狗肉火鍋底料秘製做法（狗肉火鍋的製作方法和蘸料）

2023-05-22 16:43:57 1

#你吃火鍋用什麼蘸料#

雲南文山州的狗肉火鍋 製法有三： 一、將狗肉切為大小適度的塊，放入鐵鍋內用豬油生炒，並佐之以蒜瓣、生薑、醬油、草果、花椒、辣子、鹽等。待炒到肉香、色黃之時，加水煮沸，再移入沙鍋內，繼續燉煮，待狗肉煮爛時，再加進時鮮小菜煮熟，即可佐蘸水食用。 二、將狗肉去骨切片，放入盛有清水的沙鍋內，再放入草果、花椒、生薑及食鹽，然後燒火燉煮，肉爛後即可佐蘸水食用。 三、將狗肉洗淨，砍為幾個大塊放入鐵鍋內，再加入薑片、花椒、草果、食鹽，用清水將狗肉煮熟撈出，再剔骨切片放入火鍋中煮爛，即可佐蘸水食用。 做狗肉火鍋的原料，狗肉以健康的黃毛狗之肉為最佳；不管哪種吃法，配之以蘸水食用最佳，蘸水中佐料必須有草果粉、薑末、花椒粉、食鹽、辣椒麵、味精以及芫荽、薄荷、蔥等，還可根據各人口味加減；狗以當天宰殺，當天使用為宜。