二月二龍抬頭習俗吃燜子（教你幾道應景菜）

2023-05-22 05:03:44 1

農曆二月初二是中國民間傳統節日，俗稱青龍節，傳說是龍抬頭的日子，它是中國城鄉的一個傳統節日，慶祝"龍頭節"，以示敬龍祈雨，讓老天佑保豐收。

我們都知道二月二要理髮，今天小編就給大家介紹一下二月二全國各地的應景美食，給新的一年討個好彩頭！

龍耳（餃子）——財源滾滾

餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。「舒服不如倒著，好吃不如餃子」，在「龍抬頭」這天，講究吃「肉菜餃子」，即餡中有肉又有菜，取「肉菜」之諧音「有財」，寄語新年財源滾滾之意。

龍鱗（春餅）

吃春餅叫做「吃龍鱗」，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。

龍膽（炸油糕）

「龍鬚麵」是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，由山東抻面演變而來，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春當日，做了一種細如髮絲的麵條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍鬚麵有「順順溜溜、順心如意」的美好寓意。

爆米花

當年武則天當上了皇帝，此事惹惱了玉皇大帝，玉帝傳諭四海龍王，三年內不得向人間降雨，有條黃龍卻違背了旨意。玉帝得知後，把它打下凡間，壓在舍利塔下，玉帝說如果想回到天庭除非「金豆開花」。人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們正在翻曬玉米種子時，突然想到這玉米就像金豆，炒一炒開了花，不就是「金豆開花」嗎？就家家戶戶崩爆玉米花，並在院子裡設案焚香，供上開了花的「金豆」。

涼拌豬頭肉

農曆二月初二是老百姓的傳統節日，有「龍抬頭，吃豬頭」的習慣。人們紛紛購買豬頭肉，希望新年有個好兆頭。

食材準備：豬頭肉、黃瓜、蒜

步驟：

1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。

2. 黃瓜不用去皮，洗淨後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。

3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。

4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆裡，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可!

煎燜子

二月二，食糕粉食俗記載：二月初二百蟲皆蟄，謂之「龍抬頭」，以谷糠引線龍至家，是日「食餅，煎糕粉」。這個「糕粉」，就是燜子。

食材準備：綠豆澱粉500克，明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。

步驟：

1.鍋內加入清水，燒開後加入適量明礬溶化，再加入綠豆澱粉攪成稠粥狀的糊，倒入開水內，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻後即凝固成燜子，

2.將燜子泡入涼開水中，涼透後，取出切成菱形角塊，

3.平底煎鍋內刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發黃熱透，盛出裝入盤內，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成。

花生糖豆

二月二，吃糖豆，寓意吉祥如意、風調雨順、平安健康！糖豆花樣繁多，有的用黃豆、玉米等，口感各異！

食材準備：花生米150克、白砂糖150克

步驟：

1、鍋中倒入花生米，小火炒熟

2、炒熟的花生米，用擀麵杖碾碎，把皮分離出來

3、鍋中倒入白砂糖，小火熬製香油色

4、倒入花生碎，翻拌均勻後，取出放入模具內鋪平，放涼切塊即可，營養好吃的花生糖豆製作完成

你的家鄉在二月二吃什麼食物呢？