蘿蔔和胡蘿蔔性質一樣嗎（胡蘿蔔屬於蘿蔔嗎）

2023-05-01 07:08:33

胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，

不僅口感很好，

而且營養價值極其豐富，

受到很多人的喜愛。

在網上，也有很多關於胡蘿蔔的討論，

胡蘿蔔是蘿蔔嗎？

共有哪些顏色的胡蘿蔔？

今天我們就來聊聊胡蘿蔔。

胡蘿蔔的歷史

據考證，胡蘿蔔的原產地在西亞一帶，有約兩千年的栽培歷史。最早的野生胡蘿蔔味道辛辣，並不好吃。直到公元10世紀的時候，野生胡蘿蔔被阿富汗人馴化成了可食用的蔬菜胡蘿蔔，從此以後它們便開始了「週遊世界」之旅。

胡蘿蔔約在13~14世紀被引入我國山東、河南、浙江、雲南等地。15世紀被傳入英國且在地中海沿岸作為主要種植地。16世紀被傳入美國。而日本的胡蘿蔔最早是在16世紀由中國傳入的。

是由於各地的氣候、土壤、地理環境等的不同，致使胡蘿蔔本身的顏色及形狀也發生了改變，出現了圓錐型、長橢圓形等的形態各異的胡蘿蔔。

胡蘿蔔是什麼季節的蔬菜？

俗話說，冬季要吃「根菜」，胡蘿蔔一年四季都可以吃，但是一般來說，它屬於秋冬季的蔬菜。

因為胡蘿蔔大多數是在夏秋播種，秋冬採收。胡蘿蔔生長的時候，對於環境溫度有一定要求，23~25度左右是最適宜生長的，而夏秋的時候，氣溫就可以達到這個溫度，所以這時候用來播種長勢比較好。但是其他季節也可以種植，而且不同地區由於氣溫，氣候不同，所以種植的時間會有區別。

胡蘿蔔不是蘿蔔？

胡蘿蔔雖然名字中有「蘿蔔」，但它並不屬於蘿蔔「大家族」。胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬植物，與芹菜、香菜、茴香、孜然等傘形科植物有親緣關係。我們常見的白蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔等同屬十字花科蘿蔔屬。

傘形科的植物含有揮髮油，會散發出奇特的香味。野生胡蘿蔔最初只是作為藥用植物栽培，人們利用芳香的葉子或者將它的種子磨碎，當做香辛料來使用而不是食用它的根部。

野生胡蘿蔔的天然亞種經過選擇性繁殖，以減少苦味，增加甜度並使木質核心最小化成為可食用的胡蘿蔔。

最早期的野生胡蘿蔔大多是白色或淺黃色，經過馴化後出現黃色和紫色。根據歷史資料記載，紫色胡蘿蔔最香甜但容易褪色，很容易弄髒衣服和鍋碗瓢盆，所以人們更喜歡黃色的胡蘿蔔。

而現在的橙色胡蘿蔔是當時荷蘭育種學家按照「荷蘭的皇家顏色--橙色」人工選育而出的，雖然當時胡蘿蔔色彩已經很豐富了，黃色、紫色、白色、紅色的都有，但是荷蘭人偏愛橙色，所以大力培育推廣了橙色的胡蘿蔔。

在胡蘿蔔的起源地——阿富汗，人們喜歡將各種顏色的胡蘿蔔當作天然著色劑，對糖果、果汁等進行精加工。也有不少商販將不同顏色的胡蘿蔔放在一起，組成「彩虹」胡蘿蔔，吸引消費者購買。

紅橙色胡蘿蔔更護眼，這是真的嗎？

吃胡蘿蔔不能改善視力，但是缺乏維生素A的攝入會導致夜盲症。

食用胡蘿蔔對人體最大的好處就是攝取其中的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素的含量又和胡蘿蔔的顏色有很大關係，顏色越深，胡蘿蔔素的含量也就越高，所以橙紅色的胡蘿蔔要比黃色的胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素更多。

胡蘿蔔素為主要的維生素A源物質，主要有α、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿蔔素。它是一種最常見的維生素A補充劑。維生素A對於人體視覺發育至關重要。如果身體缺少維生素A，視力就會出現問題，甚至會導致夜盲症。

我國胡蘿蔔產業現狀

中國是全球胡蘿蔔種植面積最大的國家，但種子來源卻一度成為產業發展的難題。2009年，進口胡蘿蔔種子最貴能賣到13000元一罐，一畝地要花4000多元種子費。

中國農科院蔬菜花卉研究所胡蘿蔔遺傳育種團隊負責人、國家大宗蔬菜產業技術體系崗位專家莊飛雲在接受採訪時介紹，我國胡蘿蔔種植面積約為600萬畝，其中規模化種植基地面積70萬畝左右，這些基地90%以上使用的都是國外品種。經調查測算，胡蘿蔔種子的成本佔種植成本的1/3左右，如果能選育出性價比高的國產胡蘿蔔品種，就能大大降低農民的種植成本，「將種子自主權牢牢握在自己手中」。

為突破「卡脖子」問題，莊飛雲和團隊奮鬥多年。在科研人員的努力下，已培育出以「中譽1749」「中譽1877」等為代表的國產胡蘿蔔雜交品種，在產量和整齊性等性狀上，已經能夠與國外品種相抗衡。

中譽1749：

早熟，地上部長勢中上，葉色綠。肉質根長圓柱形，根尖鈍圓，綠肩少或無，根長550px左右，根粗125px左右，畝產4500kg左右。肉質根表皮、韌皮部及木質部皆為桔紅色，適合生食。