竹菜板好還是木砧板好（砧板用不對細菌有千萬）

2023-05-01 20:13:37 2

砧板是每個家庭的廚房必備物，但就是這並不起眼的地方，很容易藏汙納垢。

之前美國哈佛大學的一組研究數據顯示，日常家用木質或者塑料砧板，細菌含量可高達2.6萬個/c㎡，比家用的馬桶還髒！

一、砧板的「危險性」

小小的一塊砧板，是怎麼成為「健康殺手」的呢？

1、食物中的細菌

食物會直接接觸菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生蔬菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。特別是生熟食混切，砧板上的細菌汙染情況會更加嚴重。

一旦食用了被細菌汙染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。

2、使用年限過長

大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理！實驗研究表明，砧板使用時間越長，細菌滋生情況越嚴重。除了日常清洗，還得及時更換。

3、清洗不當

很多人切完菜後都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗乾淨了，但砧板刀痕裡，很可能有殘留物堆積。

還有一些黴菌，即使是開水燙洗都未必能清除乾淨，時間一長就很可能成為健康隱患。

二、換有時、洗有招、護有方

病從口入，健康最重要。砧板雖不顯眼，可門道卻不少。

1、多久換一次？

砧板使用半年後就要進行更換。

在用砧板時也要注意，生食和熟食分開切，並且要定期消毒。如果砧板出現發黴的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了。

砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的殘渣，導致發黴，可能產生致癌物——黃麴黴毒素，因此刀痕過多的菜板也要及時換掉。

2、清洗有妙招

小蘇打

將小蘇打均勻灑在砧板上，然後噴灑少量水，用刷子刷洗乾淨，放於通風處晾乾。白醋

用抹布蘸取適量白醋，在砧板上輕輕擦拭，放在陽光下自然晾乾後，再用清水衝洗一遍。

注意：洗完的砧板需要掛起來通風，也可以把它放在陽光下曬一曬，而且最好每天都這麼做。

3、保養也重要

當然，砧板只做好清潔還遠遠不夠，在日常生活中還要注意保養，這樣才能更好延長它的使用壽命。植物油——防裂

在新買的砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。

如果平時砧板用久了表面乾枯毛糙，可以塗點椰子油養護，減少砧板繼續開裂的可能。

沸水——防黴

把砧板放入沸水中煮20分鐘後，直接放到通風處自然晾乾即可。

三、砧板選擇有技巧

砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。

普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。

那這三塊砧板分別該用什麼材質的呢？

1、木質砧板

【適用食材】：適合剁肉或者切堅硬食物。

【選擇依據】：應挑優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。

2、竹製砧板

【適用食材】：竹製砧板經不起重擊，適合用來切熟食和水果蔬菜。

【選擇依據】：比起用粘合劑拼接的砧板，更推薦使用整竹工藝製成的，好處在於健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。

3、塑料砧板

【適用食材】：適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。

【選擇依據】：塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的。

注意：塑料砧板最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出。

每次用過後，最好用50~60℃的熱水衝洗，洗完馬上晾乾。