豬皮凍最新正宗的做法（春節做豬皮凍）

2023-05-02 05:17:00 1

每年春節期間，天氣寒冷，食材豐富，家裡都會做一些豬皮凍，在餐桌上是一道爽口的涼菜。但做豬皮凍的時候，豬皮非常難處理，需要把豬皮上的脂肪完全刮乾淨才行，費工費力，而且豬皮沒有什麼肉，也確實沒什麼好吃的。其實過年的時候，家裡都採購了不少的年貨，用豬蹄來代替豬皮，豬蹄膠原蛋白極其豐富，用豬蹄上的「豬皮」來製作「豬皮凍」，再合適不過。

豬蹄凍和豬皮凍的外觀同樣晶瑩剔透，而口感卻有不小的差別，豬蹄凍更解饞，除了滿滿的膠原蛋白還包含了不少的瘦肉，Q彈的皮膠和軟糯細膩的肉質使口腔瞬間感受到的滑嫩讓人上癮。豬蹄經過長時間的熬製，豬蹄熬製酥爛去除豬蹄中的骨頭，保留豬蹄上的「豬皮」，再將其放入原湯中熬製冷卻即可，非常的方便，最終做出來的「豬蹄凍」那可真是人人搶著吃，比用豬皮做的受歡迎多了，就算貴點也值了。

所需食材：豬蹄1隻、料酒1勺、姜1塊、蔥2根、香葉、花椒適量、生抽1勺、老抽半勺。

第一步：豬蹄清洗乾淨冷水入鍋，在鍋中水能淹沒豬蹄即可，加入1勺料酒、適量的薑片，水開後煮5分鐘撈出控水備用。

第二步：高壓鍋中加入焯過水的豬蹄、1塊姜、八角1塊、桂皮1塊、生抽1勺，老抽半勺，適量的鹽。蓋高壓鍋煮30分鐘。

第三步：撈出煮過的豬蹄放入碗中，很輕鬆就可以把豬蹄中的骨頭全部剝掉，將其切碎，用笊籬把原湯中的姜、八角、桂皮等調味料過濾掉。

第四步：剝過骨的豬蹄肉放入原湯中繼續煮，繼續中火熬15分鐘，湯汁和豬蹄肉差不多是1:1的時候，一起倒入容器內放涼凝固。這樣一份特別有滋有味的「豬蹄凍」就做好了。

北方現在的氣溫，豬蹄凍不需要放在冰箱裡，10攝氏度以下就可以正常凝固。

做豬蹄凍水不能多，否則會太軟，豬蹄與湯汁的比例1:1為宜。#春節宅家吃什麼#

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。