醬燒茄子的30種做法大全（醬香濃鬱的醬燒茄子）

2023-04-19 19:36:15

今天我來做一道美味的，保證讓親們一聞到那濃鬱的醬香味，就胃口大開的【醬燒茄子】

【配料】：茄子、豆瓣醬、大蒜、老抽、生抽、蠔油【做法】：

1、準備好食材。

2、將茄子去蒂，洗淨，並擦乾外皮表面的水分。在平底鍋內倒入少量的油，將茄子放進去小火進行煎至（煎至前一定要擦乾茄子表皮的水分，否則油遇到水，會有油珠濺出，容易燙傷呦），所以親們在煎至的時候一定要格外小心，防止油珠濺出，燙傷皮膚。

3、煎茄子的時候，要全程小火煎至，不能著急呦。待茄子下面煎軟，可適時的用筷子翻動茄子，煎其他面。

4、煎到茄子全部變軟，用筷子可以戳動的時候，因茄子的底部稍硬，不容易煎透，待變軟後，用筷子將茄子的底部撕開，這樣能更好的煎透呦。

5、調醬汁，碗裡放入適量的豆瓣醬、老抽、生抽、水攪拌均勻。因豆瓣醬本身就很鹹，所以不用再放鹽了；將大蒜切成末，備用。

6、平底鍋內倒入少量油，油熱將切好的蒜末先放一半，翻炒至出蒜香。

7、將調好的醬汁倒入鍋內。

8、將煎好的茄子放入鍋內，先不要翻動，蓋上鍋蓋，小火燜至10分鐘。

9、10分鐘後，茄子會變得更加的軟爛，這時用筷子將茄子撕成條，蓋上鍋蓋，繼續小火燜至醬汁濃稠。小火燜至出的茄子，醬香味會更濃，茄子會更入味、更軟爛呦。

10、醬汁收的差不多了，這時把剩下的蒜末倒入鍋內，再燜一分鐘就可以出鍋了。

11、一道醬香濃鬱的醬燒茄子就做好啦，盛入盤中，再撒上些香菜末。

12、親們看著是不是很有食慾呀，感興趣的親們可以試試呦，保證好吃：）

13、端上桌，可以和家人一起分享啦：）

小貼士：茄子在煎至之前一定要先擦乾表皮的水分，防止油遇到水後濺出的油珠燙傷皮膚；煎茄子的時候不要著急，全程小火進行煎至，這樣茄子受熱會更均勻，煎的更加的軟爛。在第4步茄子煎軟後，用筷子撕開茄子底部的時候，因茄子變軟後本身有水分產生，這時會有油珠濺出，親們做的時候要小心，不要被濺出的油燙傷呦：）

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