全面推行6s管理（菏澤全面推行三標）

2023-04-19 21:19:49 2

本報訊（牡丹晚報全媒體記者 孟 欣）今年以來，我市從農田種植、畜禽養殖與屠宰到食品生產、流通、餐飲全面推行「三標」管理、6S管理以及HACCP體系管理理念，確保從「農田」到「餐桌」全鏈條食品安全。值此「全國食品安全宣傳周」之際，6月29日，菏澤市人民政府新聞辦公室召開菏澤市食品生產標準化管理工作新聞發布會，通報相關工作情況並回答記者提問。

牡丹晚報全媒體記者從發布會上獲悉，我市推行的食品生產安全標準化管理的概念，相比國家食品安全標準，更加寬泛，是「三標」管理、6S管理以及危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系管理的統稱，我市也是全省第一個提出食品生產安全標準化管理工作的地市。

據了解，「三標」管理是指「亮標承諾、對標生產、核標檢驗」，使企業準確理解和應用食品安全標準和操作規範；6S管理，是一種精益生產管理模式，主要用於解決生產現場「髒、亂、差」問題；HACCP體系是一種食品安全保證體系，主要用於分析危害、控制關鍵點和風險防控。其包涵的三項內容，各有所用、各有側重。

截止到目前，全市食品生產企業達到1018家，企業規模和管理水平參差不齊。在我市推動建立以「三標」管理為標準依託、以生產操作規範為制度約束、以6S管理為現場支撐，以HACCP體系為風險管控的管理體系，對提升全市食品生產標準化、規範化管理水平，督促食品生產企業落實食品安全主體責任，有效保障食品安全、提升企業市場競爭力具有十分重要的現實意義。

為加快食品生產標準化管理體系的建立，6月11日，我市專門在定陶區召開現場會進行動員部署，各縣區局堅持「試點先行、示範引領」，形成「市縣企」三方合力、層級推進的良好局面。其中，山東魯花濃香花生油有限公司和山東稻香村食品工業有限公司藉助食品生產標準化管理理念，推行可視化管理，積極打造了標準化生產車間。通過現場觀摩，讓一般企業對標增壓，知不足、明思路，加快工作進程，目前這項工作已經全面啟動，正按計劃全面推廣。

安全農產品和食品，既是產出來的，也是管出來的。食品生產加工是食品安全中的重要一環，推行標準化管理，正是食品工業質量提升的著力點。下步，我市將繼續堅持「促規範、抓提升」的原則，在鞏固既有成果的基礎上，積極探索創新，從農田種植、畜禽養殖與屠宰、餐飲流通都要推行「三標」管理、6S管理以及HACCP體系管理理念，建立和完善食品安全治理體系，提升食品安全治理能力，確保從「農田」到「餐桌」全鏈條食品安全。