一種魷魚醬香調味粉及其加工方法
2023-05-18 21:23:21 1
一種魷魚醬香調味粉及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種魷魚醬香調味粉及其加工方法，其由下述重量份的原料製成：魷魚15-30、鮭魚凍乾粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黃粉蟲蟲蛹1-2、豆豉30-50、花生油6-8、腰子草0.2-0.3、化橘紅0.1-0.3、蜀葵花0.2-0.3、楊梅根0.2-0.3、蒜粉5-8、紅腐乳粉6-8、黃酒10-15、醬油8-10、食鹽25-45、山茶油40-60、營養添加劑6-10。本發明製得的魷魚醬香調味粉，包含的原料成分豐富，富含蛋白質及多種礦質微量原素，鮮美香濃，配方合理、加工步驟簡單、口味獨特、營養豐富，還添加具有益腎補虛、養血理氣、潤肺清熱、健胃通便的功能作用成分，滿足現代人健康的飲食需要。
【專利說明】-種魷魚醬香調味粉及其加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種魷魚醬香調味粉及其加工方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002] 調味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用，用於改善食物的味道並具有去腥、除 羶、解膩、增香、增鮮等作用的產品，能增加菜餚的色、香、味，促進食慾，有益於人體健康的 輔助食品。傳統的調味料主要以鹽、醋、醬油、糖等單一品種為主，而隨著行業的發展，調味 品呈現出明顯向著產品多樣化，複合天然化、營養健康化方向發展的趨勢。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的在於提供一種魷魚醬香調味粉及其加工方法，迎合更多消費者的需 要。
[0004] 為實現上述目的，本發明採用的技術方案如下： 一種魷魚醬香調味粉，是由下述重量份的原料製成： 魷魚15-30、鮭魚凍乾粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黃粉蟲蟲蛹1-2、豆 豉30-50、花生油6-8、腰子草0· 2-0. 3、化橘紅0· 1-0. 3、蜀葵花0· 2-0. 3、楊梅根0· 2-0. 3、 蒜粉5-8、紅腐乳粉6-8、黃酒10-15、醬油8-10、食鹽25-45、山茶油40-60、營養添加劑 6-10 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成營養添加劑：牛血10-15、西番蓮汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荊條蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、檸檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的營養添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗淨烘乾，加入牡丹籽 油鍋內炒制熟香，輾壓磨製成粉，加入米酒及其他剩餘粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍幹研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩餘 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍乾粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0005] 所述的魷魚醬香調味粉的加工方法，包括下述步驟： (1 )、將魷魚除雜洗淨切塊，加入黃酒揉拌均勻，浸泡20-40分鐘，入籠蒸至酒液收幹， 出籠磨製成漿，與蒜粉、鮭魚凍乾粉、紅腐乳粉、醬油攪拌均勻，覆膜醃製10-20分鐘，待用； (2) 、將黃粉蟲蟲蛹除雜洗淨，放入米醋浸泡10-20分鐘，撈出浙幹，將槐花揀雜洗淨， 與處理黃粉蟲蟲蛹分別放入花生油鍋內煎炸香脆，撈出烘乾研磨成粉，混合得槐花蟲粉； (3) 、將腰子草、化橘紅、蜀葵花、楊梅根加6-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液噴霧 乾燥，得中藥粉； (4) 、將山茶油入鍋加熱至4-6成熟，將步驟（1)醃製物揭膜入鍋翻煎1-3分鐘，加入槐 花蟲粉、中藥粉及其剩餘原料，攪拌均勻，文火隔水燜蒸至稠糊狀，冷凍乾燥研磨成粉，裝袋 滅菌，即可。
[0006] 上述的營養調味劑添加多種天然調味料及中藥有益成分，不僅可以去腥調味，豐 富營養同時強化保健功能，具有健脾益腎、活血補血、補中益氣、潤肺安神、清肝明目等功 效，能夠滋補強壯身體，增強抗病體質。
[0007] 本發明的有益效果： 本發明製得的魷魚醬香調味粉，包含的原料成分豐富，富含蛋白質及多種礦質微量原 素，鮮美香濃，配方合理、加工步驟簡單、口味獨特、營養豐富，還添加具有益腎補虛、養血理 氣、潤肺清熱、健胃通便的功能作用成分，滿足現代人健康的飲食需要。
【具體實施方式】
[0008] -種魷魚醬香調味粉，是由下述重量(斤）的原料製成： 魷魚30、鮭魚凍乾粉30、可可粉3、槐花10、紫菜粉8、黃粉蟲蟲蛹2、豆豉50、花生油8、 腰子草0. 3、化橘紅0. 3、蜀葵花0. 3、楊梅根0. 3、蒜粉8、紅腐乳粉8、黃酒15、醬油10、食鹽 45、山茶油60、營養添加劑10 ; 所述的營養添加劑由下述重量(斤）的原料組成營養添加劑：牛血15、西番蓮汁20、桃 仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荊條蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、檸檬 醋5、牡丹籽油8 ; 所述的營養添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗淨烘乾，加入牡丹籽 油鍋內炒制熟香，輾壓磨製成粉，加入米酒及其他剩餘粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍幹研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩餘 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍乾粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0009] 所述的魷魚醬香調味粉的加工方法，包括下述步驟： (1) 、將魷魚除雜洗淨切塊，加入黃酒揉拌均勻，浸泡40分鐘，入籠蒸至酒液收幹，出籠 磨製成漿，與蒜粉、鮭魚凍乾粉、紅腐乳粉、醬油攪拌均勻，覆膜醃製20分鐘，待用； (2) 、將黃粉蟲蟲蛹除雜洗淨，放入米醋浸泡20分鐘，撈出浙幹，將槐花揀雜洗淨，與處 理黃粉蟲蟲蛹分別放入花生油鍋內煎炸香脆，撈出烘乾研磨成粉，混合得槐花蟲粉； (3) 、將腰子草、化橘紅、蜀葵花、楊梅根加8倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液噴霧乾燥， 得中藥粉； (4) 、將山茶油入鍋加熱至4-6成熟，將步驟（1)醃製物揭膜入鍋翻煎3分鐘，加入槐花 蟲粉、中藥粉及其剩餘原料，攪拌均勻，文火隔水燜蒸至稠糊狀，冷凍乾燥研磨成粉，裝袋滅 菌，即可。
【權利要求】
1. 一種魷魚醬香調味粉，其特徵在於，是由下述重量份的原料製成： 魷魚15-30、鮭魚凍乾粉15-30、可可粉2-4、槐花8-10、紫菜粉6-8、黃粉蟲蟲蛹1-2、豆 豉30-50、花生油6-8、腰子草0· 2-0. 3、化橘紅0· 1-0. 3、蜀葵花0· 2-0. 3、楊梅根0· 2-0. 3、 蒜粉5-8、紅腐乳粉6-8、黃酒10-15、醬油8-10、食鹽25-45、山茶油40-60、營養添加劑 6-10 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料組成營養添加劑：牛血10-15、西番蓮汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荊條蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、檸檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的營養添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗淨烘乾，加入牡丹籽 油鍋內炒制熟香，輾壓磨製成粉，加入米酒及其他剩餘粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍幹研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩餘 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍乾粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
2. -種如權利要求1所述的魷魚醬香調味粉的加工方法，其特徵在於包括下述步驟： (1 )、將魷魚除雜洗淨切塊，加入黃酒揉拌均勻，浸泡20-40分鐘，入籠蒸至酒液收幹， 出籠磨製成漿，與蒜粉、鮭魚凍乾粉、紅腐乳粉、醬油攪拌均勻，覆膜醃製10-20分鐘，待用； (2) 、將黃粉蟲蟲蛹除雜洗淨，放入米醋浸泡10-20分鐘，撈出浙幹，將槐花揀雜洗淨， 與處理黃粉蟲蟲蛹分別放入花生油鍋內煎炸香脆，撈出烘乾研磨成粉，混合得槐花蟲粉； (3) 、將腰子草、化橘紅、蜀葵花、楊梅根加6-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液噴霧 乾燥，得中藥粉； (4) 、將山茶油入鍋加熱至4-6成熟，將步驟（1)醃製物揭膜入鍋翻煎1-3分鐘，加入槐 花蟲粉、中藥粉及其剩餘原料，攪拌均勻，文火隔水燜蒸至稠糊狀，冷凍乾燥研磨成粉，裝袋 滅菌，即可。
【文檔編號】A23L1/22GK104207071SQ201410346597
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年7月21日 優先權日:2014年7月21日
【發明者】趙傑 申請人:安徽省思傑食品有限公司