蘿蔔和胡蘿蔔性質一樣嗎(胡蘿蔔屬於蘿蔔嗎)
2023-05-01 07:08:33
胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜,
不僅口感很好,
而且營養價值極其豐富,
受到很多人的喜愛。
在網上,也有很多關於胡蘿蔔的討論,
胡蘿蔔是蘿蔔嗎?
共有哪些顏色的胡蘿蔔?
今天我們就來聊聊胡蘿蔔。
胡蘿蔔的歷史
據考證,胡蘿蔔的原產地在西亞一帶,有約兩千年的栽培歷史。最早的野生胡蘿蔔味道辛辣,並不好吃。直到公元10世紀的時候,野生胡蘿蔔被阿富汗人馴化成了可食用的蔬菜胡蘿蔔,從此以後它們便開始了「週遊世界」之旅。
胡蘿蔔約在13~14世紀被引入我國山東、河南、浙江、雲南等地。15世紀被傳入英國且在地中海沿岸作為主要種植地。16世紀被傳入美國。而日本的胡蘿蔔最早是在16世紀由中國傳入的。
是由於各地的氣候、土壤、地理環境等的不同,致使胡蘿蔔本身的顏色及形狀也發生了改變,出現了圓錐型、長橢圓形等的形態各異的胡蘿蔔。
胡蘿蔔是什麼季節的蔬菜?
俗話說,冬季要吃「根菜」,胡蘿蔔一年四季都可以吃,但是一般來說,它屬於秋冬季的蔬菜。
因為胡蘿蔔大多數是在夏秋播種,秋冬採收。胡蘿蔔生長的時候,對於環境溫度有一定要求,23~25度左右是最適宜生長的,而夏秋的時候,氣溫就可以達到這個溫度,所以這時候用來播種長勢比較好。但是其他季節也可以種植,而且不同地區由於氣溫,氣候不同,所以種植的時間會有區別。
胡蘿蔔不是蘿蔔?
胡蘿蔔雖然名字中有「蘿蔔」,但它並不屬於蘿蔔「大家族」。胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬植物,與芹菜、香菜、茴香、孜然等傘形科植物有親緣關係。我們常見的白蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔等同屬十字花科蘿蔔屬。
傘形科的植物含有揮髮油,會散發出奇特的香味。野生胡蘿蔔最初只是作為藥用植物栽培,人們利用芳香的葉子或者將它的種子磨碎,當做香辛料來使用而不是食用它的根部。
野生胡蘿蔔的天然亞種經過選擇性繁殖,以減少苦味,增加甜度並使木質核心最小化成為可食用的胡蘿蔔。
最早期的野生胡蘿蔔大多是白色或淺黃色,經過馴化後出現黃色和紫色。根據歷史資料記載,紫色胡蘿蔔最香甜但容易褪色,很容易弄髒衣服和鍋碗瓢盆,所以人們更喜歡黃色的胡蘿蔔。
而現在的橙色胡蘿蔔是當時荷蘭育種學家按照「荷蘭的皇家顏色--橙色」人工選育而出的,雖然當時胡蘿蔔色彩已經很豐富了,黃色、紫色、白色、紅色的都有,但是荷蘭人偏愛橙色,所以大力培育推廣了橙色的胡蘿蔔。
在胡蘿蔔的起源地——阿富汗,人們喜歡將各種顏色的胡蘿蔔當作天然著色劑,對糖果、果汁等進行精加工。也有不少商販將不同顏色的胡蘿蔔放在一起,組成「彩虹」胡蘿蔔,吸引消費者購買。
紅橙色胡蘿蔔更護眼,這是真的嗎?
吃胡蘿蔔不能改善視力,但是缺乏維生素A的攝入會導致夜盲症。
食用胡蘿蔔對人體最大的好處就是攝取其中的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素的含量又和胡蘿蔔的顏色有很大關係,顏色越深,胡蘿蔔素的含量也就越高,所以橙紅色的胡蘿蔔要比黃色的胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素更多。
胡蘿蔔素為主要的維生素A源物質,主要有α、β、γ三種形式,其中最為重要的為β-胡蘿蔔素。它是一種最常見的維生素A補充劑。維生素A對於人體視覺發育至關重要。如果身體缺少維生素A,視力就會出現問題,甚至會導致夜盲症。
我國胡蘿蔔產業現狀
中國是全球胡蘿蔔種植面積最大的國家,但種子來源卻一度成為產業發展的難題。2009年,進口胡蘿蔔種子最貴能賣到13000元一罐,一畝地要花4000多元種子費。
中國農科院蔬菜花卉研究所胡蘿蔔遺傳育種團隊負責人、國家大宗蔬菜產業技術體系崗位專家莊飛雲在接受採訪時介紹,我國胡蘿蔔種植面積約為600萬畝,其中規模化種植基地面積70萬畝左右,這些基地90%以上使用的都是國外品種。經調查測算,胡蘿蔔種子的成本佔種植成本的1/3左右,如果能選育出性價比高的國產胡蘿蔔品種,就能大大降低農民的種植成本,「將種子自主權牢牢握在自己手中」。
為突破「卡脖子」問題,莊飛雲和團隊奮鬥多年。在科研人員的努力下,已培育出以「中譽1749」「中譽1877」等為代表的國產胡蘿蔔雜交品種,在產量和整齊性等性狀上,已經能夠與國外品種相抗衡。
中譽1749:
早熟,地上部長勢中上,葉色綠。肉質根長圓柱形,根尖鈍圓,綠肩少或無,根長550px左右,根粗125px左右,畝產4500kg左右。肉質根表皮、韌皮部及木質部皆為桔紅色,適合生食。
圖源:中蔬種業
栽培要點:適宜北京、安徽、江蘇、河南等地區種植夏秋茬口,7月20日~8月5日播種,11月1日~11月20日採收。
適宜河北北部、內蒙、黑龍江等早春露地茬口,5月15日~6月5日播種,9月15日~10月15日採收。每畝留苗數4萬~4.5萬株。
現階段,國產品種經過國內科研力量的努力,市場佔有率粗略計算能達到3%,且這些國產胡蘿蔔種子一畝地只需幾百元,比國外品種更好看、好吃、好賣!
專家說,
他的目標就是培育出老百姓好種的、
咱們有自主產權的種子。
「中譽」——讓中國種子享譽世界,
我們有決心也有信心實現這一目標。
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關注小農,和小農邊吃邊追溯果蔬的人文歷史,探尋植物文化,從自然界中尋求啟迪。
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