清明菜最佳吃法（清明菜紅糖雙層糕）

2023-04-29 18:52:33 1

做法步驟

1、備好材料：糯米粉、清明菜乾、紅糖

2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕點，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也順便採摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鮮的，也可以曬乾後食用，這次我採摘的是把它洗淨曬成幹，這樣可以長時間保存

3、採摘來的清明菜挑去雜質後洗乾淨，放置晾曬網中，在太陽底下暴曬兩三天，可以曬到用手捏差不多就會碎的程度；要做糕點時拿出些許，多餘的用袋子裝起來紮緊，放在陰涼處，可以保存很久，沒有清明菜季節的時候依然可以做清明菜糕點

4、曬成幹的清明菜放碗中用廚房剪刀剪得細末些，或用攪碎機攪碎或者磨成粉都可以

5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用適量的溫水慢慢加入糯米粉中，一邊加水一邊用筷子順時針攪動糯米粉，糯米粉均勻的吸收水分後將其和成軟硬適中並且光滑的麵團（糯米粉200克:清明菜乾10克:溫水200克）

6、和好的麵團分成等量的三份，要入鍋前將麵團稍作壓扁

7、麵團是單個入鍋的，每個麵團入鍋後煎制的時間大概五分鐘左右；1、鍋中倒入適量的油燒至八成熱後，2、放入麵團馬上輕輕晃動鍋子防止粘鍋，3、大火煎置片刻麵團表皮微焦後翻面，4、兩面都煎至金黃色時改中小火用鍋鏟不斷的輕輕壓動麵團，使麵團受熱不斷的壓扁變大（兩面都要反覆壓動）

8、5、接著改小火將麵團擱置鍋邊再輕輕旋動敲打（要兩面反覆敲打）6、直到麵團是原來的兩倍多大，表皮焦脆7、用筷子戳一戳，如果麵團不粘筷子就熟透可以出鍋了

9、出鍋後放入盤中撒上適量的紅糖趁熱對摺再對摺，最後切成對半

10、裝盤後的香糯清明菜紅糖雙層糕

小貼士

不喜歡甜食的，可以在和麵團時加入少許的鹽，做好的雙層糕是鹹的也很好吃！

心情故事

美麗的春天浪漫的櫻花季節，也是清明菜的生長時期。清香的清明菜可以做出很多精緻，美味的糕點。如果在這樣一個浪漫的櫻花季節喬遷新居的話，愛下廚房的我將要用清香的清明菜，做一道亮麗美味的甜食，為新家增添更多春的氣息！