豐子愷吃的什麼芋頭（豐子愷與一道客家菜）

2023-05-01 04:36:22

　　豐子愷（1898年11月9日－1975年9月15日）是我國著名的漫畫家、散文家、美術教育家、音樂教育家、翻譯家，中國浙江省嘉興市桐鄉市石門鎮人。

　　豐子愷主要作品有《緣緣堂隨筆》、畫集《子愷漫畫》等。師從李叔同，以中西融合畫法創作漫畫以及散文而著名。1926年9月30日，豐子愷漫畫結集面世。

　　山水神奇的贛州，是客家風味美食的天堂，其中一道「魚頭魚尾羹」曾經讓漫畫大師豐子愷讚不絕口。

　　1961年的一天，63歲的豐子愷隨上海市政協赴江西革命根據地參觀團來到贛州。豐子愷信仰佛教，是素食主義者，雖然堅持得不算嚴格，偶爾也會吃點大閘蟹和魚，但畢竟從小就不吃肉，因此經常謝絕在贛州期間的各種宴會，用餐時也只選擇素菜。

　　然而，當「魚頭魚尾羹」端上桌時，豐子愷大為驚奇，他喜愛這菜名的內蘊：「有頭有尾，貫徹到底。」

　　這是一道淡黃色的羹，兩邊露出一個魚頭和一個魚尾。從表面上看，碗裡盛著一條魚，食客自然認為魚身肯定淹沒在羹中。而實際上，中間並沒有真的魚身，廚師巧妙地用魚肉和蛋清拌和後做成魚身，味道非常鮮美。將羹吃到碗底時，可以看到一根長長的魚骨，兩端便是僅用來裝飾而不吃的魚頭和魚尾。可見，客家菜廚師在設計這道菜的時候，可謂煞費苦心，他以「有魚」隱喻為「吉慶有餘」，以魚頭魚尾表示做任何事情都要善始善終。

　　品嘗了這道造型奇巧、鮮嫩可口的佳餚後，豐子愷給予了極高的評價，他揮筆寫下一首意味深長的詩：「贛州有名菜，魚頭魚尾羹。我愛此佳餚，教育意義深。有頭必有尾，有葉必有根。有始必有終，堅決不變心。革命須到底，有志事竟成。我愛此意義，多吃一瓢羹。」

　　豐子愷點讚「魚頭魚尾羹」，也因為此菜與恩師李叔同「凡事認真」的人格精神相契合。李叔同對於每一件事，不做則罷，要做就非做得徹底不可，因此做一樣就像一樣，從而成就了自我。回到上海後，豐子愷又為「魚頭魚尾羹」作了一幅漫畫，上題「有頭有尾，有始有終，有志者事竟成。」他感到意猶未盡，再寫了一篇標題為《有頭有尾——參觀江西革命根據地隨筆》的文章，發表在《人民文學》雜誌上。（陳衛衛）