滋補雙烏肉片及其製作方法

2023-05-11 22:59:31

專利名稱：滋補雙烏肉片及其製作方法
技術領域：
本發明涉及食品及食品的加工方法。
背景技術：
烏雞肉、烏魚肉都是綠色滋補性營養豐富高蛋白的食品，符合現代消費發展趨勢，但目前市場上沒有相關的即食食品。

發明內容
本發明是為避免上述現有技術所存在的不足之處提供一種風味獨特、滋補、美味可口、老幼皆宜的滋補雙烏肉片，以及滋補雙烏肉片的製作方法。本發明為解決技術問題採用如下技術方案·本發明一種滋補雙烏肉片是由如下各組原料製成第一組料烏雞肉55kg、烏魚肉25kg、三聚磷酸鹽O. 45kg、焦磷酸鈉O. 2kg、大豆分離蛋白粉5kg;第二組料滋補中藥O. 487kg ;所述滋補中藥的原料組成為刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹參O. 03kg、制香附O. 02kg、當歸O. 025kg、火段牡蠣O. 024kg、鹿角O. 024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黃O. 03kg、生地黃
O.03kg、川芎O. 02kg、黃芪O. 02kg和銀柴胡O. 02kg、炒芡實O. 024kg和幹山藥O. 03kg ；第三組料蒜頭O. 3kg、食鹽2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、異VC納O. 065kg、白砂糖2. 75kg、味精O. 25kg、膏狀雞肉香精O. 3kg、油狀雞肉香精O. 25kg、卡拉膠1kg、山梨糖醇
O.15kg、亞硝酸鈉O. 005kg、高粱紅色素O. Ikg ；第四組料木薯變性澱粉20kg、豬肥膘20kg ；第五組料冰水40kg。本發明滋補雙烏肉片的製作方法是按如下步驟進行a、按如下順序向斬拌機中投入各原料首先投入第一組料和第五組料中1/3量的冰水，共同斬拌使其均勻；然後投入第二組料和第三組料再次斬拌均勻；最後投入第四組料和第五組料中餘下的2/3量的冰水，斬拌呈肉泥狀料；b、將步驟a所得肉泥狀料用塑料腸衣灌裝成腸，灌好的腸置於長方形模具中壓模成型得半成品，所得半成品連同模具置於煙燻爐中以93°C蒸23分鐘出爐得熟品；C、所得熟品連同模具經用冷水冷卻至常溫時脫模，去掉塑料腸衣後切成片即得滋補雙烏肉片，入-18°C冷庫中貯藏。與已有技術相比，本發明有益效果體現在I、根據中藥理論，本發明滋補雙烏肉片中各主料和輔料的配伍具有滋陰清熱、補肝益腎之功能，經常食用會提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老，尤其對婦科病有防治之作用
2、本發明滋補雙烏肉片是以中藥滋補輔助藥粉和滋補的烏魚肉、烏雞肉以及其他輔料製作而成的一種美味肉片，既起到滋補保健作用，又可作為美食，其口感鮮、美、香俱佳。3、本發明主料採用了營養滋補的烏魚肉、烏雞肉又添加滋補性的中藥粉，輔助主料烏魚肉、烏雞肉的營養和滋補得到更好的發揮。
具體實施例方式本實施例中滋補雙烏肉片是由如下各組原料製成第一組料烏雞肉55kg、烏魚肉25kg、三聚磷酸鹽O. 45kg、焦磷酸鈉O. 2kg、大豆分
離蛋白粉5kg;第二組料滋補中藥O. 487kg ;所述滋補中藥的原料組成為刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹參O. 03kg、制香附O. 02kg、當歸O. 025kg、火段牡蠣O. 024kg、鹿角O. 024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黃O. 03kg、生地黃
O.03kg、川芎O. 02kg、黃芪O. 02kg和銀柴胡O. 02kg、炒芡實O. 024kg和幹山藥O. 03kg ；第三組料蒜頭O. 3kg、食鹽2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、異VC納O. 065kg、白砂糖
2.75kg、味精O. 25kg、膏狀雞肉香精O. 3kg、油狀雞肉香精O. 25kg、卡拉膠1kg、山梨糖醇
O.15kg、亞硝酸鈉O. 005kg、高粱紅色素O. Ikg ；第四組料木薯變性澱粉20kg、豬肥膘20kg ；第五組料冰水40kg。本發明中滋補雙烏肉片的製作方法是按如下步驟進行a、按如下順序向斬拌機中投入各原料首先投入第一組料和第五組料中1/3量的冰水，共同斬拌使其均勻；然後投入第二組料和第三組料再次斬拌均勻；最後投入第四組料和第五組料中餘下的2/3量的冰水，斬拌呈肉泥狀料；b、將步驟a所得肉泥狀料用口徑為60mm的塑料腸衣灌裝成腸，灌好的腸置於長方形模具中壓模成型得半成品，所得半成品連同模具置於煙燻爐中以93°C蒸23分鐘出爐得熟品;C、所得熟品連同模具經用冷水冷卻至常溫時脫模，去掉塑料腸衣後切成O. 65cm厚的片即得滋補雙雞肉片，入-18°C冷庫中貯藏。
權利要求
1.一種滋補雙烏肉片，其特徵是由如下各組原料製成 第一組料烏雞肉55kg、烏魚肉25kg、三聚磷酸鹽O. 45kg、焦磷酸鈉O. 2kg、大豆分離蛋白粉5kg ； 第二組料滋補中藥O. 487kg ;所述滋補中藥的原料組成為刺五加O. 03kg、五味子O. 03kg、白芍O. 03kg、丹參O. 03kg、制香附O. 02kg、當歸O. 025kg、火段牡蠣O. 024kg、鹿角O.024kg、桑螵蛾O. 03kg、甘草O. 02kg、青蒿O. 02kg、天冬O. 03kg、熟地黃O. 03kg、生地黃O.03kg、川芎O. 02kg、黃芪O. 02kg和銀柴胡O. 02kg、炒芡實O. 024kg和幹山藥O. 03kg ； 第三組料:蒜頭O. 3kg、食鹽2. 8kg、白胡椒粉O. 15kg、異VC納O. 065kg、白砂糖2. 75kg、味精O. 25kg、膏狀雞肉香精O. 3kg、油狀雞肉香精O. 25kg、卡拉膠1kg、山梨糖醇O. 15kg、亞硝酸鈉O. 005kg、高粱紅色素O. Ikg ； 第四組料木薯變性澱粉20kg、豬肥膘20kg ； 第五組料冰水40kg。
2.—種權利要求I所述滋補雙烏肉片的製作方法，其特徵是按如下步驟進行 a、按如下順序向斬拌機中投入各原料 首先投入第一組料和第五組料中1/3量的冰水，共同斬拌使其均勻； 然後投入第二組料和第三組料再次斬拌均勻； 最後投入第四組料和第五組料中餘下的2/3量的冰水，斬拌呈肉泥狀料； b、將步驟a所得肉泥狀料用塑料腸衣灌裝成腸，灌好的腸置於長方形模具中壓模成型得半成品，所得半成品連同模具置於煙燻爐中以93°C蒸23分鐘出爐得熟品； C、所得熟品連同模具經用冷水冷卻至常溫時脫模，去掉塑料腸衣後切成片即得滋補雙烏肉片，入-18°C冷庫中貯藏。
全文摘要
本發明滋補雙烏肉片及其製作方法，其特徵是以中藥刺五加、五味子、白芍、丹參、當歸、山藥、甘草、天冬熟地黃等藥材和烏魚肉、烏雞肉以及其它輔料製作而成的熟品，作為食品，其口感鮮、美、香俱佳，作為滋補品，其滋陰清熱、補肝益腎、健脾，經常食用會提高生理機能，對婦科疾病有防治作用，能強筋健骨，延緩衰老。
文檔編號A23L1/315GK102771815SQ20121024388
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月13日 優先權日2012年7月13日
發明者葉國權 申請人:安徽富煌三珍食品集團有限公司