電飯鍋內膽黑色塗層有毒嗎（電飯鍋是害人鍋）

2023-05-01 06:02:16 1

一大早，小九的「相親相愛一家人」的群裡，就收到這樣的消息：「世界衛生組織呼籲：應停止使用電飯煲，或是肝癌『催化劑」。

緊接著，七大姑八大姨紛紛開始討論了起來。

「這是不是假消息啊 ？」

「文章裡面說不粘鍋裡面用了特氟龍，會致癌。」

「一對夫妻，都確診了肝癌，就是那個塗層掉了，但還是一直捨不得換，所以悲劇了。」

電飯煲是家家戶戶裡十分常見的日用品，難道這電飯煲還真有什麼危害嗎？

日常生活中，我們幾乎每天都會使用電飯煲，但電飯煲的塗層怎麼就成了癌症「催化劑」？

目前，市面上最常見的就是鋁製內膽的電飯煲，這種材質受熱均勻、傳熱快，是電飯煲內膽的首選材料。而近年來隨著科技發展，內膽材料也出現了新的類型，比如不鏽鋼內膽，陶瓷內膽等也走向了市場。

值得注意的是，鋁容易在加熱和酸性析出，所以在鋁製內膽的表面，一般會有包裹塗層，起到保護作用。這個塗層就是聚四氟乙烯等全氟類聚合物，也就是不粘鍋常用的「特氟龍」。

「特氟龍」性質比較穩定，且耐酸鹼能力強，無毒，不易分解，因此正常使用，並且塗層未脫落時，並不會對人體造成傷害。

當溫度過高時，特氟龍會對人體有傷害性嗎？

央視曾經的一檔《生活提示》欄目，就邀請了北京化工大學的研究團隊合作進行了「特氟龍」實驗，研究人員提取了少量特氟龍，並對其進行高溫加熱，結果發現特氟龍在300度時，開始分解，而且溫度越高，分解後產物毒性越大。

但一般家庭使用電飯煲做飯，一般都不會達到200度，根本觸及不到特氟龍的分解問題。

其實，為什麼有文章說特氟龍致癌，可能指的是全氟辛酸（PFOA）。在上世紀，它曾是製造特氟龍的化學原料之一。

2018年，美國一部紀錄片《惡魔你知我知》曝光了一家使用全氟辛酸的工廠，經過檢驗後，發現有員工體內也查出了全氟辛酸，當地水源也被汙染，隨後深入調查發現，該物質有毒性，且會致癌。

目前，該物質已經被禁止作為特氟龍製造的原料。也就是說，現在市面上購買到的電飯煲，並不存在這一致癌物。

那若是塗層被破壞掉了，要不要繼續吃？

當電飯煲使用時間越長，就容易發生磨損，塗層可能會出現劃痕或脫落，當刮痕縫隙越大，金屬鋁越容易析出，對健康可能存在隱患，因此當內膽塗層出現一定程度損壞，還是不建議繼續使用。

想要電飯煲更耐用，內膽塗層表面是否牢固是關鍵。市面上大多數產品是噴塗兩層，一層耐磨層，一層特氟龍不粘層。

而高端產品則往往會用到三到四層塗層，讓塗層更加牢固，且幫助均勻受熱。

近些年比較受到關注的陶瓷塗層，硬度也會比特氟龍高，耐高溫達450攝氏度，但缺點也明顯，不粘性會隨著使用頻率衰減。

還有一種PFA塗層，比特氟龍更耐鹽水腐蝕，成本更高。

總的來說：塗層的脫落難度是：陶瓷塗層 ＞ PFA 塗層 ＞ 特氟龍塗層，不管是貴的還是便宜的，只要是正規渠道購買，都是有保障的。選擇哪一款，主要看個人的要求了。

想要延長電飯煲的使用時間，應注意哪些習慣？中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工張兆明建議：

1、使用前，應認真閱讀產品說明書，了解產品的使用注意事項和各種功能，確保電飯煲內膽和電熱盤的清潔。

2、使用中，最好避免使用容易產生刮痕的金屬飯勺，以免塗層被破壞。嚴禁幹燒，不要在電飯煲內長時間放置食物，特別是酸鹼性強的食物，容易對內膽有腐蝕作用。

3、使用後，應及時清潔內膽，使用軟布進行擦拭，避免使用鋼絲球摩擦，縮短塗層使用壽命。一般情況下，內膽使用3-5年就需要更換。

「降糖電飯煲」作為電飯煲裡特別的存在，吸足了眼球。商家宣稱，這種電飯煲可通過「黑科技」降糖，不用擔心血糖升高或發胖。

降糖電飯煲，號稱可以讓這一碗米飯從「全糖/標準糖」，變成「少糖」，甚至是「半糖」。聽起來複雜，大部分是通過物理手段，在米飯煮熟的過程，提前把米湯過濾掉。

降糖電飯煲真得能降糖？

為了驗證電飯煲是否能給米飯「脫糖」，北京市營養源研究所專家進行了一項實驗，實驗選取了12名受試者，分成兩組，一組食用普通米飯，一組食用脫糖米飯，專家在受試者餐前、餐後多個點，進行了血清血糖監測，然而結果發現兩個電飯煲蒸出來的米飯，對血糖結果並沒有造成差異。

除此之外，米湯被過濾，意味著大米的營養也會流失一些，口感也會變差。

而且，商家在產品介紹會不斷提示降糖電飯煲糖量減半，適合減肥人群、老人等，鼓勵他們大膽吃、放心吃，反而容易影響受眾人群，特別是糖尿病患者增加米飯量，甚至產生僥倖心理，少吃藥不吃藥。

總之，正規合格的電飯煲，並不致癌，塗層如果脫落明顯，及時更換即可。而對於所謂的降糖電飯煲，還不如煮飯時，在大米中搭配粗糧一起蒸煮，更營養也更健康。#謠零零計劃#

參考資料：

[1] 《電飯鍋是「害人鍋」，內膽有毒還是癌症催化劑？央視實驗告訴答案》.鍾銘聊科學. 2022-08-07

[2] 《塗層破損後電飯煲還能用嗎？》.CCTV生活圈 .2021-02-02

[3] 《電飯煲出現這種情況千萬別再用！家裡掌勺的要注意》.健康時報. 2022-04-07

未經作者允許授權，禁止轉載