黃精飲料及其製備方法
2023-05-23 02:02:16 1
專利名稱：黃精飲料及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品製備技術領域，具體地說涉及到一種由黃精及玉竹、靈芝、大棗等製備黃精飲料的方法。
原料為百合科植物黃精及玉竹的根莖，多孔菌科真菌靈芝的成熟子實體，鼠李科植物棗的成熟果實。黃精始載於陶弘景所著的《名醫別錄》中，被列為上品，《本草綱目》中也有黃精「寬中益氣，使五臟調良，肌肉充盛，骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生」的記載；玉竹始載於《神農本草經》，也被列為上品，《本草綱目》中有其「除煩熱，止消渴，潤心肺，補五勞七傷虛損」的記載。民間將黃精稱為「黃雞」，而玉竹則有「白雞」之稱。現代藥理研究也證實，黃精根莖中含有豐富的多糖、微量元素及胺基酸等，具確切的抗衰老作用等；而玉竹也具有抗衰老，降血糖等作用。眾所周知，靈芝、大棗也具有強身健體的作用。
本發明的目的，旨在提供一種以黃精、玉竹、靈芝、大棗等為原料製備黃精飲料(黃精可樂、黃精汁飲料)的方法。
本發明的目的是通過如下技術方案實現的，包括原料的確定、採集挑選、各種組分的配比、清洗破碎、浸提、過濾濃縮、汽水混合、配料、灌裝壓蓋等步驟。具體如下原料確定為百合科材料黃精、多花黃精、滇黃精、玉竹的根莖，多孔菌科真菌赤芝、紫芝的成熟子實體，鼠李科植物棗的成熟果實。
原料採集挑選黃精於每年春秋兩季挖取其根莖，玉竹則為秋季採收，除去地上莖及鬚根；靈芝則為成熟的子實體；大棗為秋季採摘其成熟果實。
各組分的配比黃精∶玉竹∶靈芝∶大棗＝6∶3∶1∶2清洗及破碎用清水洗淨後，將其破碎為黃豆般大小。
浸提過濾濃縮第一次加熱的用水量為原料重量的三倍，加熱至沸保持微沸45分鐘，即可濾出汁液，如此重複提取3次，合併3次所提汁液，經過濾和澄清處理，減壓濃縮至原體積的一半即為黃精原汁，備用。
汽水混合汽水混合前，水(硬度小於8，PH值6.5-8.5，衛生指標符合飲用水標準)需經冷凍，水溫保持在0-4℃。二氧化碳與水的混合在混合機裡進行。操作時，混合機壓力保持在343-441KPa(3.5-4.5kg/cm2)，二氧化碳鋼瓶的輸出壓力控制在392-490KPa(4-5kg/cm2)。開機時，先用二氧化碳排去機內的空氣，再開始灌水。二氧化碳與水的容積比控制在2.5-3.5倍，最多為4倍。要始終保持0-4℃的水溫。以增大汽水的含汽量。二者混合後即成碳酸水，便可進入灌水機進行灌裝。
配料一白糖30公斤、黃精原汁10公斤、甜蜜素100克、檸檬酸400克、香精適量、苯甲酸鈉80克、碳酸水260公斤。
配料時，按配方要求先將白糖用水加熱溶化，然後依次加入甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸攪勻，過濾，溫度保持在40-50℃。過濾後的糖漿進入配料罐，冷卻後加入其他原料，攪勻即為「糖漿原液」。其經過濾即可進入定料機。
罐裝壓蓋先將汽水瓶洗淨、消毒、瀝乾，送至定料機，將糖漿原液定容到瓶子內(一般定料為10％)，之後，瓶子進入灌水機，衝入碳酸水，然後加蓋封口，得到泰山黃精可樂成品。
配料二及灌裝、密封、滅菌白糖18公斤、黃精原汁36公斤、甜蜜素40克、檸檬酸150克、苯甲酸鈉80克、水(標準同上)46公斤配料時，先將白糖用水加熱溶化，然後依次加入甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸、黃精原汁及飲用水，加熱至80℃以上，立即裝瓶，封口，封口時汁液溫度不得低於75℃。然後採用沸水殺菌方式，100℃保持10分鐘。殺菌後儘快冷卻，得到泰山黃精汁飲料。
權利要求
1.黃精飲料及其製備方法，是以百合科材料黃精、玉竹的根莖及多孔菌科真菌靈芝的子實體、鼠李科植物棗的成熟果實為原料，通過加工而製得的飲料。其特徵在於黃精飲料及其製備工藝，包括原料的確定、清洗、破碎、浸提、過濾濃縮、汽水混合、配料、灌裝、壓蓋等工藝流程。
2.如權利要求1所述的黃精飲料的製備方法，其特徵在於原料是百合科植物黃精Polygonatum sibiricum Red.多花黃精Polygonatum cyrtone-ma Hua.滇黃精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.及玉竹Polygo-natum odoratum(Mill.)Druce.的根莖，多孔菌科真菌紫芝Ganodermajaponicum(Fr.)Lloyd.赤芝Ganoderma lucidum(Leyss.ex Fr.)Karst.的成熟子實體，鼠李科植物棗Ziziphus jujuba Mill.var.inermis(Bge.)Re-hd.的成熟果實。
3.如權利要求1所述的製備方法，其特徵在於，黃精原汁各種原料的配比為，黃精∶玉竹∶靈芝∶大棗＝6∶3∶1∶2。
4.如權利要求1或3所述的製備方法，其特徵在於清洗後的原料須破碎成黃豆大小。
5.如權利要求1或4所述的製備方法，其特徵在於破碎後的原料是用3倍量的水煮沸後保持微沸45分鐘，並連續浸提三次，合併濾液減壓濃縮至原體積的一半，得到黃精原汁。
6.如權利要求1或5所述的製備方法，其特徵在於汽水混合前，水(硬度小於8，PH值6.5-8.5，衛生指標符合飲用水標準)需經冷凍，水溫保持在0-4℃。二氧化碳與水的混合在混合機裡進行。操作時，混合機壓力保持在343-441KPa(3.5-4.5kg/cm2)，二氧化碳鋼瓶的輸出壓力控制在392-490KPa(4-5kg/cm2)。開機時，先用二氧化碳排去機內的空氣，再開始灌水。二氧化碳與水的容積比控制在2.5-3.5倍，最多為4倍。要始終保持0-4℃的水溫。以增大汽水的含汽量。二者混合後即成碳酸水。
7.如權利要求1或6所述的製備方法，其特徵在於配料比例為白糖30公斤、黃精原汁10公斤、甜蜜素100克、檸檬酸400克、香精適量、苯甲酸鈉80克、碳酸水260公斤。配料時，配方要求先將白糖用水加熱溶化，然後依次加入甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸攪勻，過濾，溫度保持在40-50℃。過濾後的糖漿進入配料罐，冷卻後加入其他原料，攪勻即為「糖漿原液」。
8.如權利要求1或7所述的製備方法，其特徵在於灌裝時將糖漿原液定容到瓶子內(一般定料為10％)，之後，瓶子進入灌水機，衝入碳酸水，然後加蓋封口，得到泰山黃精可樂成品。
9.如權利要求1或5所述的製備方法，其特徵在於配料的比例為白糖18公斤、黃精原汁36公斤、甜蜜素40克、檸檬酸150克、苯甲酸鈉80克、水(標準同上)46公斤配料時，先將白糖用水加熱溶化，然後依次加入甜蜜素、苯甲酸鈉、檸檬酸、黃精原汁及飲用水，加熱至80℃以上，立即裝瓶，封口，封口時汁液溫度不得低於75℃。然後採用沸水殺菌方式，100℃保持10分鐘。殺菌後儘快冷卻，得到泰山黃精汁飲料。
全文摘要
黃精飲料及其製備方法，是以泰山四大名藥之一的黃精為主要原料，配以泰山地產的玉竹、靈芝、大棗等，通過採集、清洗、破碎、浸提、濃縮、汽水混合、配料、灌裝等方法製成的黃精飲料(黃精可樂及黃精汁飲料)，屬於食品加工技術領域。本發明的產品，其原料來源廣泛，加工工藝簡單，成品具有黃精特有的清香氣味，口感宜人，不僅能祛暑解渴，還具有補脾益肺，久服強身健體等作用。
文檔編號A23L2/38GK1395881SQ0213511
公開日2003年2月12日 申請日期2002年6月14日 優先權日2002年6月14日
發明者高正秀, 楚貽華, 許建農 申請人:許建農