一種火龍果奶酪飲料及其製備方法與流程
2023-05-19 04:12:31 2
本發明涉及飲品生產領域，具體涉及一種火龍果奶酪飲料及其製備方法。
背景技術：
火龍果亦稱紅龍果，為仙人掌科(cactaceae)量天尺屬植物量天(hylocereusundatus)的果用栽培品種，原產於巴西、墨西哥等熱帶中美洲地區。火龍果的果實橢圓形，徑10～12cm，果皮顏色為紫紅色，豔麗迷人，而果肉顏色有白、黃、紅等幾個不同品種。火龍果的營養十分豐富，是一種低熱量、高纖維的水果。每100g火龍果鮮果含有vc9.9～10.8mg，蛋白質0.15～0.30g，脂肪0.21～0.61g、纖維0.7～0.9mg、胡蘿蔔素0.005～0.012mg、ca6.3～8.8mg、p20.2～26.1mg、fe0.55～0.65mg、vb10.028～0.430mg，而含熱量僅為56.65卡。由於火龍果具有上述成分，因此，火龍果具有一定的食療和藥用作用，能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目，並對便秘和糖尿病有輔助治療的作用，此外，火龍果還具有減肥養顏功效。
技術實現要素：
本發明的目的在於提供一種火龍果奶酪飲料及其製備方法。
本發明採取的技術方案是：
一種火龍果奶酪飲料，按重量份計，由以下原料製成：火龍果15～25份、青瓜15～25份、西瓜10～20份、芹菜5～10份、奶酪5～15份、冰糖5～10份、食用鹽1～3份、穩定劑0.5～0.8份。
優選地，一種火龍果奶酪飲料，按重量份計，由以下原料製成：火龍果15份、青瓜15份、西瓜10份、芹菜5份、奶酪1份、冰糖5份、食用鹽1份、穩定劑0.5份。
優選地，一種火龍果奶酪飲料，按重量份計，由以下原料製成：火龍果20份、青瓜20份、西瓜15份、芹菜8份、奶酪10份、冰糖8份、食用鹽2份、穩定劑0.6份。
優選地，一種火龍果奶酪飲料，按重量份計，由以下原料製成：火龍果25份、青瓜25份、西瓜20份、芹菜10份、奶酪15份、冰糖10份、食用鹽3份、穩定劑0.8份。
一種火龍果奶酪飲料，其製備方法包括以下步驟：
s10、火龍果清洗乾淨，切掉皮上的稜角，削掉外皮薄薄的一層，然後榨汁過100篩網，製得火龍果汁備用；
s11、青瓜洗淨，切塊、然後榨汁過100篩網，製得青瓜汁備用；
s12、西瓜清洗乾淨，削掉表皮切塊、然後榨汁過100篩網，製得西瓜汁備用；
s13、芹菜清洗乾淨，切段，然後榨汁過100篩網，製得芹菜汁備用；
s14、將火龍果汁、青瓜汁、西瓜汁、芹菜汁加入冰糖攪拌均勻，然後進行離心過濾製得離心上清液；
s15、將離心上清液加入奶酪、食用鹽、穩定劑進行均質操作，然後在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即製得瓶裝火龍果奶酪飲料。
其製備方法步驟s15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為135～152℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為4～6。
本發明中各原料的作用：
火龍果：火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效，還有豐富的纖維，能夠預防便秘。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素c，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
青瓜：青瓜含有豐富的營養，包括維生素c、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
西瓜：清熱解暑，除煩止渴，所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養，含有能使血壓降低的物質，能起到降血壓的作用，減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用，新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
芹菜：平肝降壓，養血補虛，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。芹菜有助於清熱解毒，去病強身，芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗古柯鹼引起小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
奶酪：奶酪含有豐富的鈣且容易被吸收；奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；奶酪的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。需要或適合人群：一般人群均可食用對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。
冰糖：中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。
本發明提供的火龍果奶酪飲料，將火龍果與青瓜、西瓜、芹菜、奶酪、冰糖配合使用，具有清熱解暑、減肥、排毒、平肝降壓、提高人體免疫、美白皮膚防黑斑功能。
具體實施方式
下面對本發明的較佳實施例進行詳細闡述。
實施例1
一種火龍果奶酪飲料，按重量份計，由以下原料製成：火龍果15份、青瓜15份、西瓜10份、芹菜5份、奶酪1份、冰糖5份、食用鹽1份、穩定劑0.5份。
其製備方法包括以下步驟：
s10、火龍果清洗乾淨，切掉皮上的稜角，削掉外皮薄薄的一層，然後榨汁過100篩網，製得火龍果汁備用；
s11、青瓜洗淨，切塊、然後榨汁過100篩網，製得青瓜汁備用；
s12、西瓜清洗乾淨，削掉表皮切塊、然後榨汁過100篩網，製得西瓜汁備用；
s13、芹菜清洗乾淨，切段，然後榨汁過100篩網，製得芹菜汁備用；
s14、將火龍果汁、青瓜汁、西瓜汁、芹菜汁加入冰糖攪拌均勻，然後進行離心過濾製得離心上清液；
s15、將離心上清液加入奶酪、食用鹽、穩定劑進行均質操作，然後在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即製得瓶裝火龍果奶酪飲料。
其製備方法步驟s15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為135℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為4秒。
實施例2
一種火龍果奶酪飲料，按重量份計，由以下原料製成：火龍果20份、青瓜20份、西瓜15份、芹菜8份、奶酪10份、冰糖8份、食用鹽2份、穩定劑0.6份。
其製備方法包括以下步驟：
s10、火龍果清洗乾淨，切掉皮上的稜角，削掉外皮薄薄的一層，然後榨汁過100篩網，製得火龍果汁備用；
s11、青瓜洗淨，切塊、然後榨汁過100篩網，製得青瓜汁備用；
s12、西瓜清洗乾淨，削掉表皮切塊、然後榨汁過100篩網，製得西瓜汁備用；
s13、芹菜清洗乾淨，切段，然後榨汁過100篩網，製得芹菜汁備用；
s14、將火龍果汁、青瓜汁、西瓜汁、芹菜汁加入冰糖攪拌均勻，然後進行離心過濾製得離心上清液；
s15、將離心上清液加入奶酪、食用鹽、穩定劑進行均質操作，然後在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即製得瓶裝火龍果奶酪飲料。
其製備方法步驟s15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為145℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為5秒。
實施例3
一種火龍果奶酪飲料，按重量份計，由以下原料製成：火龍果25份、青瓜25份、西瓜20份、芹菜10份、奶酪15份、冰糖10份、食用鹽3份、穩定劑0.8份。
其製備方法包括以下步驟：
s10、火龍果清洗乾淨，切掉皮上的稜角，削掉外皮薄薄的一層，然後榨汁過100篩網，製得火龍果汁備用；
s11、青瓜洗淨，切塊、然後榨汁過100篩網，製得青瓜汁備用；
s12、西瓜清洗乾淨，削掉表皮切塊、然後榨汁過100篩網，製得西瓜汁備用；
s13、芹菜清洗乾淨，切段，然後榨汁過100篩網，製得芹菜汁備用；
s14、將火龍果汁、青瓜汁、西瓜汁、芹菜汁加入冰糖攪拌均勻，然後進行離心過濾製得離心上清液；
s15、將離心上清液加入奶酪、食用鹽、穩定劑進行均質操作，然後在過飽和蒸汽的條件下進行浸入式超高溫瞬時殺菌，裝入經滅菌處理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口機封口即製得瓶裝火龍果奶酪飲料。
其製備方法步驟s15所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的溫度為152℃；所述的浸入式超高溫瞬時殺菌的時間為6秒。