四月份給孩子過周歲(今年兩個6月海南仔你做)
2023-04-19 04:11:49 1
今天南島君要跟大家介紹一種非常具有海南特色的小吃——「笠」飯。
你知道嗎?今年2017年農曆有兩個六月,這樣農曆出現兩個相同月份的年份月份就叫做閏年閏月。閏年閏月在海南的傳統習俗中被認為是不好的年份,古人認為「父母逢閏年而減壽」。
所以在海南部分市縣會有這樣的風俗,就是每逢閏年閏月,外嫁的女兒都會做 「笠」回娘家,還要買新衣服給長輩。「笠」的形狀同抓動物的籠子相似,海南話發音lap也有幾分這個意思。
在海南的傳統風俗裡,外嫁女作「笠」給父母,讓父母解開,寓意女兒希望困住父母的不好的事情全部消除,祈求長輩延年益壽、健康平安的意思。
還要煮幾個鴨蛋配著「笠」,並用紅繩綁在苙上。父母收到「笠」後,會把野菠蘿葉一根根解開,忌諱用刀切,一定要親手解開並食用。所以閏年 閏月吃「笠」這個習俗也稱為「解手腳」。
野菠蘿葉長這樣~
南島君小時候最喜歡吃的就是這個造型的笠飯,土話叫「雞咕咕」
據說過去條件艱苦,笠的不同形狀也有各自的寓意,以寄託對美好生活的嚮往。比如說,長方形寓意高枕無憂,生活舒適;元寶形代表財富,財源滾滾;雞咕咕則代表歡樂,因為孩子喜歡。
在海南人看來,「笠」是葉子包裹這大米,可形象地喻為一物罩一物,有特殊寓意,順境逆境送「笠」吃「笠」很吉利。
對於海南人來說,「笠」飯是吉祥、吉利的象徵,所以,海南人吃「笠」飯,不僅僅只是閏年閏月吃,女兒回家要「笠」,望父母福如東海,壽比南山;病癒出院或者出監獄要「笠」,以求當事者不再「犯事」;做炤要「笠」,寓意家門興旺,香火常在;入宅要「笠」,表示入宅大吉;出遠門要「笠」,填飽肚子,還祈求平安;平常日子送「笠」則表一方為對方真心付出和祝福......
以前海南人做的「笠」是不放餡的,味道純樸清淡,笠下面就是大米飯。當野菠蘿葉遇上大米組合出清爽味美的素食,無脂無油卻勾起食慾。清淡的「笠」與水煮鹹鴨蛋、雞蛋、榨菜是最佳美味搭檔。
不過,隨著人們對美食的追求越來越高,吃貨海南仔根據各自口味對對「笠」也做了一定的改變,加入紅豆餡、綠豆餡,豬肉餡等等,美味翻出新花樣。
說了這麼多,
南島君最後告訴大家
海南傳統的「笠」飯具體是怎麼做的
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1割野菠蘿葉,要選那種又粗又長的菠蘿葉。拿回家後,把葉子邊上的刺弄掉。
2、通過傳統的手工編織方法,把野菠蘿葉編織成不同形狀,如長方形啊、雞咕咕啊、元寶啊等。值得注意的是,無論編成何種形狀,編「笠殼」時一定要留候收口的笠葉。
3、「笠殼」編好後,將米洗淨晾乾,用油、蒜茸、薑末爆鍋,再隨各自口味加入蝦米等餡料炒香後,最後加入加了適當鹽的大米翻炒至半熟。將翻炒後的米由「笠口「裝入笠內,大米約佔笠殼的3/5。
4、將「笠口「收口,放入鍋裡用清水煮熟,水漫過笠即可,不宜過多水。水沸後再煮40分鐘就撈出來瀝乾。中途水幹就要加水,水漫過笠即可。
5、取出笠,此時整個「笠「膨脹圓滿、香噴噴的油飯中帶有椰葉清香。
總之,「笠」一直被海南人視為吉祥物,吉祥祝福都被編進「笠」裡,寄託的情意是至深至誠的。海南人叫「笠」作lap,也有人翻譯成英語「love」,南島君覺得蠻貼切的,因為笠代表的就是海南人最真的愛,你若有機會,請一定要嘗嘗這道美食,一手抓「笠」飯,一手拿鹹鴨蛋,慢慢品味這獨特的海南小吃風情。
南島視界出品,轉載註明出處
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