麻辣香菇菜的製作方法

2023-05-01 05:19:51 1

專利名稱：麻辣香菇菜的製作方法
技術領域：
本發明渉及一種食用菌食品，尤其渉及一種麻辣香菇菜。
背景技術：
眾所周知，香菇素有「山珍之王」之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖(β 1，3葡聚糖)能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。但是，鮮香菇保存時間不長，而將香菇乾燥後保存時間雖然可以延長，但其鮮味和營養成分又受到了一定的影響。

發明內容
本發明的目的在於為了克服現有技術的不足而提供一種能保持香菇鮮味和營養成分的麻辣香菇菜。其技術方案為將香菇熟化脫水，按下述配方(重量份)調味，
脫水香菇100 植物油32-50大蒜4-6
生薑4-6白糖1-1. 2
豆瓣20-24 味精1-1. 2
花椒1-1.2酵母 O. 1-0. 2
山梨酸鉀O. 06-0. 08
再經過包裝、滅菌即得成品。從本發明的技術方案可以看出，由於將鮮香菇進行了熟化脫水加工，再配以調味，不但能保持香菇鮮味和營養成分，又能更方便人們食用，完全達到了本發明的發明目的。
具體實施例方式實施例1，將香菇熟化脫水，按下述配方(重量份)調味，
脫水香菇100 植物油50 大蒜6 生薑6豆瓣24花椒1. 2 白糖1. 2 味精1.
酵母O. 2山梨酸鉀O. 08
再經過包裝、滅菌即得成品。實施例2，將香菇熟化脫水，按下述配方(重量份)
脫水香菇100 植物油32 大蒜4 生豆瓣20花椒I白糖I
酵母O.1山梨酸鉀O. 06
再經過包裝、滅菌即得成品。實施例3，將香菇熟化脫水，按下述配方(重量份)
脫水香菇100 植物油42 大蒜5 生薑5豆瓣22花椒1.1白糖1.1 味精1.
調味，姜6味
調味，
精I酵母O. 15山梨酸鉀O. 07
再經過包裝、滅菌即得成品。
權利要求
1. 一種麻辣香菇菜，其特徵在於將香菇熟化脫水，按下述配方(重量份)調味，脫水香菇100 植物油32-50大蒜4-6生薑4-6 豆瓣20-24花椒1-1. 2白糖1-1. 2 味精1-1. 2酵母O. 1-0. 2山梨酸鉀O. 06-0. 08再經過包裝、滅菌即得成品。
全文摘要
本發明公開了一種麻辣香菇菜，其特徵在於:將香菇熟化脫水，按下述配方(重量份)調味，脫水香菇100，植物油32－50，大蒜4－6，生薑4－6，豆瓣20－24，花椒1－1.2，白糖1－1.2，味精1－1.2，酵母0.1－0.2，山梨酸鉀0.06－0.08，再經過包裝、滅菌即得成品。由於將鮮香菇進行了熟化脫水加工，再配以調味，不但能保持香菇鮮味和營養成分，又能更方便人們食用，完全達到了本發明的發明目的。
文檔編號A23L1/09GK103027288SQ20121052831
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月11日 優先權日2012年12月11日
發明者鄧建, 蒲之洲, 鄧磊, 陳金林, 楊浩 申請人:四川省南充綠寶菌業科技有限公司