吃了幾顆苦的瓜子會致癌嗎（瓜子吃多了會致癌嗎）

2023-05-02 06:52:20

隨著天氣慢慢變冷，人們在家聚會聊天中，必不可少的要準備些小零食，作為國人來說，瓜子是很受歡迎的，隨著放在嘴裡，漫不經心的輕輕一嗑，那香味仿佛就打開了味蕾一般。不過,最近在網上流傳著一條葵花籽能致癌的消息,讓不少人都吃了一驚。難道說,人們從小吃到大的瓜子真的會致癌嗎?

文章中說向日葵在生長中會吸收土壤中的重金屬物質,食用葵花子會導致體內脂肪代謝發生障礙,影響肝細胞功能。說的是有板有眼,不禁也讓人產生了懷疑,難道說吃瓜子真的會致癌嗎?

普通市民:「好像不可能,哪能什麼都致癌啊。」

普通市民:「炒得不好,炒糊了,吃多了可能會致癌吧。」

葵花籽商販:「吃一輩子了,咱說幾輩子人都吃這個玩意,能吃致癌的嘛。」

從吃瓜子的市民到賣瓜子的人,大家也都是眾說紛紜,有的人不信,同時也有人懷疑。一到節假日,瓜子就是必不可少的零食,如此貼近生活的食物咱可大意不得。究竟能不能致癌,咱還是聽聽專家是怎麼說的吧。

三甲醫院營養科主任:「如果說葵花籽當中的脂肪氧化以後呢,它會對人體產生一定的影響,或者造成一定的危害,但因為葵花籽來導致癌症,這個是沒有一個科學依據的。」

閆主任表示,瓜子本身的脂肪含量較高,大量食用會增加人體熱量和脂肪,不建議肥胖、糖尿病和高脂血症的人群食用過多。也許有的人會問了,正常的瓜子不會致癌,那麼經過加工處理,或是發黴變質的瓜子會致癌嗎?

三甲醫院營養科主任:「有的黴菌它是會產生致癌性的,比方說黃麴黴菌,但是葵花籽並不容易,受到黃麴黴菌的汙染,大家還有一個擔心就是炒糊了之後怕焦糊的瓜籽對人體造成危害,實際上來說這個可能性是比較小的。」

注意：嗑瓜子的時是不是常常吃到苦的，澀的，壞的葵花籽，就是因為變質的葵花籽中含有黃麴黴素，是一級致癌物，所以瓜子在食用時嘗到苦味、黴味，一定要立即吐掉，並漱口！

因此，關於瓜子致癌物排名第一的問題，網友們認為，只要不吃那些黴變的就沒事。但是一般都經過炒制之後拿來吃的，炒的時候高溫，葵花籽皮很容易焦，就會產生一些致癌物質，長期使用對身體並不好，因此說它會致癌也並不是空穴開風。所以葵花籽並不宜多吃。

【「十種致癌食品」瓜子排第一真相】而國內某藥物研究所撰文《葵花籽「致癌之首」，科學還是謠言？》中分析了100g葵花籽的成分中還有多種微量元素，但偏偏就沒見到「金屬鉛、鎘、鎳」。總體而言「致癌因素一般分為化學因素、物理因素和生物因素等。過度食用葵花籽會對我們的健康產生影響，但現有文獻中，並沒有相關報導稱葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。

看到這,相信大家也都放心了吧。葵花籽並非什麼致癌物質,可以放心吃了。但醫生建議,許多後期加工的五香味瓜子,在製作時可能會放一些添加劑,建議市民多選擇原味瓜子,也儘量不要吃發黴和受潮後的瓜子,以免對身體造成危害。