一種木瓜酸奶飲料配方的製作方法
2023-05-01 06:31:01
專利名稱：一種木瓜酸奶飲料配方的製作方法
技術領域：
本發明屬於乳製品領域，具體涉及一種木瓜酸奶飲料配方。
背景技術：
酸奶一直以其有豐富的營養成分所被人們喜愛，一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；二是酸奶有促進胃液分泌、提高食慾、加強消化的功效 』三是乳酸菌能減少某些致癌物質的產生，因而有防癌作用；四是能抑制腸道內腐敗菌的繁殖， 並減弱腐敗菌在腸道內產生的毒素；五是有降低膽固醇的作用，特別適宜高血脂的人飲用。 但是酸奶的味道比較單一，人們為了使酸奶的口味眾多，特添加一些其他的味道進去，比如加入一些草莓、藍莓、蘋果等各種味道，使酸奶的口味更適合大眾人群，而木瓜本身的味道比較特殊，略帶一些苦味，又帶一些鹹味，因此一般很少添加在酸奶中，而也有一些帶木瓜口味的酸奶，但是由於木瓜本身氧化會產生苦澀味，導致口感不好。
發明內容
本發明要解決的技術問題是針對現有的酸奶飲料無木瓜口味或木瓜口味不良的缺點，提供一種木瓜口味純正，營養豐富，含有多種胺基酸及鈣、鐵等微量元素，具有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌、提高免疫力的一種木瓜酸奶飲料配方。為了解決上述技術問題，本發明提供如下技術方案一種木瓜酸奶飲料配方， 其中，有效成分包括牛奶、蘋果、木瓜，每1000L的份量中含有以下原料製備無抗牛奶 300 400L，白砂糖50kg，A-K糖O. 05 O. 1kg，蘋果清汁l(T20kg，木瓜汁20 50kg，木瓜漿 10 30kg,木瓜原粉I 5kg,朽1檬酸鈉O. I O. 2kg,朽1檬酸I 2kg,乳酸I 2kg,穩定劑3 6kg,香精 50ml ο採用本發明技術方案的一種木瓜酸奶飲料配方，在配料罐中加入純淨水，緩慢加入木瓜原粉、穩定劑、白砂糖、檸檬酸鈉、A-K糖，A-K糖又叫安賽蜜，冷卻之後再加入無抗牛奶，然後用純淨水、檸檬酸、乳酸調酸，再加入果汁，果汁則為原生態木瓜汁、木瓜漿、蘋果清汁，天然健康、營養豐富，既添加了蘋果清汁、檸檬酸、乳酸、白砂糖配料，遮蓋了木瓜氧化後的苦澀口味，提高了木瓜酸奶的口感，又結合了酸奶與木瓜的雙重營養，既增加了營養，同時具備促進健胃消脾、增加食慾，增強抗菌能力、抗疫殺蟲，通乳抗癌，補充營養，提高抗病能力，抗痙攣等功效，又豐富了酸奶的口味，使得人們更加喜愛飲用酸奶。
下面結合附圖和實施例對本發明技術方案進一步說明
圖I是本發明一種實施例的製作工藝流程圖。
具體實施方式
如圖I所示，本發明一種木瓜酸奶飲料的製作工藝如下
a配料在配料罐中加入純淨水，加熱，啟動剪切機，緩慢加入木瓜原粉、穩定劑、白砂糖、檸檬酸鈉、A-K糖，剪切；
b冷卻將剪後的物料降溫後打入調配罐中備用，加入無抗牛奶，開啟攪拌器，攪拌器保持開啟；
c調酸在配料灌中加入純淨水、檸檬酸、乳酸，開啟剪切機、攪拌器，暫存於配料罐中， 通過噴淋頭將配料罐中的混合酸液噴淋入調配罐中調酸；
d加果汁在配料罐中加入蘋果清汁、木瓜汁、木瓜漿，然後通過泵將蘋果汁、木瓜汁、 木瓜漿泵入至調配罐中，最後用剩餘淨化水頂料； e定容、調香補足剩餘的純淨水定容,再加香精； f均質、殺菌將物料均質，採用超高溫瞬時滅菌； g灌裝、檢驗、入庫即可。本發明實施例各組分的數量配比，如下表所示下面以表中實施例的其中一組組分為例，詳細說明本發明的製備方法
在具體實施過程中，其製作工藝為
a配料在配料罐中加入300kg純淨水，加熱到75°C，啟動剪切機，緩慢加入木瓜原粉 lkg、穩定劑3kg、白砂糖50kg、檸檬酸鈉O. 1kg、A-K糖O. 05kg，剪切5分鐘；
權利要求
1.一種木瓜酸奶飲料配方，其特徵在於有效成分包括牛奶、蘋果、木瓜，每1000L的份量中含有以下原料製備無抗牛奶30(T400L，白砂糖50kg，A-K糖O. 05、. 1kg，蘋果清汁 l(T20kg，木瓜汁2(T50kg，木瓜漿l(T30kg，木瓜原粉I 5kg，檸檬酸鈉O. Γθ. 2kg，檸檬酸 I 2kg,乳酸I 2kg,穩定劑3 6kg,香精50ml。
全文摘要
本發明公開了一種木瓜酸奶飲料配方，每按1000L的份量中含有以下原料製備無抗牛奶300~400L，白砂糖50kg，A-K糖0.05~0.1kg，蘋果清汁10~20kg，木瓜汁20~50kg，木瓜漿10~30kg，木瓜原粉1~5kg，檸檬酸鈉0.1~0.2kg，檸檬酸1~2kg，乳酸1~2kg，穩定劑3~6kg，香精50ml。本發明克服了現有的酸奶飲料無木瓜口味或木瓜口味不良的缺點，提供一種木瓜口味純正，營養豐富，含有多種胺基酸及鈣、鐵等微量元素，具有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌、提高免疫力的一種木瓜酸奶飲料配方。
文檔編號A23C9/152GK102599248SQ20121010055
公開日2012年7月25日 申請日期2012年4月9日 優先權日2012年4月9日
發明者李春友, 霍君吉, 韓樹成 申請人:重慶光大(集團)有限公司