怎樣烙煎餅又薄又好吃（蔬菜盒煎餅詳細教程出爐了）

2023-04-19 18:40:51 3

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菜盒子是北方非常受歡迎的一種小吃。一般以小麥粉做皮，蔬菜和肉類做餡，以烙的方式加工至熟透即食。比較常見的大多是一韭菜為餡製作而成的韭菜盒子，但是很多不愛出韭菜，也許是不喜歡吃後殘留的那股氣味把，再說現在也不是吃韭菜的最佳季節，下面就為大家分享一道雙絲菜盒的做法，主要以土豆絲與胡蘿蔔絲搭配而成，看起來非常漂亮而卻很營養，是一道非常不錯的家常小吃，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【雙絲菜盒】

1.首先，我們準備削淨外皮的土豆和胡蘿蔔各一個，把胡蘿蔔切成薄片，再改刀成細絲，土豆也切成細絲。

2.鍋內水燒開以後，放入切好的土豆絲，輕輕的攪動讓其均勻受熱，土豆絲斷生變軟以後撈出備用。接著把胡蘿蔔倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，胡蘿蔔變軟以後撈出，這一步的目的是把配菜煮軟，防止包製時戳破餅坯，而且更容易烙熟。

3.接著我們給餡料調味，在裝有土豆和胡蘿蔔的盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，蠔油5克增鮮，香油10克，攪拌均勻備用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。

4.餡料調好之後，我們開始製作餅坯，準備春卷皮6張，放入調好的餡料，把餡料攤平，麵皮邊緣留一些邊，方便包裹，然後把面片左右摺疊，再捲起來，餅坯就做好了。

5.下面，我們開始烙制，起鍋開小火均勻淋上植物油，油溫五成熱時把餅坯放入鍋中烙2分鐘左右，餅周圍變色以後我們在餅皮上淋一層植物油，鎖住餅內部的水分防止烙糊。

6.然後我們把餅翻過來，這時餅的底面已經烙成金黃色，保持小火再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

技術要點：

1.配菜提前煮軟，更容易烙熟，而且不會戳破餅皮。

2.配菜的水分一定要擠幹，避免大量出水。

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