粉加入其中，皮的口感就會好一些。黑芝麻餡的甜度，自己根據喜歡自行掌握，如果只追求口感，可以加入適當的豬油，做出的黑芝麻餡更軟糯。

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