便宜肉多的食譜（暢吃不胖的肉肉肉食譜）

2023-05-01 11:34:51

減肥就靠吃它，瘦了！

沒有廣告軟文的公眾號

以下是沒事幹研究院的最新研究成果

請放心食用

講真，只能隔著屏幕給你們安利這道菜，我都替你們可惜，畢竟基本沒看到哪家餐廳有賣的。

如果有，告訴我哪家，肯定沒我做的好吃（不是

當時是在小紅書上看到的方子，豬肘先滷後烤，再用酸菜拌，怎麼能不好吃啊，當時看著就要流口水了！

原方來自小紅書用戶 @逮豬啦逮豬啦~

第一次看還覺得麻煩，再刷到的時候忍不住做了下，徹底被徵服...於是一發不可收拾，就靠吃這道菜減肥。

原理很簡單：豬肘看著超大一個，其實裡面都是瘦肉，一點多餘的油脂都沒有~

外面就是薄薄一層皮，用空氣炸鍋弄一下，油脂都被逼出來了，哪裡還胖啊：

而且吃起來軟軟彈彈的，多好的蛋白質和膠原蛋白的來源啊。

用酸菜拌一拌，開胃，酸爽，帶一點點麻和辣，屬於那種隔段時間就很想念的好吃

吃過的朋友沒有哪個不喜歡的，頓頓光碟。

操作也無難度啊，泡泡滷水，用調料拌拌，就可以直接端上桌，建議中秋家宴用它來露一手，絕對是能唬人的鎮桌大菜。

廚房小白也試著做了下，毫無難度。

第一步，滷它個大豬蹄子！

滷嘛，很簡單的，先把大豬蹄髈拿去改刀。蹄髈上挑一處，用刀劃開，直到骨頭交界處：

然後焯水。冷水下鍋，加 3 片姜、1段大蔥和 2 中式瓷勺料酒（30g）。

大火煮到沒有新的浮沫產生，就可以撈出來衝洗乾淨。

這一步用了差不多半小時。

然後滷料包和蹄髈一起放進砂鍋裡，倒開水到能沒過所有食材，小火煮 2 小時，再泡半小時，就OK啦：

這裡用了 2L 開水，倒了 10 中式瓷勺的生抽（150g）和 4.5 中式瓷勺的老抽（ 70g ）。

找個大盆子裝起來，還~會~晃~

晾到不燙手，就可以拆骨卸肉了！過程暴力且治癒，極其解壓：

蹄髈帶皮的部分，快刀斬開：

用空氣炸鍋加工一下，200度 20分鐘。就能收穫這樣一鍋：

肥肉上冒出的氣泡還在噼裡啪啦的叫囂~

然後，把酸菜炒香

這道菜基本就成了

既然是酸菜拌豬肘，那本道菜的第二主角就要登場了：酸菜~~

用油炒一炒，加點蒜末，會更香：

喜歡吃辣的朋友，此時可以加入辣椒粉：

最後倒入小半碗滷水，攪拌兩下，做可以出鍋啦。

沒錯，好吃的食物就算是拌料也要用心製作！

最後一步，拌它！

炒好的酸菜料，傾盆蓋澆在滷得噴香的蹄髈肉上：

用力，拌它！

還要撒大把的蔥花，猛烈香氣直接衝到面前，要昏古七啦：

誰能抗拒這麼一盤糯到彈牙，充滿汁水的肉肉肉啊：

蹄髈本就油脂豐富，經過空氣炸鍋後更加黏膩，一點都不膩：

酸菜在熱鍋裡翻炒後，香氣更甚，酸辣開胃，帶著隱隱約約的麻：

和著蹄髈肉一起入嘴，是快樂貼秋膘的味道！

佐酒，下飯，都超棒der~

叮~採購時間到~

豬肘，買的是蹄髈部位，1-1.5kg 之間的重量，差不多剛好。

酸菜，是在叮咚上買的雪菜，長這樣，一包分量剛好，酸得很開胃又不會味道太重。

如果希望酸菜料更好吃的話，其實可以加以下配料一起炒，香氣瞬間上去好幾個 level ：

別看東西多，其實都是家裡常見或好買的。

油辣椒用自己趁手的就好，這次用的是「川南油辣子」，辣感不重，增香比較多，感覺換成老乾媽應該也不錯的！

滷料包，用的是「信」牌的，比較趁手，家裡如果有其他品牌的也沒問題啦