不用烤箱做出香噴噴又鬆軟的麵包（萬能的麵包配方）

2023-05-02 02:08:22 1

萬能的麵包配方，加上「它」，蓬鬆暄軟，細膩拉絲，放3天也不硬！

喜歡吃麵包的一定不要錯過，今天要同大家分享一款萬能的麵包配方，學會後，再也不用買著吃了，在操作中加上「它」-也就是我們很熟悉的椰蓉，不僅會更蓬鬆暄軟，而且口感超級營養美味，成品個個細膩拉絲，即使放上3天也不會硬，還是特別好吃呢。

下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧，喜歡的小夥伴們一起來動手為家人做起來吧，好吃又營養。

【蔓越莓小餐包】

食材用料：高筋麵粉（也叫麵包粉）430克、白糖50克、酵母4克、鹽7克、奶粉13克、蛋液（指全蛋）60克左右、水200克、黃油45克

椰蓉餡：黃油50克、糖50克、蛋液30克、奶粉15克、椰蓉50克、蔓越莓適量

烤盤用量：28*28的方盤

製作過程：

1、首先我們先將除黃油和鹽之外的其它所有食材全部都混合在一起，先揉成一個可以撐開的大片膜 ，但是此時面膜的狀態是拉開後，很容易破，且破洞後，洞的邊緣有很多鋸齒狀，如圖所示。

2、將上述揉過的麵團，建議用剪刀先剪成小塊，再放入軟化的黃油和鹽，剪成小塊，更易於快速揉出「手套膜」，如圖所示。

3、將上述再次混合在一起的食材揉成所謂的手套膜就是指，用手撐開後，其麵團是非常薄而且很有韌性，不易破的狀態，弄破個洞，其洞口國家邊緣也是非常光滑的狀態，如圖所示。

4、將揉好的麵團，蓋好保鮮膜開始進行發酵，如圖所示。

5、麵團在發酵期間，我們可以來製作一下椰蓉餡部分：將椰蓉餡所需的食材全部都混合在一起，如圖所示。

6、將其混合揉均勻，這樣椰蓉餡料部分就製作好了，非常簡單，如圖所示。

7、將麵團發酵至約為原來麵團的2倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮且也不會塌陷的狀態即可，這樣就是發酵好了，如圖所示。

8、將發酵好的麵團，進行輕微排氣，將其等分成10分，如圖所示。

9、將分好的麵團，進行滾圓，蓋好保鮮膜醒發15分鐘，如圖所示。

10、將醒發好的麵團，用擀麵杖擀成長條，如圖所示。

11、將前面做好的椰蓉餡均勻地抹在擀好的面片上，如圖所示。

12、將上述麵團自一端向另一端捲起來，再搓成長條，然後在卷好的長條，從中間劃一道，兩端不要劃斷，如圖所示。

13、用一端從劃開的這道口中，進行翻轉兩次，這樣一個麵包胚就製作好了，如圖所示。

14、依次將所有的麵團都如上述操作，擺放到烤盤中，如圖所示。

15、將做好的麵包胚再次進行發酵，將其發酵至明顯膨大，輕按兩側，會留下輕微按壓痕跡，且按壓後緩慢回彈的狀態即可，在發酵好的麵包胚表面刷上一層薄薄的蛋液，如圖所示。

16、烤箱提前進行預熱，設置溫度為175度，時間為15分鐘，開始進行烘烤即可，如圖所示。

17、烤好可以出爐了，趁熱將模具先震一下，將裡面的熱氣震出去，如圖所示。

18、然後將其直接脫膜，放置溫熱即可，如圖所示。

19、成品蓬鬆暄軟又拉絲，如圖所示。

20、超級好吃，酸酸甜甜的，很上癮喲。

【小貼士】：

1、麵團要注意揉好的狀態和發酵好的狀態，不到位或者發酵過度都會影響成品。

2、因所用烤箱不同，所以溫度及時間也會有所不同，具體情況，大家要根據自家烤箱實際溫度來靈活操作，我用的是風爐烤箱，僅為參考。

3、麵包的保存，如果短時間內可以吃完，直接室溫密封食品袋中即可，長時間吃不完，可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍或者烤箱烤上兩三分鐘即可，但是不要放入冰箱冷藏哦，容易讓麵包組織老化哈。

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