糖醋蒜晶瑩剔透最正宗的做法（糖醋蒜的家常做法）

2023-05-17 07:57:26 2

糖醋蒜的家常做法，開胃解暑，脆爽酸甜，先收藏起來

五月下旬至六月，正好是新蒜大量上市的季節，做點糖蒜再合適不過了。糖蒜，又叫做糖醋蒜、甜蒜，是一種傳統的醃漬食品，一般都是選用新鮮的大蒜，經醃漬之後，呈現半透明狀，醃好的糖醋蒜的口感脆爽，味道甜中帶酸，是非常好的下飯小菜。

糖蒜和夏天更配，因為夏季的高溫，常常讓人沒有食慾，這時候不管是吃麵、喝粥，來上兩瓣糖醋蒜，頓時感覺口舌生津，開胃解膩，太香了。

糖醋蒜的做法非常簡單，從名字就知道肯定少不了糖、醋這2樣調料，但是千人千味，光是醋就有很多種，香醋、陳醋、白醋、米醋等，用不同的醋自然會有不同的味道。想要糖醋蒜好吃，除了糖、醋這兩種調料之外，還要多增加一個步驟，這樣醃好後不僅又香又脆，還沒有大蒜原有的辛辣味，今天就和大家分享一下做糖醋蒜的方法。

【糖醋蒜】

所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g鹽。

具體做法步驟：

1、買回來的大蒜，先剝掉外皮，裡面留2層大蒜皮就可以，用清水衝洗乾淨。

2、30g鹽用適量的涼白開化開，把新蒜放進來浸泡一夜，這一步也很重要，鹽水浸泡之後，可以快速去除大蒜的辛辣味。

3、不粘鍋中加入200g白糖，用500ml的清水化開，等煮開之後，加入400g白醋，再次煮開，就可以關火。等晾涼之後再用，這個煮好的糖醋水，可以嘗嘗味道，可以根據自己的喜歡來調整甜度和酸度。醋對鐵鍋的腐蝕比較大，所以儘量不用用鐵鍋來煮這個糖醋水。經過煮沸這一步，也可以達到殺菌的目的，更有利於糖蒜的保存。