海參鮑魚魚翅都是什麼（與熊掌海參魚翅同列）

2023-05-01 19:07:16 1

它與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」。它的菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱，明清時期被列為貢品。因遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又因像刺蝟，故國內外又有「刺蝟菌」之稱。東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區）都有出產。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品；

猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；

猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖，能助消化；

猴頭菇具有提高機體免疫力的功能，可延緩衰老。

人工培育的猴頭菇營養成分高於野生的。食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

猴頭菇的泡發方法：幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋和鹼泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸製或入鍋燜煮。

幹猴頭菇以體大、個頭均勻、色澤豔黃、質嫩肉厚、須刺完整、乾燥無蟲蛀、無雜質的為佳；新鮮猴頭菇為白色。#健康真相館##健康科普匯##病毒性肺炎如何防範##節後減肥大作戰#