竹筍茶的製作方法

2023-05-20 02:25:41

專利名稱：竹筍茶的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種竹筍的加工製作方法，這種方法使竹筍成為茶品。
背景技術：
目前，竹筍在各國主要被做為餐桌食品，所使用的加工方法主要以水煮殺青；也有 把竹筍做為飲品的專利文獻，其特點仍以水煮殺青取汁的方法。

發明內容
本發明把竹筍做為茶品，完全以茶的製作方法進行加工。其特徵是以煎炒方式殺 青。主要通過殺青和乾燥兩個過程。
具體實施例方式1、殺青將鮮竹筍可食部份洗淨，用粉碎機將其打為米粒大可粒。可用鐵鍋或炒茶 機進行煎炒。用鐵鍋進行煎炒時，先將鍋溫預熱至150-200攝氏度左右，放入筍粒1000克。 炒作時間大約4-8分鐘。其間，由於竹筍所含澱粉質在鍋底凝結，可將筍粒取出後將鍋清洗 後繼續進行。2、乾燥有三種方法，一是在鐵鍋中用微火反覆炒作，乾燥至含水量5-7%;二 是用烘乾機烘乾；三是利用日照曬乾。三種乾燥方法得到的產品的色香味型其各有特點。 乾燥後的竹筍茶，稍作回軟即可進行封裝。本發明進一步開發了竹筍的飲用方式，同時增加了飲用茶的品種。竹筍茶按傳統 茶的方式製作，使其更為環保，也便於包裝、運輸和保管。由於竹筍的產量遠遠大於葉茶，所 以它的成本會更低。竹筍作為茶品，在試製過程中表現出它的衝泡次數，比葉茶要低得多。在增大製作 可粒之後，能增加其衝泡次數。以不同品種的竹筍，用該方法生產的產品，會得到不同口味的茶品。
權利要求
竹筍茶是竹筍加工的一種茶品，其特徵是以煎炒方式殺青所得的竹筍產品。
2.以煎炒方式殺青所得的其它竹筍產品。
全文摘要
本發明是一種竹筍茶的加工方法，其主要特徵是將鮮竹筍打碎至米粒大小，用鐵鍋或炒茶機械，將竹筍進行煎炒殺青；再經炒幹或烘乾或日照曬乾，做成各具風格的茶品。此方法做出的竹筍產品，在泡飲過程中，既具有一般葉茶的芳香味，同時又具竹筍獨特的苦辛味。
文檔編號A23F3/34GK101904396SQ20101025078
公開日2010年12月8日 申請日期2010年8月11日 優先權日2010年8月11日
發明者周西寧 申請人:周西寧